Restauranger behöver din hjälp. Ditt kontor planerar förmodligen inte en semesterfest i år, så varför inte fira på egen hand med en speciell fest på en av Fairfax County godaste matställen, utplånad från vår lista över de bästa restaurangerna 2020? ’Det är säsongen att prova något nytt eller återupptäcka en gammal favorit.

Blend 111

Wien / Modern Latinamerikansk / $$$$

När tidigare teknik VD Michael Biddick öppnade Blend 111, han hade hållbarhet i åtanke. Menyn talar fortfarande om detta, från de etiskt fiskade kammusslorna till de biodynamiska vinerna till de husrostade fair-trade kaffebönorna. Men något annat distraherar gästgästerna från principerna om att må bra: djup läckerhet.

Det är till stor del tack till den nya kocken Andrés-Julian Zuluaga, som förde med sig affinitet för smakerna i Latinamerika och Karibien . Servrar tar rätter till bordet som om de är stolta föräldrar och förlitar sig på deras tillgivenhet för smakerna. Det är lätt att smaka på varför.

Beställ bara den röda snappern med musslor. Den skarpa biten av flagnande fisk är omgiven av tandlig farro, ärtor och shishitos, sjunkna i en klieg-ljus salsa verde. Eller prova Marquesa, en chokladdessert som har sitt ursprung i Venezuela. Det är täckt av guldblad och färska fikon som är lika värdefulla. Skikten av choklad-på-choklad smälter med varandra i söt extas. Det är en måltid som gör dig lycklig, men nästan lika viktigt kommer du fortfarande att känna dig dygdig när den är över.

Se detta: Vin och eklektisk konst, inklusive en kakelliknande träinstallation, dekorera väggarna . Den tidigare parkeringsplatsen på baksidan är nu en matsal spänd med festliga ljus.

Ät detta: Victory garden salad, red snapper with musslor och farro, Marquesa

När ska man besöka: Vin (eller en cocktail eller en mocktail) är lika mycket en del av planen som latinsk mat med stor smak.

Klarhet

Wien / Modernamerikansk / $$$

Klarhet öppnades igen innan nästan vilken annan restaurang som helst i NoVA, med kockägaren Jon Krinns parkeringsplatskoncept, Mycket tydlighet, som serverar provsmakningsmenyer i bakluckan. Detta är bara en av Krinns stora idéer.

Andra senaste uppgraderingar av hans exklusiva meny inkluderar kött tillagat på en argentinsk grill – beställd pre-pandemi, men ett perfekt komplement till uteserveringen. Ja, diners är på väg till Clarity för att smaka på menyer och ett komplett utbud av Manhattans med private label-råg, men skulle den cocktailen inte bara passa vackert med en noggrant grillad biff?

Se detta: Det öppna köket låter dig titta på Krinn och co. på jobbet, men om du kan, sitta ute och njut av mycket klarhet.

Ät detta: Menyn ändras dagligen, så var flexibel. Om allt annat misslyckas är hamburgaren fantastisk.

När ska du besöka: Du hoppas kunna imponera på en klient över den bästa affärslunchen runt.

Danji

Centerville / Korean / $$

För många av oss betyder koreansk mat grill. Och medan bulgogi är helt i pantheonen för världens stora mat, finns det så mycket mer att älska. Bossam kommer till exempel att förtrolla köttälskare lika mycket utan att få lukten av rök i håret.

Fläskmagens maträtt är beredd till perfektion hos Danji och lämnar köttet så ömt att det är svårt att urskilja det från det tunna fettlagret som sträcker det. Vik upp den i napakålblad med kryddig sojabönapasta; stapla fläskköttet med smala strängar av chili-flecked syltad daikon, jalapeno skivor och flisor rå vitlök för en bit som (åtminstone tillfälligt) rensar koreansk grill från dina tankar. maten på denna barben-men-bekväma restaurang, där servrar surrar med doftande, fräsande rätter.

Ät detta: Bossam, galchi jorim, tteokguk

När ska man besöka: Feasting finns på menyn och du har vänner redo att dela. Dessa måltider delas ut för en grupp.

Esaan

McLean / Northern Thai / $$

Nordöstra Thailand är landets största region, men mest Amerikaner har aldrig smakat maten. Denna restaurang försöker ändra det, en chili fylld tallrik i taget.

Men oroa dig inte. Rätter är inte jämnt glödheta. Somum, eller grön papayasallad, finns i fem olika versioner, var och en tillräckligt komplex för att göra varje bit intressant. Crunch in i som tum muor, och du kommer att smaka på fisksås. Då märker du fläskfläckar innan munnen fylls med syrlig körsbärstomat.

