Delning är omtänksam!

Om du är trött på samma pommes frites till lunch, är det här ett fantastiskt byte: kassava-pommes frites med mojitosås.

Låt mig först klargöra detta: yucca root och kassava är samma saker. Här i Portugal kallas det mandioka. Det är en stärkelse, knölrot som används som en viktig källa till kolhydrater i många länder.

I Venezuela älskar vi kassava. Jag kan inte tänka mig en bättre sidrätter för parrillor – grillat kött. Det är ganska mångsidigt som potatis. Du kan baka den, steka den eller bara koka den med salt så får du en välsmakande och lätt sidrätter.

Yucca-rot är välkänd i Central- och Sydamerika. Venezuela, México, Brasilien – mandioka – och Perú är några av de länder som använder kassava till dagliga rätter.

I Venezuela har vi till exempel casabe, som är ett tunt platt ”bröd” helt och hållet med yucca-rot.

Ett annat populärt recept gjort med yucca-rot är kassava-pommes frites och i mitt hus, de serverades med mojitosås. En grön kryddig sås gjord med färska örter och vitlök. Den är skarp och stark men jag ÄLSKAR den. Om du vill ha något mildare kan du använda koriander vitlökssås som är vaa kryddighet.

Hur skalar du yucca-roten (kassava)?

Var försiktig när du skalar yuccaen. Det kan vara en utmaning i sig, speciellt om du inte har en latinmamma i närheten.

Ärligt talat har min mamma en onaturlig förmåga att skala kassava. Det är som konst. Hon får det att se så enkelt ut.

En liten bekännelse: Jag klippte mig en gång och försökte skala kassava för att Jag var övertygad om att det var precis som att skala potatis. Och jag hade såååå fel. Min mammas kök såg ut som en brottsplats.

Så efter detta – smärtsamt – lektion, jag lärde mig rätt sätt att peeling det. Om du har rätt teknik är det ganska enkelt.

Skär först kanterna på yucca-roten. Skär sedan yucca tvärs i två eller tre sektioner. Gör sedan ett ytligt snitt i längdriktningen för att skära fästskalet av yucca-roten. Gör precis tillräckligt tryck för att skära av skalet. Slutligen separera skalet från yuca med hjälp av en kniv.

Jag lägger till en video nedan för att visa dig processen eftersom jag vet att det är lite förvirrande att läsa instruktionerna.

Skär slutligen den skalade kassavaen i pinnar som är lite tjockare än vanlig fransk pommes frites. Kassavapinnarna behöver inte vara perfekta.

Kan du laga yucca rot som potatis?

Nej.

Yucca-rot är mycket svårare än potatis. Som jag förklarade tidigare kan du inte ens skala den som en potatis.

När du stekar kassava måste du koka dem först. Annars slutar du med hårda kassava-pommes frites som i grunden är oätliga.

Jag kokar kassava i 15 minuter. De måste vara 80% mjuka men fasta. Kärnan kan vara lite hård, det kommer att avsluta tillagningsprocessen medan du steker.

Sedan kan du steka kassava som vanliga pommes frites tills de är gyllene och krispiga.

Mojitosåsrecept

Mojitosås är en djärv örtsås som är ganska lätt att göra. Det liknar argentinsk chimichurrisås.

Såsen har en bas av olja, vinäger och limejuice. Syran kommer att emulgera oljan. Då är smaken i grunden lök, vitlök – mycket -, koriander och persilja. Detta kommer att addera dess karakteristiska gröna färg och den skarpa smaken.

Detta är en sås som vanligtvis används med grillat kött och kassava (stekt eller kokt).

0 från 0 röster

Cassava Fries With Mojito Sauce

Prep Time

5 min

Cook Time

25 min

Total tid

30 minuter

Om du är trött på samma pommes frites till lunch, här är ett bra byte: kassava frites med mojitosås.

Kurs: Sidrätter

Kök: venezuelanskt

Nyckelord: kassava pommes frites, mojitosås, yucca pommes frites, yucca root

Serveringar: 4 personer

Ingredienser

• 1stor yucarot
• Vegetabilisk olja till friter som behövs
• 1 msk salt

Mojitosås

• 4 vitlöksklyftor
• ½lök
• ¼cupfresh cilantro
• ¼fars persilja
• upcupolive oil
• 2tbspapple vinegar
• 1lime
• Pinchof salt

Instruktioner

1. Skala yucca-roten och skär den i bitar som är något större än vanliga pommes frites – cirka 1/2 ″ -3/4 ″ pinnar. Du kan se bilderna som referens. Pinnarna behöver inte vara perfekta.
2. I en kruka koka tillräckligt med vatten för att täcka kassava-pinnarna. Tillsätt 1 msk salt och kassava-pinnarna. Låt dem koka i 15 minuter.
3. Tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja för att delvis täcka kassava-pommes frites. Stek kassava-pinnarna tills de är gyllene och krispiga på alla sidor.
4. I en matberedare tillsätt alla ingredienser till mojitosås och puls tills du får en tjock sås. Du vill inte ha en flytande sås. Servera tillsammans med kassava-pommes frites.