Inlagda rödbetor har varit en favorit i min Mennonite / Pennsylvania Dutch Arv. Min mormor konserverade dessa och jag är säker på att hennes mormor gjorde det också. Dessa rödbetor äts kalla och ofta används saltlake för att beta hårdkokta ägg. Det här inlägget innehåller länkar till de produkter jag älskar att använda. Jag får en liten provision men ditt pris ändras inte.

Inlagda rödbetor

• 2 liter små och medelstora röda rödbetor
• 6 koppar rödbetorjuice *
• 2 koppar vit vinäger
• 2 koppar äppelcidervinäger
• 4 teskedar Mineralsalt
• 3/4 tesked THM Stevia
• 2 koppar vatten

Skär toppar av röda rödbetor och lämna cirka 1 tum stjälkar. Lämna svansen / roten fäst. Skrubba röda rödbetor väl för att ta bort smuts. Tillsätt 2 liter vatten till rödbetor och koka tills det är halvmjukt. Ta bort rödbetor från vätska och låt svalna. Sil vätska genom en trasa för att ta bort all korn. Ställ vätska / juice av rödbetor åt sidan. Klipp av stjälkar och svansar av rödbetor och ta bort huden. Skär betorna eller om de är små lämna dem hela. Fyll burkburkar 3/4 fulla av rödbetor. I en vattenkokare kombinerar du reservbetsjuice, vinäger, salt, stevia och vatten. Värm saltlösning till kokning. Häll saltlösning i burkar och lämna 1 tum huvudutrymme. Lägg till ringar och lock. Placera i en burk med vattenbad. Täck burkarna helt med vatten. Koka upp vatten, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Stäng av värmen. Låt burkar ställa i 10 minuter. Ta bort från burken och låt svalna i 12 timmar. Kontrollera från förseglade lock. Förvara på en sval plats.

* Insta-Pot är din bästa vän när du lagar rödbetor. Jag lade 1 liter vatten och 1/2 av rödbetorna i min Insta-Pot. Väljer manuell inställning kokade jag dem i 2 minuter. De var perfekta. Ingen stänk av matlagning på spisen.

Inlagda rödbetor är en THM-FP med 1/2 kopp servering. En större mängd blir en THM-E.

Ett favorit sätt att använda dessa rödbetor är att tillsätta 12 hårdkokta ägg till en liter rödbetor och juice. Kyla. Äggen får en utsökt syltad smak och jag älskar att sätta dem ensamma eller på en sallad.

Skurna betor i Insta-potten redo att laga mat.

Lagade rödbetor som väntar på att skalas. När du skär toppar och svansar på resten av huden glider bara av.

Trimmade och skalade rödbetor och saltlake redo för konservburkarna. Burkar fyllda med 3/4 rödbetor.

Burkar i burken täckta med 1 tum vatten. Förseglade burkar av betor redo för lagring.

Detta recept är inte FDA-godkänt men har använts i många år med stor framgång. Tryckkonservering är inte nödvändigt med detta recept på grund av mängden vinäger i det.

Om du köper varor via dessa länkar får jag en mindre provision men ditt pris ändras inte. Nedan är några av mina favoriter listade under affiliate-butiken jag köper dem.

Amazon

Trim Healthy Mama Store THM Mineral Salt THM Stevia

Det finns många fler konserverings- och konserveringsrecept (över 60) i matlagningsboken runt familjen. innehåller över 600 sidor eller recept från en menonitisk mamma till åtta som älskar att laga mat. Dessa recept är utformade efter Trim Healthy Mama sätt att äta och är märkta med rätt bränslen. Det finns också DIY-recept för bakmix och sötningsmedel som är mer ekonomiska. Kolla in vår NYA bloggbutik på den här länken … https://aroundthefamilytableblog.com/store/