Även känd som Pearl eller Gourmet Couscous, är Israeli Couscous de jätteformerna av den vanligaste lilla couscousen. Med en smak och konsistens nästan som pasta, men en unik pärlaktig, hal yta, gör det en fantastisk sida eller sallad. Denna israeliska Couscous-sallad är helt beroendeframkallande! (Och jag älskar att den kan ätas med en sked).
Israelsk kuskussallad
Det omogna barnet inom vill kalla detta en jätte kouskussallad. Men det riktiga namnet är israelisk Couscous Salad, så jag gick med vettigt. Men nu beklagar jag det!
Israelsk Couscous är storebror till den vanligaste lilla couscousen. Vanligtvis misstas som korn, couscous är faktiskt en typ av pasta och är idealisk för sallader som i detta recept, eller som en sida som i denna syriska kyckling.
Medan den lilla couscousen kan beredas av blötläggning i varmt vatten måste israelisk kuskus simmas på kaminen. Enligt min mening är det mest utsökta sättet att göra det att laga det som risotto, börja med sauterad vitlök och lök och sedan använda buljong istället för vatten. Detta fyller couscousen med så mycket smak, du kan till och med servera den som en sida.
Det gick precis upp för mig medan jag skrev upp detta att denna sallad ser oroväckande ut som den sexiga linssalladen som jag bara delade för ett par veckor sedan. Jag använder till och med samma citrondressing, och båda använder tomater och gurkor.
Och de är båda sallader gjorda med små pärlor. (Ja, jag är medveten om att mina kreativa skrivförmåga behöver seriöst arbete. ”Beady” ????)
Men jag lovar er – en miljon gånger över – det är där likheterna slutar. Denna israeliska kuskus Sallad är ganska annorlunda än den sexiga linssalladen – inte minst för att jag gick med ett förnuftigt namn på denna sallad och ett fräckt namn på den senare. 😉 Linser smakade nötig. Jätte couscous smakar som pasta. Och jag har gett denna sallad ett medelhavslandskap. snurra.
Så även om det uppenbara paret skulle vara med alla Medelhavsområden, älskar jag särskilt att servera detta med kryddade saker från Mellanöstern – som Chicken Shawarma som visas på bilden nedan. Det fungerar riktigt bra eftersom de ljusa färska smakerna från den israeliska kuscussalladen är en fantastisk kontrast till de jordiska, komplexa smakerna från Mellanöstern-smaker. Dessutom är det kolhydrater och en sallad i ett.
Andra liknande kryddade elnät inkluderar Mellanöstern Lamm Koftas och Turkisk Koftas. Jag tror också att det skulle vara fantastiskt med Gree k Köttbullar, yoghurtmarinerad grekisk kyckling (hoppa över wrapsna i Gyros) eller till och med Slow Roasted Greek Lamb. Gosh, jag visste inte förrän nu hur många grekiska recept jag har gjort! Se dem alla här. 🙂
Det finns en bedrägligt stor mängd gröna packade i denna sallad. Eftersom couscouspärlorna är så små i förhållande till till exempel pasta, finns det mycket mer ”grejer” för grönsaker att blanda i. Jag förklarar inte riktigt bra det! Men om (NÄR !!!) du gör detta, du kommer att känna att det finns massor av gröna för bara 1,5 koppar couscous, men couscousen expanderar när du lagar mat och när det hela kastas ihop verkar det som precis rätt mängd.
Dolda grönsaker!
Sallad som kan ätas med en sked!
Varför känns det så omoget att detta tilltalar mig så mycket ??? – Nagi xx
MER SOMARSALADER att ta med till sammankomster
- Italiensk pastasallad
- Coleslaw
- Potatisallad och citronpotatissallad
- Wild Rice Sallad < – läsare fave!
