Den här klassiska semesterkakan (Bûche de Noël) är gjord med en mjuk och lätt chokladsvampkaka rullad och fylld med en lätt vispad grädde fyllning och belagd i en rik vispad choklad ganache. Denna vackra traditionella julkaka är utformad för att se ut som en stock. Det är en läcker festlig godis som gör det perfekta mittpunkten på ditt semestern efterrättbord och är nästan för vackert att äta.
Vad är en Yule Log Cake?
En Holiday Yule Log Cake, även känd som en ”Bûche de Noël ”på franska, är en gammal jultradition som går tillbaka till 1800-talet i Frankrike. Under medeltiden samlades familjer och brände en yule-timmer på julafton för att ge lycka till. Denna yule-timmertårta representerar nu att anpassad.
Ingredienser
För att göra den här snygga julhelgkakan behöver du följande ingredienser:
- allmjöl
- majsstärkelse – den här viktiga ingrediensen gör kakan mjuk och öm.
- kakaopulver
- salt
- ägg – uppdelat i äggulor och äggvitor. parat och vikat in, vilket skapar en lätt svampig typ av kaka.
- strösocker
- vaniljextrakt
- vispad grädde fyllning – gjord med tung grädde, konditori ” socker och vaniljekstrakt.
- vispad choklad ganache-toppning – halvsöt choklad och tung grädde.
Du behöver också måttkoppar och skedar (eller en köksvåg för de mest exakta mätningarna), handblandare eller stativblandare, blandningsskålar, halvplåt bakpanna, pergamentpapper, kökshandduk och en liten kastrull.
Hur man gör den bästa julkakan för semestern (Bûche de Noël)
Steg 1: Gör kakan
- Förberedelse: Värm ugnen till 400 ° F. Spraya en halvplåt bakpanna (17×12 tum) med nonstick spray och kläd den med pergamentpapper. Spraya pergamentpapper med nonstick-spray.
- Kombinera torra ingredienser: Vispa ihop mjöl, majsstärkelse, kakaopulver och salt i en medium blandskål. Lägg åt sidan.
- Kombinera våta ingredienser: Använd en stativblandare eller handblandare för att kombinera äggulor, alla utom 2 matskedar socker (lägg åt sidan för att användas tillsammans med äggvitorna) och vanilj i en stor skål. . Slå ihop mixern på hög hastighet tills den är tjock, fluffig och väldigt blekgul, cirka 4-5 minuter.
- Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser: Sikta halva torra ingredienser i skålen och vik in den med en silikonspatel tills den precis införlivats. Upprepa med återstående hälften av torra ingredienser.
- Vispa äggvitor: I en medium skål, slå äggvitorna på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 1-2 minuter. Tillsätt gradvis de resterande 2 matskedarna socker och vispa på hög hastighet tills det uppstår styva toppar, cirka 3-4 minuter.
- Vik i äggvita: Vik äggvitorna i smeten med en silikonspatel tills precis införlivat. Undvik överblandning och tömning av äggvitorna.
- Baka: Häll försiktigt smeten i den färdiga bakpannan och fördela den försiktigt med en liten glasyrspatel. Baka i 8-10 minuter. Kakan är klar när den springer tillbaka när den lätt stickas med fingret och en tandpetare kommer ut ren.
Steg 2: Rulla kakan
När kakan är klar ser den lite uppblåst och bubblande uppåt. Det krymper ner inom en minut. Låt den sitta i en minut eller två, kör sedan omedelbart en liten glasyrspatel eller kniv runt pannans kanter för att lossa kakan.
Sikta några konditori ”socker på toppen för att täcka kakan. Vänd kakan över på en ren kökshandduk placerad på bänken. Ta bort pergamentpapperet som ursprungligen foderade bakpannan. Sikt den nyligen exponerade sidan av kakan med konditori ”socker. Detta hjälper till att förhindra att kakan fastnar vid handduken när den rullas.
Långsamt och försiktigt rulla kakan från den smala änden med handduken tills hela kakan är rullad och helt täckt av handduken. Kakan blir varm när den först rullas. Låt den upprullade kakan svalna helt i handduken, ungefär en timme, upp till över natten.
Steg 3: Fyll kakan med vispad grädde
Använd en stativblandare eller handblandare för att piska den tunga grädden med konfektyrsocker och vanilj på medelhastighet tills medelstora toppar bildas, cirka 2-3 minuter. Förvara i kylen tills den är klar att användas.
När kakan har svalnat helt, rullar du kakan försiktigt och mycket långsamt. Använd en liten glasyrspatel och sprid den vispade grädden försiktigt jämnt ovanpå kakan och lämna en 1-tums kant otäckt runt kakan.
