Hur man grillar en hel kyckling för den bästa, saftigaste och mest saftiga kycklingen du någonsin kommer att äta! Jag ska visa dig hur man spatchcock (eller fjäril) en fritös kyckling till grillen så att den kokar snabbt och jämnt.

Varför skulle du vilja grilla en hel kyckling?

Att grilla hela fågeln är vettigt om du lagar kyckling till ett annat recept eller matar en cookout folkmassan. Prova det en gång så kommer du aldrig tillbaka till skinnfria benfria igen.

• Hela kycklingar är betydligt billigare än förskurna och har bearbetats mindre.
• Hela kycklingar är färskare och håller dig fräsch längre än paket med kött.
• När du stekar hela kycklingen torkar den inte ut på grillen och förblir saftigare. Den fullständiga täckningen av huden fungerar som en isolator och håller hela smaken.
• Du kan använda slaktkroppen för att göra fantastiska lager så att kycklingen fortsätter att ge.
• Det gör en fantastisk presentation, alla kommer att oooh och aaah.

Hur man väljer en hel kyckling till grillen

Du vill för att leta efter en ”broiler” eller ”fritöser” kyckling, de är cirka 3-4 pund. Deras mindre storlek är perfekt för att grilla.

Leta efter organiskt och antibiotikafritt på etiketten när det är möjligt. Ännu bättre, köp en lokal fågel med riktigt frittgående. Prova din bondemarknad eller den här praktiska guiden för lokala fjäderfän i ditt område.

Steg för att laga en hel kyckling på grill ~

När du har värmt upp din grill och är redo att gå, finns det några enkla steg för att laga en hel kyckling på grillen.

• Först, fågel (eller ’fjäril’) din kyckling så att den ligger så platt som möjligt. Oroa dig inte, jag går igenom hur man gör det här nedan. Detta gör att allt kan laga jämnt och snabbare.
• Ställ in grillen med kolen ordnade så att det finns en het sida och en svalare sida.
• Placera din kyckling på den svalare sidan av grillen, hudsidan uppåt. Placera din kyckling så att benen är närmare grillens heta sida, eftersom det tar längre tid att laga mat. Täck över grillen och koka den tills den är nästan klar, ungefär en timme eller så.
• Slutligen basta din kyckling med grillsås (om du använder) och vänd kycklingen över på den hetare sidan av grillen, skinnsidan nedåt i några minuter till så att huden blir skarp så att kycklingen når upp till temperaturen (75c / 165F)

Hur man spatchcock en kyckling

Spatchcocking är ett snyggt ord för att skära upp en hel kyckling så att den ligger platt, i ett stycke, för matlagning. Om du klämmer på att skära eller urbena kyckling (det är jag) är det här en bra utgångspunkt eftersom det är supersnabbt och enkelt. Du behöver ett par köksaxar eller hönsaxar för att göra jobbet snyggt och snabbt.

Steg ett: Lägg ditt kycklingbröst nedåt på din arbetsyta.

Steg två: Använd kök eller hönsax för att skära längs ryggraden, på ena sidan. Skär sedan ner den andra sidan för att ta bort benet helt. (Detta kan frysas och användas till lager senare.)

Steg tre: Vänd kycklingen och öppna den. Tryck ner bröstet ordentligt för att få det platt. Nu är den redo att laga mat.

Tips: Din slaktare eller köttdiskperson kommer gärna att få en kyckling åt dig.

Hemligheten med bättre grillad kyckling

super enkel: en omedelbar kötttermometer. Det största problemet människor har när de grillar kyckling är att de inte lagar det till rätt temperatur. antingen gör de det eller gör det över.

1. En omedelbar termometer som denna kan sättas in i fogen mellan benet och låret.
2. En temperatursond stiltermometer som den här är utmärkt eftersom du kan programmera den så att den piper när din kyckling når önskad temperatur.

