Som kulinarier i mitt eget lilla hemutrymme , Jag bakar mycket kakor.

Tuffa autentiska italienska Amaretti-kakor som är skarpa på utsidan och klara på insidan är en av mina mest eftertraktade mästerverkskakor.

Framgång med just denna cookie kommer från att förstå ingredienserna du jobbar med.

Med en passion för att skapa äkta italienska bakverk och bröd, uppgraderar jag ständigt mina recept!

Nonna Santa har lämnat mig en stor gåva hennes bakdagbok och jag hänvisar ofta till den.

Från denna inspirerande dagbok har jag uppgraderat alla recept.

Varje recept är äkta italienska och inspirerat av min Nonna Santa.

Jag skapar och bakar biscotti, citrondroppe (anginetti), pignoli, Baci de Dama, cuccidati, Biscotti Regina och så vidare.

Medan tuffa italienska Amaretti-kakor är glutenfri smet , den ursprungliga avsikten med denna speciella italienska kaka var inte glutenfri.

Istället har detta recept alltid varit glutenfritt på grund av ingredienserna.

Suggiga amarettikakor som är krispiga på utsidan och snygga på insidan är dock en av favoriterna för dem som söker italienska bakverk utan gluten!

Du kan säga, min Nonnas Santa’s personliga kokbok för dagbok låg framför sig för många år sedan.

Är du redo att baka dessa härligt tilltalande klassiska italienska amaretti-tårta kakor?

Utlämnande ~ Om ett köp görs med någon av länkarna på denna webbplats kan vi tjäna en liten provision utan extra kostnad för dig. Tack!

Grab That Bakning Apron, Mixing Bowl and Let’s make Chewy Amaretti Cookies

Min italienska butik och ingredienser på hyllorna

Ursprungligen bakade jag för arbete och förberedde hemlagad italiensk mat dag efter dag.

Jag ägde en italiensk deli / restaurang (endast helger).

Därefter förgrenade jag mig och började arbeta som hemmakockspelningar för stora middagsfester i deras hem.

Med allt innehåll i min butik har jag ständigt ökat mina kunskaper.

Återigen, med djup på mitt italienska arv, förberedde jag en mycket speciell cookie i butiken för min italienska kundbas.

Du förstår, det var en viss mängd konsumenter som köpte mycket specifika livsmedel i min italienska butik.

Födda och uppfödda italienare, första generationen till tredje, ville var och en äkta italienska bakverk.

Som nämnts tidigare har min Nonna Santa bakningsdagbok varit min inspiration för så många recept.

Amarettikakorna jag fick i butiken var så dyra att lagra, och med det tog jag saken i mina egna händer.

Chewy Autentiska italienska Amaretti-kakor är klara på insidan

Jag har läst andra recept, och de är ALLA saknar en mycket viktig ingrediens.

När du arbetar med en glutenfri smet, för kakor, behöver du denna ingrediens för att vara skillnadstillverkaren.

Jag säger att jag tränade detta recept genom åren och när det ursprungligen inte fungerade var jag frustrerad.

Du vet att jag handlar om enkla ingredienser, god smak och bakverk som visar sig när de replikeras.

Så, tillbaka till ritbordet eller kakblandningsskålen så förstod jag det.

Ingrediensen som saknades var nyckeln till bildandet av dessa spruckna kakor.

Förklara Amaretti vs Amaretto & Autentisk italiensk Amaretti

Enkelt uttryckt är kakorna amarettikakor, en plural för Amaretto på italienska.

Cookie skulle vara Amaretto Cookie, men Amaretti definierar mer än EN cookie, därmed COOKIES och måste därför vara plural.

Amaretto är också den mandelsmakade likören som används för att göra kakorna, så det är inte rätt sätt att hänvisa till dessa pärlor att kalla det en Amaretto-kaka.

Tillräckligt med italiensk lektion, eftersom jag kunde fortsätta för evigt, eftersom det är ett av mina tre språk och det är så vackert att tala!

Om du behöver lite inspiration från Amaretto-drycker …

Prova min semesterdryck gjord med amaretto eller min amarettosyra skott!

Chewy Authentic Italian Amaretti Cookies and the Batter

Du måste piska äggvita i cirka 7 minuter för att få dem till en topp.

Styv, men inte övervisad är nyckeln till detta recept.

Ja, jag använde alkohol, du behöver inte använda den i ditt recept.

Socker och process för italienska Amaretti-kakor

Även som pro-bakare håller jag inte en pulverformig granulerad socker i mitt hem.

Dessutom använder jag inte sockerrör och inte heller Stevia i detta recept.

Att skapa ett pulverliknande socker som jag använder för snabb beläggning (kakorna jag gör) är viktigt.

Jag gör det på begäran alltid för recept och ärligt talat, detta är EN du måste prova på.

Men jag använder också detta socker för att göra kakan.

Resultatet av detta malade socker är en lättare kaka.

Varför? Det malda längre sockret är pulverformigt (inte CONFECTIONER’S Powder) och det resulterar i att det löses upp snabbare.

Eftersom det bara finns några recept som verkligen behöver detta (åtminstone de jag bakar) och jag kan göra mitt eget och det gör jag alltid.

Kasta bara den sockermängd du behöver i en kaffekvarn (som inte har någon kvarvarande smak eller är reserverad bara för bakning).

Alternativt kan en livsmedelsprocessor göra detta.

Du tar sockret från mer granulat till en mer pulverliknande konsistens och det är snabbt och enkelt.

Ta receptet nedan och njut!

Om du bakar dessa taggar jag på Pinterest @ danavento1 med #DanaVentoItalianAmaretti