Gröna chilaquiles

Gröna chilaquiles är en mycket enkel maträtt Och det kräver få ingredienser, du kan laga dem med andra typer av såser, vare sig det är rött, grönt, torkat chilisås och till och med mol. Jag har alltid trott att denna maträtt skapades från några tortillor som var kvar i någons kök en dag och från kreativiteten hos en hemmafru som letade efter ett sätt att dra nytta av det hon hade till hands i köket.>

Nahuatl-orden närmast namnet ”chilaquiles” Son ”chili ”och” quilitl ”, som betyder” badad i chilisås ”eller gröna örter i chili-buljong, detta är ännu inte bekräftat och diskuteras fortfarande, enligt Nahuatl-experter.

De typer av Chilaquiles som du kommer att hitta i Mexiko är mycket olika, eftersom nuförtiden kockar kommer att lägga till vilken sås de gillar. Naturligtvis är de vanligaste Chilaquiles de med röd eller grön sås.

I centrala Mexiko är människor mest bekanta med gröna chilaquiles, som ofta serveras som en sida till frukost tillsammans med ägg. grillade nötkött biffar eller chorizo, och refried bönor. Om du har någon salsa i ditt kylskåp, oavsett om det är salsa verde, salsa guajillo, till och med salsa poblano, kan du använda den för att göra chilaquiles. Processen är densamma och du kan njuta av din egen skapelse av chilaquiles!

Hur man gör gröna Chilaquiles

Gå till receptet

ANMÄRKNINGAR:

• När du låter tortillorna torka över natten håller de formen när de är kokta.
• Ibland vill jag lägga till kvarvarande rotisseriekyckling från dagen innan chilaquiles.

INSTRUKTIONER:

FÖR GRÖN SÅS:

• Koka ½ kilo tomatillos, 2 eller 3 serrano paprika och 1 vitlöksklyfta i en liten kruka täckt med vatten; simma i cirka 12 till 15 minuter tills det är mjukt och kokt.
• Tappa ur vattnet och reservera ¼ av kokvätskan.
• Blanda chili, tomatillos och vitlök i en mixer, tillsätt reserverat vatten om det behövs för en mindre tjock konsistens. Sätt åt sidan för tillfället.

FÖR CHILAQUILES:

• Värm 2 msk olja i en stor stekpanna och stek tortillorna tills de är gyllene och skarpa, koka tortillorna i delar för att inte stapla upp dem i pannan. Töm tortillorna på pappershanddukar. Upprepa processen med resten av tortillorna och tillsätt mer olja efter behov.

• Torka pannan med en pappershandduk, sätt tillbaka värmen till medium och tillsätt 2 matskedar olja.
• Tillsätt såsen och koka i 5 minuter. Krydda såsen med salt.
• Kasta försiktigt tortillorna så att de inte går sönder. Tillsätt kycklingen (om du använder) och täck med såsen. Koka i ytterligare 2 minuter.
• Servera med smulad ost, koriander, lök och topp med grädde, plus att du kan servera ”refried beans”. Avokado är också ett bra alternativ att följa med!

Gröna chilaquiles

Gröna chilaquiles är en mycket enkel maträtt som kräver få ingredienser, du kan laga dem med andra typer av såser, antingen röda , grön, torkad chilisås och även med mullvad.

4.43 av 69 röster

Print Pin

Maträtt: Huvudmåltid

Kök: Mexikanskt

Förberedelsestid: 10 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 25 minuter

Serveringar: 4 portioner

Författare: Mely Martínez – México en mi Cocina

Ingredienser

• ▢ 12 tortillor skuren i sex eller åtta trianglar, helst torra tortillor kvar på disken kvällen innan
• ▢ & frac13; kopp vegetabilisk olja
• ▢ 1 ½ kopp kokt och strimlat kycklingbröst
• ▢ Grönt såsrecept nedan
• ▢ ½ kopp mexikansk grädde
• ▢ ½ kopp smulad färsk mexikansk ost
• ▢ & frac13; kopp hackad koriander för garnering
• ▢ 2 lökskivor skiljer ringarna

Instruktioner

FÖR GRÖN SÅS:

• Koka ½ kilo tomatillos, 2 eller 3 serrano paprika och 1 vitlöksklyfta i en kastrull täckt med vatten; simma i cirka 12 till 15 minuter tills det är mjukt och kokt.
• Töm ut vattnet och reservera, av kokvätskan.
• I en mixer, blanda chili, tomatillos och vitlök, tillsätt det reserverade vattnet vid behov för att få en mindre konsistens tjock. Avsätt för tillfället.

FÖR CHILAQUILES:

• Värm upp 2 matskedar olja i en stor stekpanna och stek tortillorna tills de är gyllene och skarpa, i delar. Du kan behöva göra två eller tre satser för att undvika att klumpa sig i pannan; töm tortillor på pappershanddukar. Upprepa processen med resten av tortillorna tillsätt olja efter behov.
• Torka av pannan med en pappershandduk, i sin tur vrid värmen till medium och tillsätt 2 matskedar olja.
• Tillsätt såsen och koka i 5 minuter. Krydda såsen med salt.
• Kasta försiktigt tortillorna för att förhindra brott. Tillsätt kycklingen (om du använder) och täck med såsen. Koka i ytterligare 2 minuter.
• Servera garnering med smulad ost, koriander, lök och topp med grädde, du kan också servera med ”bönor” omprövad ”. Avokado är också ett bra alternativ att följa med!

Anteckningar

• När du låter tortillorna torka över natten, de är mer skarpa.
• Ibland använder jag kvar grillad kyckling till chilaquiles.

Skriv recept

Har du förberett detta recept? Nämn @Mexicoenmicocina eller med hashtaggen #Mexicoenmicocina!

Gillade du receptet? Lämna mig en kommentar, eller om du har frågor svarar jag gärna på dem, jag hoppas att du kommer tillbaka snart så att du kan laga fler mexikanska recept.

Dela det här läckra receptet med dina vänner. Ha en otrolig upplevelse att förbereda dessa chilaquiles, du kommer inte ångra det!

Buen Provecho!

Mely,

Om du är på Pinterest, kolla in våra anslagstavlor med hundratals läckra idéer som är bra för dig! Eller om du är på Instagram, ta en titt på matfoton eller berättelser.

Kolla in detta recept Empanadas med majsdeg. Du letar efter detta recept på engelska Chilaquiles Verde with Chicken.