Vägbeskrivning

1. I en mixer kombinerar du vinäger och paprika och pulsar tills paprika är finhackad, fläckig i vätskan. Överför till en medelstor kastrull och tillsätt socker och salt. Koka upp på medelhög värme och låt koka tills sockret är helt upplöst, 5 minuter.

2. Strö pektinet över blandningen och fortsätt laga tills det är helt införlivat, 1 till 2 minuter till.

3. Dela gelén mellan två murarburkar, tryck ned blandningen tills det bara är cirka ½ tum utrymme kvar på toppen av varje burk. Torka av fälgen och fäst sedan locket på varje burk.

4. Ta med en stockpott fylld med tillräckligt med vatten för att burkarna ska vara helt nedsänkta. Ordna burkarna på ett stativ och sänk dem ner i vattnet. Koka i cirka 15 minuter.

5. Ta försiktigt bort burkarna och låt dem svalna till rumstemperatur på en vikad handduk, så att du inte stör locken. Kontrollera tätningen efter 24 timmar; den ska inte böjas när den trycks in i mitten. Gelén håller i upp till ett år.