Bistek Tagalog (även känd som filippinsk nötköttbiff) är ett annat klassiskt filippinskt recept. Trots receptets enkelhet tar det fram det bästa av smakerna för denna filippinska maträtt. De viktigaste ingredienserna är sojasås, citrusjuice, socker, vitlök och definitivt lökarna. Massor och mycket lök.
Traditionellt är bistek gjord med calamansi, en typ av citrus som är inhemsk i Filippinerna. Inte bara ger citrusen ut sura och syrliga smaker i skålen, utan mjölkar också köttet under processen. Ibland kan calamansi vara svårt att hitta, särskilt utanför Filippinerna. Detta kan lätt ersättas med citrusfrukter som citron eller lime.
Lök är också viktigt för receptet. Att använda olika typer av lök är bäst, eftersom olika typer av lök har olika smakprofiler. För detta recept använde vi gul / brun, vit och röd lök. Gula lök är vanligtvis sötare jämfört med vita lök som har en skarp och skarp smak. Röda lök har å andra sidan en mer känslig smak jämfört med de andra två. Det är också bäst att lägga till dessa i satser när du lagar mat, så att du skapar en mängd olika texturer. Lägg till dem tidigt för jammy, karamelliserad lök. Lägg till ytterligare en sats i slutet för att få mer skarpa lökar.
Och naturligtvis är bistek inte komplett utan en sida av vitt ris.
LÄS MER: Sizzling Bulalo Steak Recept
Hur man gör Bistek Tagalog
- 450 g kvalitetsbiff (kjol, flank eller striploin), skivad i tunna remsor
- 1/4 kopp mörk sojasås
- 1/4 kopp lätt sojasås
- 1/6 kopp limejuice
- 1/6 kopp citronsaft
- jordnötter olja att steka
- 1 stor vitlök, skivad halv tum tjock
- 2 medelröda lök, skivad halv tum tjock
- 2 brun lök, skivad halv -tums tjock
- 1/2 till 1 kopp vatten
- salt och peppar
- 1 tsk socker
- 8 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk bakpulver (för sammet)
- Strö bakpulver över nötkött och blanda jämnt. Tvätta under kallt vatten efter 20 minuter och sila.
- Blanda lätt sojasås, mörk sojasås, lime och citronsaft. Sänk ner nötköttet och låt det stå i kylen i minst 1 timme upp till 12 timmar.
- Hacka lök en halv tum tjock. Lägg åt sidan.
- Värm upp en panna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt marinerat nötkött. Undvik överbeläggning. Koka i satser om det behövs. Koka i 2 minuter på varje sida. Lägg nötkött åt sidan.
- Tillsätt malet vitlök och lök i samma kastrull. Svettas i 5 minuter. Tillsätt nötkött igen. Tillsätt kvarvarande marinad och vatten och låt sjuda i 10 minuter. När du är reducerad, lägg till andra sats lök. Låt svettas i 5 minuter innan servering.
- Valfritt: Garnera med hackad gräslök och schalottenlök. Servera med vitt ris.