Rulla kakan försiktigt uppåt utan diskhandduken. Täck tätt med plastfolie och kyl i minst 1 timme, upp till över natten, för att fastna innan du tillsätter den vispade ganache-toppningen.
Steg 4: Gör den vispade choklad Ganache
Lägg hackad choklad i en medium skål. Värm den tunga grädden i en liten kastrull tills den börjar simma. Ta omedelbart bort från värmen innan det börjar koka. Häll varm grädde över den hackade chokladen och låt den sitta i 5 minuter så att den mjukar chokladen. Använd sedan en sked för att sakta röra tills den är helt kombinerad. Låt ganache svalna och tjockna oavtäckt i kylen i 20 minuter.
När ganache har svalnat och är fast (men ändå mjuk), använd en handblandare för att piska den på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 3-4 minuter.
Steg 5: Skapa en Yule Log Branch och Coat Cake med vispad Ganache
Ta bort kakan från kylskåpet och ta försiktigt bort plastfolien. Lämna yule stock kakan i takt och skär ½ tum från varje sida för att göra kanterna jämna. Du kan också klippa bort 4 tum från den ena änden av yule-kakan i vinkel och placera den på sidan av rullen så att den ser ut som en trädgren.
Täck kakan med den vispade ganache och sprid jämnt med en liten glasyrspatel. Rita linjer med en gaffel för att ge den en trästruktur som ser ut som trädbark.
Förvaring av en julkakakaka
- Förvaring i kylskåp: Täck yulekakan löst med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Förvaring i frysen: Placera yule-kakan på ett pergamentfodrad bakplåt tills den är helt frusen, cirka 2 timmar. Vik sedan in den tätt i plastfolie och ett lager aluminiumfolie. Frys i upp till 3 månader. För att servera, låt det tina över natten i kylskåpet eller i några timmar vid rumstemperatur.
Tips
- Bak inte kakan. Kakan är ganska tunn så håll ett öga på den. Ta ut det så snart det är klart. Om du överbryggar den blir den torr och spricker när den rullar.
- Rulla omedelbart kakan. Låt kakan sitta en minut eller två, vänd den omedelbart och rulla försiktigt och långsamt. Annars torkar det för hårt att rulla utan att spricka.
- Damma kakan innan du rullar. Damma kakan generöst på båda sidor innan du börjar rulla den med diskhandduken. Annars kommer kakan att hålla fast vid handduken och kan riva när den rullas ut.
Fler recept på semesterkakor
- Pepparkakor Bundtkaka med lönn kanelglasyr
- Festlig yoghurtfruktkaka
- Tranbärsås Virvelpundkaka
- Karamell Pecan Pie Cheesecake Bars
- Double Chocolate Loaf Cake
- Gingerbread Muffins with Vanilla Bean Glaze
Gjorde du detta recept? Jag skulle mycket uppskatta en kommentar och betyg nedan, så att jag fick veta vad du tyckte om receptet. Du kan också ta en bild och tagga mig på Instagram @aheadofthyme eller dela den på Pinterest-nålen så att jag kan följa med.
Glöm inte att anmäla mig till mitt nyhetsbrev via e-post så att du inte ” saknar några recept. Du kan också följa med på Instagram, Pinterest och Facebook för fler receptuppdateringar.
Detta inlägg publicerades ursprungligen 2017. Det har uppdaterats helt med nya fotografier, justeringar till receptet och tips.
Skriv ut
Beskrivning
Holiday yule-kakakaka (Bûche de Noël) med en choklad-sockerkaka, vispad grädde-fyllning och vispad choklad-ganache-beläggning är en julklassiker.
Ingredienser
Chokladsvampkaka:
- 3 msk allmjöl
- 1 msk majsstärkelse
- 3 msk kakaopulver
- & frac18; tesked salt
- 5 ägg, vid rumstemperatur och separerade
- ½ kopp strösocker, uppdelat
- 1 tsk vaniljextrakt
Vispad grädde fyllning:
- 1 kopp tung grädde
- 1 matsked konditori ”socker
- ½ tesked vaniljextrakt
Vispad choklad Ganache Topping:
- 4 uns halvsöt choklad, hackad
- ½ kopp tung grädde
Instruktioner
Gör chokladsvampkakan:
- Förvärm ugnen till 400 ° F Spraya en halvpanna (17×12 tum) med nonstick-spray och foder den med pergamentpapper. Spraya pergamentpapper med nonstick-spray.
- Vispa ihop mjöl, majsstärkelse, kakaopulver i en medium skål. och salt. Lägg åt sidan.