- Allas favoritmackaronsallad
- Caprese-sallad
- 12 minuters soltorkad tomatkuscussallad
- Bro wse all Pastasallader och rissallad
Hungrig efter mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Israelsk kusksallad
Ingredienser
Couscous:
- ▢ 2 tsk oliv olja
- ▢ 1 vitlöksklyfta, malet
- ▢ ½ liten lök, finhackad
- ▢ 250 g / 1,5 oz / 1,5 koppar israelisk kuskus (anmärkning 1)
- ▢ 1 ½ kopp / 375 ml grönsaks- eller kycklingsbuljong
- ▢ 1 kopp / 250 ml vatten
Sallad:
- ▢ 2 gurkor, tärnade (ca 2 koppar)
- ▢ 250 g körsbärstomater , halverad (cirka 2 koppar)
- ▢ 3 koppar spenat, finskivad (anmärkning 2)
- ▢ ¼ kopp koriander / koriander, finhackad (eller delad med persilja)
- ▢ ¼ kopp dill, finhackad
Citronförband (anmärkning 3):
- ▢ 2 tsk citronskal
- ▢ 2 msk citronsaft
- ▢ 1/4 kopp / 65 ml extra jungfruolivolja
- ▢ 1 tsk Dijon senap
- ▢ 1 vitlöksklyfta, malet
- ▢ 1 tsk socker, valfritt
- ▢ ½ tsk salt + svartpeppar
Instruktioner
Couscous:
-
Värm olja i en stor kastrull eller liten kruka på medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök, stek tills löken är genomskinlig och börjar bli brun.
-
Tillsätt couscous och rör om, koka i 1 minut. Tillsätt buljong och vatten, lägg locket på och sänk värmen till medium låg.
-
Koka i 10 minuter tills vätskan absorberas och couscousen är tillagad men fortfarande fast. Använd en gaffel för att separera couscousen och överför den sedan till en stor skål för att svalna. (Oroa dig inte om det blir klibbigt, det skiljer sig när det kastas med Dressing).
Sallad:
-
Lägg ingredienserna i en burk och skaka väl.
-
Lägg till sallad ingredienser i skålen, häll över Dressing och kasta. Servera vid rumstemperatur.
Receptanteckningar:
I Australien hittar du det i pastagången i Woolworths och Coles bredvid vanlig liten couscous, och det kostar ungefär samma.
2. Använd cirka 2 handfull babyspenat (cirka 50 g / 2 oz) eller till och med vanliga spenatblad. Grönkål och silverbett skulle fungerar också bra (ta bort den tuffa stammen i mitten av varje blad). Var generös – det här är ett utmärkt sätt att packa massor av gröna i denna sallad eftersom den blandar så bra igenom. Dolda gröna!
3 Citrondressing som jag använder i denna sallad är min ”gå till” citrondressing. Jag använde den nyligen i min Sexiga linssallad som visade sig vara mycket populär – förväntade mig verkligen inte att hitta så många andra linsälskare här! I den här salladen gör jag dressingen till en touch-tarter genom att använda mindre olja eftersom jag tror att den israeliska Couscous kan ta den. Men om du föredrar krämigare, lägg bara till lite mer olja.
4. LAGRING: Den klädda salladen håller sig ganska bra i 2 dagar – efter det är örterna lite för vissna. Men det serveras bäst färskt. Om du går framåt ska du hålla dressingen separat tills strax före servering.
5. ÖVRIGA SÄTT ATT SERVERA: Detta sätt att laga couscousen smaker den så att du till och med kan servera couscous-slätten som en maträtt. Om du vill klä upp det lite med ett strö av örter eller en pressad citronsaft. Föreställ dig bara möjligheterna!
6. VAD SKA SERVICERA DETTA MED: Denna israeliska kuskussallad har ljusa medelhavssmaker, så även om det uppenbara paret skulle vara med alla Medelhavsområden, tycker jag att det passar särskilt bra med komplexa jordsmaker av kryddor från Mellanöstern som Chicken Shawarma som visas på inlägget, Mellanöstern Lammkoftas och Turkisk Koftas. Det skulle också vara fantastiskt med grekiska köttbullar, yoghurtmarinerad grekisk kyckling (hoppa över omslaget i Gyros), Souvlaki, portugisisk kyckling (hoppa över brödet) eller till och med långsamt rostat grekiskt lamm.Se mina grekiska recept här och Mellanösternreceptet här.
7. Serverar 4 som en måltid eller 6 – 8 som en sida. Näring är per portion, förutsatt att fyra portioner.
Näringsinformation:
Titta på hur man gör det
Video om israelisk kouskousrecept. Jag behöver en seriös dos av detta när jag kommer tillbaka till Sydney – ångra all NYC-överseende!
DOZERS LIV
Teamwork! 😂 (Dozer till vänster, hans ”syster” Aggie till höger som är en del av Golden Retrievers familj som han bor hos medan jag är borta.)
