Koffeinfrihet tar bort nästan allt koffein från bönorna. Det utförs medan bönorna fortfarande är ”gröna” innan de rostas.

Enligt europeisk lag måste koffeinfritt kaffe innehålla 0,1% eller mindre koffein i rostade kaffebönor och upp till 0,3%, eller mindre, i lösligt / snabbkaffe.

Koffeinering sker i livsmedelstillverkningsanläggningar. Processen innefattar:

• Svullnad av de gröna kaffebönorna med vatten eller ånga så att koffeinet kan extraheras
• Extrahera koffeinet från bönorna. Detta görs med vatten, en lösningsmedel eller aktivt kol.
• Torkning av koffeinfria kaffebönor till normal fuktnivå.

Förutom vatten är lösningsmedel som vanligtvis används vid koffeinfri etylacetat, metylenklorid ( Diklormetan eller DCM) eller superkritisk CO2.

Även om tillverkningsprocesserna kan skilja sig något från en fabrik till en annan, vanligtvis där lösningsmedel används, cirkuleras vattnet eller lösningsmedlet runt de vattendränkta bönorna och detta orsakar koffein som ska släppas. Sedan dräneras blandningen från extraheringskärlet och processen upprepas flera gånger tills bara en liten mängd koffein finns kvar i bönan. Alla processer kontrolleras noggrant så att eventuella lösningsmedelsrester ligger under de strikta gränser som fastställs i lag.

Denna information är avsedd för vårdpersonal.
Tänk på miljön innan du skriver ut.