- Använd en stativblandare eller handblandare för att kombinera äggulor, alla utom 2 matskedar socker (avsatt för att användas tillsammans med äggvitorna) och vanilj i en stor skål Slå till mixer med hög hastighet tills den är tjock, fluffig och väldigt blekgul, ca 4-5 minuter.
- Häll hälften av de torra ingredienserna i skålen och vik in den med en silikonspatel tills den har införlivats. Upprepa med återstående hälften av torra ingredienser.
- I en medium skål, slå äggvitor på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 1-2 minuter. Tillsätt gradvis de resterande 2 matskedarna socker och vispa på hög hastighet tills det uppstår styva toppar, ca 3-4 minuter.
- Vik äggvitorna i smeten med en silikonspatel tills den bara har införlivats. Undvik överblandning och tömning av äggvitorna.
- Häll försiktigt smeten i den beredda bakplattan och sprid den försiktigt med en liten glasyrspatel. Baka i 8-10 minuter. Kakan är klar när den fjädrar tillbaka när den stickas lätt med fingret och en tandpetare kommer ut ren. Kakan är ganska tunn så håll ett öga på den. Ta ut det så snart det är klart. Om du bakar den blir den torr och spricker när den rullar.
- När kakan är klar ser den lite uppblåst och bubblande uppåt. Det krymper ner inom en minut. Låt den sitta i en minut eller två, kör sedan omedelbart en liten glasyrspatel eller kniv runt pannans kanter för att lossa kakan. Sikta några konditorier ”socker på toppen för att täcka kakan. Vänd kakan på en ren kökshandduk placerad på bänken. Ta bort pergamentpapper som ursprungligen foder bakpannan. Sikt den nyligen exponerade sidan av kakan med konditor” socker . Detta hjälper till att förhindra att kakan klibbar fast vid handduken när den rullas.
- Långsamt och försiktigt rulla kakan från den smala änden med handduken tills hela kakan är rullad och helt täckt av handduken. Kakan blir varm när den först rullas. Låt den upprullade kakan svalna helt i handduken, ungefär en timme.
Gör vispad grädde:
- Använd en stativblandare eller handblandare för att vispa den tunga grädden med konfektyrsocker och vanilj på medelhastighet tills medelstora toppar bildas, cirka 2-3 minuter. Förvara i kylen tills den är klar att användas.
Fyll Yule Log Cake med vispad grädde:
- När kakan har svalnat helt, försiktigt och mycket rulla sakta ut kakan.
- Använd en liten glasyrspatel och sprid den vispade grädden försiktigt jämnt ovanpå kakan, lämna en 1-tums kant täckt runt kakan.
- Försiktigt och rulla kakan långsamt upp igen utan kökshandduken. Täck tätt med plastfolie och kyl i minst 1 timme, upp till över natten, för att fastna innan du tillsätter den vispade ganache-toppningen.
Gör den vispade choklad Ganache Topping:
- Lägg hackad choklad i en medium skål.
- Värm den tunga grädden i en liten kastrull tills den börjar simma. Ta omedelbart bort från värmen innan den börjar koka.
- Häll varm grädde över den hackade chokladen och låt den sitta i 5 minuter så att den mjuknar chokladen. Använd sedan en sked för att sakta röra tills den är helt kombinerad. Låt ganache svalna och tjockna otäckt i kylskåpet i 20 minuter.
- När ganache har svalnat och är fast (men fortfarande mjuk), använd en handblandare för att piska den på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 3-4 minuter.
Dekorera kakan med vispad choklad Ganache:
- Ta ut kakan från kylskåpet och ta försiktigt bort plastfolien.
- Lämna yule stock kakan i takt och skär ½ tum från varje sida för att göra kanterna jämna. Du kan också klippa 4 tum av ena änden av yule-kakan i vinkel och placera den på sidan av rullen så att den ser ut som en trädgren.
- Täck kakan med den vispade ganache och sprid jämnt med en liten isspatel. Rita linjer med en gaffel för att ge den en trästruktur som ser ut som trädbark.
Anteckningar
Hur att lagra: Täck kakan löst med plastfolie och lagra i kylen i upp till 3 dagar.
Hur man fryser: Placera yule-kakan på ett pergamentfodrad bakplåt tills den är helt frusen, ungefär 2 timmar. Vik sedan in den tätt i plastfolie och ett lager aluminiumfolie. Frys i upp till 3 månader. För att servera, låt det tina över natten i kylen eller i några timmar vid rumstemperatur.
- Kategori: Tårta
- Metod: Baka
- Kök: Franska
Nyckelord: semesterkaka för semester, Bûche de Noël, choklad yule log tårta, choklad rulle tårta, choklad yule tårta, yule log tårta, julkaka