Andra rätter, som tangy Chiang Mai-korv, är smaksatta med citrongräs och andra örter men är knappt kryddade alls. Det här är inte det thailändska köket du hittar var som helst, men du önskar att det var.

Se detta: Väggarna är dekorerade med artiklar skrivna om restaurangen. Det är uppenbart att vi inte är de enda som känner kärleken.

Ät detta: Chiang Mai-korv, som tum muor, kai yang Esaan

När man ska besöka: Uttråkad med din typiska thailändska mat? Esaan kommer säkert att krydda ditt liv.

Incasocialt

Wien / peruansk / $$

Chansen är stor att du har varit irriterad av en väns andlösa beskrivningar av deras vördnad över att se Machu Picchu. Men du har all rätt att använda liknande toner när du diskuterar ditt besök i en annan peruansk skatt: Inca Social.

De höga taken, de mossiga väggarna, det röda kakelområdet: Det är värt att skriva hem om. Men maten är värd ännu större varsel. Diners går inte fel med någon ceviche de väljer, men den svåra att hitta carretillero kombinerar färsk rå fisk med stekt bläckfisk, som båda drar nytta av ett bad i citrus. Välsmakande rätter som lomo saltado är några av de bästa versionerna. Din vän kommer inte att sakna Machu Picchu så mycket efter en smak av vad Inca Social har att erbjuda.

Se detta: Moss stavar ordet ”Inca” på en vägg och bildar ett geometriskt mönster på en annan. Missa inte den livsstoppade fyllda alpackan framför.

Ät detta: Ceviche carretillero, lomo saltado, pionono

När ska du besöka: Du letar efter en snygg plats att besöka fest på ceviche.

L’Auberge Chez François

Great Falls / French / $$$$

François Haeringer flyttade sin restaurang från DC till Great Falls 1976 och ända sedan tvåhundraårsperioden har lite förändrats. Haeringers son Jacques fortsätter att förbereda sin fars klassiska recept med råvaror som odlas på fastigheten. Även humlen till den öl som görs internt kommer från restaurangens 6 tunnland. .

Utrymmet är tidlöst och maten också. Det finns inte många pl ess kvar där du kan njuta av den gammaldags traditionen att beställa din soufflé före middagen och låta dig glada förvänta dig att tömma det hela genom din måltid.

Inte för att du inte kommer att bli distraherad av kurs efter kurs av spetskompetens. Vi trotsar dig att inte släppa ut en liten klagan när du tar din första bit av escalopes de veau eller Châteaubriand. Men det finns inget som spänningen med den första biten av soufflé.

Se detta: En krig av rustika rum som minns den franska landsbygden, ungefär i mitten av förra seklet, ger en historisk känsla. För en mer modern look, sitta ute, där du kan lyssna på fontänernas splash-stänk.

Ät detta: Middag är en fem-rätters fix-fix, men du har alternativ. Vi gillar crêpe à la ciboulette, escalopes de veau och hasselnöts soufflé.

När ska man besöka: Det är dags att imponera på en frankofil – eller en vän som brinner för lokalhistoria.

Meokja Meokja

Fairfax / koreansk grill / $$

Känns köttig ? Få ställen kommer att klia den klåda för animaliskt protein, precis som koreansk grill. Och de flesta koreanska grillar i NoVA bleknar i jämförelse med Meokja Meokjas prakt.

På ytan skiljer inte denna grillfog mycket från andra. Matsalen är lite snyggare och väntan lite längre, men menyn med kött och sidor är standardfråga. Det är inte förrän du smakar köttets kvalitet att du inser skillnaden. De behöver inte marinader, men det betyder inte att du inte ska se till att prova den söta, käftiga bulgogin. Precis som resten av erbjudandenen på Meokja Meokja, stiger det över sina konkurrenter.

Se detta: Det är en fest varje kväll med fairy-lampor spända runt de gnistrande metalliska ventilationssystemen.

Ät Detta: Combo 2 har allt du behöver, från kött till Angry Egg och kladdig majsost.

När ska du besöka: Du är verkligen hungrig. RIKTIG hungrig.

Nostos

Wien / grekiska / $$$

Restauranger är en ofta ignorerad wing of show business. Från stellarservice till rätter som wow redan innan du tar en bit, det finns ingen argumentering för att äta ute är underhållning. Och det är sällan så transfixing som det är på Nostos.

