Lär dig hur man gör hemlagad paneer (keso) på 15 Protokoll och det också utan ansträngning! Paneer är en stjärningrediens som smakar ännu bättre när den görs från grunden hemma!
Hej paneerälskare! Idag är vår dag med undervisning och lärande att göra hemlagad paneer (keso) på 15 minuter. Med tanke på hur jag äter paneer nästan varannan dag i mitt liv var detta en enorm saknad del på bloggen. Och idag korrigerar vi det genom att visa hur du gör hemlagad paneer enkelt på bara 15 minuter. Ja, det är så enkelt och så enkelt och så snabbt, och du kommer aldrig att gå tillbaka till att köpa paneer igen.
Jag är så glad att få det här inlägget till dig idag. Eftersom du vet att min matlagning generellt är andaaz, men när du testar ett recept och slutar med nästan ett kg paneer efter en dag med receptprovning är det inte helt dåligt. Vi gör hemlagad paneer på flera sätt och i allmänhet är det helt gratis, beroende på vad jag har till hands.
Ingredienser för att göra Paneer
Allt du behöver är två ingredienser – fullmjölk (ja, hoppa inte över detta och använd skummjölk) och ett surt medel som citronsaft, vinäger eller yoghurt.
Vanligtvis tippar jag bara en sked eller en capful eller kanske två skedar och ser vad som händer eftersom det är så naturligt och enkelt att göra hemlagad paneer i ett indiskt kök att vi inte ens tänker på det .Men jag insåg när jag planerade det här inlägget att umm andaaz inte kommer att fungera längre. Så här är enkla att följa instruktionerna för att göra hemlagad paneer så att du aldrig går fel och försök att skapa vår egen paneer varje gång du längtar efter lite.
Vilken syra du ska använda för att göra paneer
Det finns tre olika syror du kan använda för att göra paneer: limejuice, vinäger och yoghurt (ostmassa). Tillsätt vinäger ger dig ett riktigt fast block av paneer. Limejuice och yoghurt ger en mjukare, krämigare paneer.
Steg # 1 Korrande mjölk för paneer
Börja med att ta en liter helmjölk till en brusande koka och lägg till en matsked och en halv citronsaft eller ättika i den. Om du använder ostmassa eller yoghurt rekommenderar jag att du lägger till 1/2 kopp yoghurt i mjölken. Jag föredrar att använda yoghurt eftersom rutan definitivt är krämigare och mindre smidig och mer nysmakande.
Ser du hur bilden till höger får ostmassor att stiga uppåt? Jag lade till en halv kopp yoghurt i mjölken och tog den här bilden halvvägs för att visa dig hur mjölken började splittras i mjuka ostmassor på några minuter.
Stanna inte där, för processen att göra paneer har precis börjat och det är ungefär 8-10 minuter in i processen. Jag rekommenderar också att du inte går för att kolla facebook eller bläddra igenom ditt Instagram-flöde eftersom mjölk kan koka över och spillas på några minuter. Så stanna kvar, för det är bara 5 minuter till krämig, mjuk hemlagad paneer.
Steg 2: Separera ostmassa från vassle
När mjölken börjar separera, låt den simma i ytterligare en minut eller två så får du se den delas helt mellan vassle och ostmassa. Så här kommer saker att se ut. Stäng av lågan för att se till att panelen inte kokar för mycket. Var djärv och ta en liten bit av de heta ostmassorna. Det är min favoritdel att göra paneer! Det är när du smakar krämig, fräsch, smälter i munstycket direkt från kaminen och ditt liv kommer aldrig att bli detsamma igen. Du är också klar!
Steg 3: Sila och sätta
Nästa steg är att täta en sil med musselin eller en ostduk och sila rutan. Se till att du håller ett annat fartyg under silen för att samla vasslan. Kasta inte bort det eftersom det är fullt av näringsämnen och perfekt för att knåda i deg eller till och med krydda det med kummin och salt för en uppfriskande, snygg drink! När jag är klar med att spänna, gillar jag att lägga kanterna på trasan över den och placera ett tungt föremål ovanpå den i 5-10 minuter. Detta hjälper verkligen till att forma panelen och ställa in den i ett block som du kan skära i för de perfekta panelerna.
Hej mjuk, krämig, livsförändrande hemlagad paneer!
Hur man gör Malai Paneer
Processen att göra malai paneer är mycket lika. Medan du kokar mjölken i det första steget, lägg till en halv kopp grädde i den. Fetterna från grädden gör malai paneer ännu mjukare.
Recept med Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Spicy Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Titta på hur man gör hemlagad Paneer Receptvideo
> Hur man gör hemlagad paneer (keso) på 15 minuter
Print Pin
Ingredienser
- 1 liter fullmjölk eller helmjölk
- 1 1/2 msk citronsaft / vinäger eller 1/2 kopp yoghurt
Instruktioner
-
Låt mjölken koka upp och reducera lågan till en simning.
-
Lägg till det syrningsmedel du väljer (citronsaft, vinäger eller yoghurt) och blanda med en sked. Simma i 2-3 minuter tills du ser att mjölken börjar splittras.
-
Stäng av låga så snart mjölken delas helt och separeras i vassle- och ostmassa.
-
Linje a Sikt med en musselduk eller ostduk och lägg den över ett annat kärl. Sila paneern i ostduken och samla vasslen i botten. Använd vasslan för att knåda deg eller för att göra en uppfriskande drink.
-
När vasslan har silats ut kan du använda rutan som den är. Eller om du vill forma det till ett block täcker du rutan med ostduken och lägger en tung vikt på den. Lägg detta åt sidan i 10 minuter. Klipp ut och förvara rutan i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Video
Anteckningar
- Malai Paneer: För att göra malai paneer, lägg till 1/2 kopp tung grädde i mjölken och använd 2 msk vinäger eller citronsaft
- Förvaring: Paneer kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Sänk ner det i vatten för att hålla det fräscht och mjukt. Vattnet förhindrar att det torkar ut.
- Frysning Paneer: Paneer kan frysas, men det smakar lite pulverformigt när det tinas. Därför rekommenderar jag att du gör det färskt eller gör det några dagar framåt istället för att frysa det.
Näring
Vet du inte vad du ska göra med ditt paneerblock? Prova dessa recept
Masala Paneer Butter
Creamy Matar Paneer
Enkel frukostruta Bhurji
> 