Du letar efter en inre temperatur på 75c / 165F

Den bästa grillsåsen är din favoritgrillsås ~

Jag är inte ovan och använder butiksgrillsås till min sommargrillning, det finns massor av bra alternativ där ute (jag är delvis till Stubbs), men om du vill prova på att göra din egen, säger jag gå för det! Här är några smakfulla förslag:

• Ett klassiskt BBQ-såsrecept från Lägg till en nypa.
• Sydlig spetsad sås från food.com.
• Min vän Mary från Barefeet in the Kitchen gör en medelstor kryddig grillsås.
• Och Jamie Oliver gör en fruktig Bourbon-sås som är att dö för.

Sidor som går med grillad kyckling ~

SALADER:

• Gräddfil och lök Potatissallad
• Medelhavssallad
• Hackad italiensk sallad
• Hackad grekisk sallad
• Skiktad Regnbågssallad

SLAWS:

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Rödkål och dillslö
• Spicy Rainbow Slaw

HJÄRTSIDOR

• Mac och ost
• Honung Jalapeño majsbröd
• Stekt kål och baconslö
• Rostad regnbågspotatis
• Kryddig thailändsk spagettisallad

Lägg till i din receptbox Gå till din receptbox

Skriv ut

5 från 8 röster

Helgrillad kyckling

Kurs Huvudrätt

Amerikansk mat

Avkastning 6 portioner

Författare Sue Moran

Ingredienser

• 1 hel stek kyckling
• salt och peppar, efter smak
• ett par matskedar vegetabilisk olja för tråckling (valfritt)
• grillsås, hemgjord eller köpt butik, för tråckling och servering (valfritt)

Instruktioner

• Tänd din grill och kasta din kol till ena sidan av grillen och skapa en ”hetare” och en ”mindre varm” sida av grillen.
• Spatchcock och krydda din kyckling – se anteckningar nedan
• Tillsätt kycklingen till den heta grillen, med skinnsidan uppåt, på den svalare sidan av grillen. Placera kycklingen så att benen vetter mot grillens heta sida, eftersom de kan ta lite mer matlagning. Täck över och låt kycklingen koka tills den är nästan helt kokt (cirka 5 eller så grader från 165F). Det bör ta ungefär en timme. Använd en kötttermometer för att kontrollera när du tror att den kan komma nära. huden bör börja torka ut lite, om det verkar som att det torkar för mycket kan du borsta det med lite vegetabilisk olja.
• När kycklingen är nästan helt kokt, skaka den med din sås som du väljer (valfritt) och vänd den så att den ligger på skinnets sida nedåt på den hetare sidan av grillen. Täck över och låt koka några minuter till tills skinnet är krispigt och kycklingen är helt kokt. Se till att kolla in det ett par gånger för att se till att det inte blir förkolnat för din smak. Om du behöver laga det lite längre men inte vill att huden ska brännas, flytta tillbaka den till mitten eller grillens svalare sida för att avsluta tillagningen.
• Ta bort kycklingen från grillen och servera med dina sidor att välja!

Hur man spatchcock en kyckling ~

• Ett bra par köksaxar är det bästa verktyget för att spockcocka en kyckling. Du vill placera din kyckling med benen vända mot dig, bröstsidan nedåt. Ryggraden kommer att vara vänd uppåt. Med dina köksaxar vill du klippa längs ryggraden, ungefär en tum bort från centrum. Gör sedan samma snitt på andra sidan av ryggraden. Ta bort hela ryggraden och kassera (eller spara för att göra kycklingbuljong!)
• Vänd kycklingen, öppna den och platta ut bröstet ordentligt med handflatan så att den ligger relativt platt.
• Krydda kycklingen med salt och peppar efter smak eller krydda om du använder en.

Näringsinformation för recept på denna webbplats tillhandahålls som en artighet och även om theviewfromgreatisland.com försöker tillhandahålla korrekt näringsinformation är dessa siffror endast uppskattningar.