Det är möjligt att ha mer än en kurs förberedd vid ditt bord för en show som du kan bita i. Börja med saganaki, en panna med funky kefalogravieraost som är flammad vid bordet när servern ropar ”Opa!” Se hans skicklighet med en kniv när han fyller en hel branzino åt dig. Det är mest tillfredsställande när det helt enkelt är täckt med pressad citron. Kanske beror det på att samlingen av övertygande mezedes är så lätt, men du kommer säkerligen att känna dig uppblåst. p>

Se detta: Vita väggar och robusta tegelstenar framkallar grekisk elegans.

Ät detta: Saganaki, lavraki (helbranzino), galaktoboureko

När ska man besöka: En kväll som kräver en underbar måltid som inte ger dig alltför full för romantik

Parc de Ville

Fairfax / French / $$$

I USA ser vi fransk mat som snygg, något som är värt att ta på sig högklackade skor för. I Frankrike är det bara mat. Och så är det på Parc de Ville.

Unabashedly casual, the Mosaic District bistro har uppmärksam service och ett rum som håller dina ögon upptagna, men det handlar verkligen om maten. Oavsett om det är en avundsvärd hamburgare, en delbar aptitretare eller en chokladmousse som du inte skulle drömma om att dela, köket talar för sig själv. Det är tröstande, tillfredsställande och, ja, lika avslappnat som det är franska.

Se detta: Blå banketter sträcker sig över de höga fönstren i denna ljusa bistro. Därifrån kan du se mosaikhandlare passera förbi, eller spionera på vad köket lagar mat.

Ät detta: Salade frisée, steak frites, mousse au chocolat

När ska man besöka: Ingenting men franska biljettpriset kommer att tillfredsställa dig, men du känner inte för att klä dig.

Trattoria Villagio

Clifton / italienska / $$

Matsalen är en bikupa av aktivitet, med servrar som surrar fram och tillbaka mellan köket och uteplatsen och matgästerna skrattar hjärtligt när de tar en ny slurk vin. Men du märker knappt. Du är rapt och tar in doften och smaken av Genovese kammusslor, bara en av kocken Justin Gudiels ursprungliga skapelser.

Briny seared kammusslor sitter ovanpå ett bo av mager capellini. Nudlarna är belagda i en krämig pestosås som spricker med vitlök och basilika. Ovanpå glittrar rubinliknande tomater med sötsuriga juicer som lyser upp pastarätterna. Du kanske aldrig har ätit den förut, men det är en smak av hemtrevlig tillfredsställelse.

Se detta: Den mysiga historiska byggnaden är full av krokar och krokar, men de flesta väljer uteplatsen med en tegel spis .

Ät detta: Arancini, Genovese kammusslor, tiramisu

När ska du besöka: Du behöver den kärlek som bara en varm skål pasta kan ge.

Trummers

Clifton / American / $$$

Låt oss inse det : Du är stressad. Du behöver korta revben i ditt liv. Oavsett om de presenteras över polenta med löksås; i buljong som kavalierspitz, en maträtt från ägaren Stefan Trummers infödda Österrike; eller i vilken form kocken Jon Cropf har tänkt på nu, kommer Trummer’s med det ömma, bräserade nötköttet.

Nu mer än ett år in i sitt liv som exklusivt komfort-matdestination Trummers, inte snygg-schmancy Trummers på Huvudsakligen, denna restaurang bosätter sig snyggt. Detta är en plats för majsbröd som är så smulig att den nästan inte håller ihop tillräckligt länge för att spridas med honungsmör och hemlagad jordgubbssylt. Det är hemmet för en chokladpecannötpaj som sitter i en pool med saltad karamell och täckt med rosetter med vispad grädde tillräckligt lätt för att påminna dig om mormors hus – om din mormor var en bra konditor. Allt detta är Meagan Tighe, som verkligen är en fin konditor, om det är långt ifrån mormor.

Har du en fråga om menyn? Servrar verkar legitimt glada att ge vägledning, oavsett om de rekommenderar handskuren pasta eller Titanic, signaturcocktailen som heter så på grund av dess isbergliknande skopa Champagne-sorbet. Bara en klunk gör att stressen smälter bort.

Se detta: Tropiska vävda takfläktar i ett fantastiskt vitt rum på övervåningen är den perfekta bakgrunden för en elegant måltid. Känner du dig mer avslappnad? Prova den bekväma baren nere.

Ät detta: Majsbröd med honungsmör och jordgubbssylt, korta revben, chokladpecanpaj

När ska du besöka: Du vill att enkelheten ska göras rätt.