Caldo de pollo (mexikansk kycklingsoppa) smakar bättre än din favoritrestaurang – eller ditt favoritkök hemma!
Caldo de Pollo är en favorit mexikansk kycklingsoppa som är hjärtlig, varm, tröstande och smakar som att den har sjunkit i timmar men på ditt bord på mindre än 60 minuter – det mesta är ledigt! Den är fylld med saftig, öm kyckling, morötter, potatis, selleri, chayote, sockermajs, eldrostade tomater, kryddiga gröna chili, aromatiska lök och vitlök infunderad med limesaft och koriander. Detta Caldo de Pollo-recept lagrar och värms upp vackert, är frysvänligt och episkt utsökt. Kort sagt, det hör hemma på ditt bord för alltid och alltid.
Vad är en caldo de pollo?
Har du någonsin haft nöjet att sluka Caldo de Pollo eller ens hört talas om det? Caldo betyder ”buljong” medan pollo betyder ”kyckling”, så den bokstavliga översättningen är kycklingbuljong.
Caldo de pollo har emellertid kommit att betyda en kycklingsbuljongbaserad soppa fylld med kyckling och grönsaker som ofta serveras över en skål med ris. Det kallas också vanligtvis ”sopa de caldo.” Under vilket namn som helst kunde jag inte älska det längre. Förbered dig på att bli kär. Och förbered dig på att falla hårt.
Caldo de Pollo-recept
Jag visste inte om jag hade plats i hjärtat för fler mexikanska soppor. Mellan min kycklingortilla Soppa, mexikansk kyckling majs chowder, kyckling fajita och ris soppa, ostliknande taco soppa, vit kyckling chili och salsa verde kyckling tortillasoppa – jag trodde att jag hade det täckt. Men jag hade så fel. upptar en helt separat kulinarisk arena än de ovannämnda sopporna. Den skiljer sig från andra mexikanska soppor eftersom den innehåller morötter, selleri och potatis som är tjockare skuren och en bas av kycklingbuljong istället för att innehålla ost, grädde, tomatsås eller enchiladasås. Buljongen i denna Caldo Soup ser röd ut på grund av juicer i tärnade tomater, men vätskan är helt kycklingbuljong.
Buljongen i äkta Caldo de Pollo är vanligtvis hemlagad och enskilda kycklingbitar serveras ofta hela i varje serveringsskål. Men precis som varje region i Latinamerika har sin egen variation, har Carlsbad Cravings sin egen variation för att göra detta recept extra familjevänligt.
Vi kommer att genväga buljongen och använda butiksköpt buljong (du kan säkert använda hemlagad) och fylla på med lager av kryddor. Vi ska strimla kycklingen (men du behöver inte) eller så kan du genväga vidare och använda strimlad rotisserie kyckling. Vi ska använda majskärnor istället för halva majskolvar.
Den resulterande mexikanska kycklingsoppan är snabb och familjevänlig att äta. Det smakar friskt på grund av den aromatiska buljongen och grönsakerna men ändå tröstande på grund av potatis och kyckling och helt enkelt fantastiskt på grund av smaklagren. Det måste allvarligt bli en häftklammer i ditt hem!
Vilken kyckling till Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo med kycklinglår
Autentiska Caldo de Pollo-recept börjar med en hel kyckling för att göra hemlagad kycklingbuljong ELLER den använder kycklinglår och / eller trumpinnar.
Jag har fastnat med traditionella kycklinglår men oroa dig inte, vi använder genvägs kycklingbuljong så att du inte behöver göra din egen – om du inte vill, förstås!
Vi ska använda ben i kycklinglår eftersom de producerar den saftigaste kycklingen du någonsin smakat och är svåra att koka över och torka ut. Bone-in kycklinglår tillagas också på samma tid som grönsakerna, så de är superbekväma. Se bara till att du tar bort huden från kycklingen först, annars blir soppan alldeles för fet.
Caldo de Pollo med kycklingbröst
Du kan använda kycklingbröst i din Caldo de Pollo , men de är inte lika inneboende saftiga som kycklinglår, så vet bara det i förväg.
Skär kycklingbröstet och låt dem simma med grönsakerna precis som du skulle göra kycklinglåren. Kontrollera att kycklingbröstet är tjockt omkring 20 minuter.
Till skillnad från kycklinglår blir kycklingbröst torra och tuffa om de är för kokta. Kycklingbröstet görs när de enkelt strimlas med en gaffel.
Caldo de Pollo med Rotisserie Chicken
Den enklaste genvägen i detta recept är att använda strimlad rotisserie-kyckling. Du behöver cirka 2 1/2 – 3 koppar, beroende på hur ”tjock” du gillar din soppa. Tillsätt den redan kokta kycklingen i soppan i slutet av tillagningen med koriander och värm igenom.
Vilka ingredienser för Caldo de Pollo?
Det finns många variationer av Caldo de Pollo men kyckling, morötter, potatis och selleri är en grundpelare. Naturligtvis är detta DIN mexikanska kycklingsopparecept, så lägg till vad du vill så länge du inte hoppar över lök och vitlök eftersom de aromaterna kommer att missas. Nedanstående är en kombination av grönsaker som jag tyckte var mycket tillfredsställande och föreslår:
- Lök: använd en stor gul lök eftersom andra lök blir för söta.
- Jalapeno: jalapeno tillägger en smak av smak och en liten kick men gör inte denna mexikanska kycklingsoppa alltför kryddig, enligt min mening. Jag skulle utelämna jalapeno om du vill se till att den här soppan är väldigt barnvänlig och lägg sedan till cayenne eller varm sås i dina individuella portioner. Å andra sidan, om du vet att du ÄLSKAR värme, överväga att använda 2 jalapeno paprika eller till och med en serrano peppar. Du kan också utelämna jalapenopeppar om du vill ha en artikel mindre att hugga och istället lägga till cayennepeppar efter smak.
- Morötter: hugga morötterna i 1/2-tums tjocka skivor. Jag skär mina morots små ändar ännu tjockare eftersom de är så smala.
- Potatis: Jag använder Yukon-guldpotatis hackad i 1-tums bitar. Du kan också använda röda potatisar eller andra vaxartade potatisar, men använd inte russetpotatis eftersom det är mer sannolikt att de faller sönder.
- Selleri: hacka selleriet i 1/2 tum tjocka skivor.
- Vitlök: Jag använder 6 vitlöksklyftor men du kan använda mer eller mindre beroende på din vitlökskärlek.
- Gröna chili: använd en 4 oz. kan milda tärnade gröna chili. De är inte kryddiga, lägg bara till smaken smak, var noga med att du får MILD vs HOT. Jag har felaktigt köpt gröna chili med tärnade tärningar tidigare och de slår av dina strumpor!
- Eldrostade tärnade tomater: vi lägger till tomaterna och deras juicer och det är därför den mexikanska kycklingsoppan är rödaktig. Tomaterna ger en smidig, lite söt och rökig smak. Eldrostade tomater är mycket vanliga och kan placeras med andra konserverade tomater i din livsmedelsbutik. Om du inte hittar dem kan du ersätta vanliga tärnade tomater eller till och med hackade romatomater.
- Chayote: Chayote är också känd som mirliton squash av mexikansk ursprung AKA, den mest utsökta squashen du aldrig har hört talas om – du kommer älska det! De är päron eller avokado i form med en grön hud. När det kokas smakar chayote som en baby squash med en antydan till sockermajs. Jag kunde enkelt hitta chayote i min lokala Sprouts (specialvaruaffär), så om du inte upptäcker dem direkt, se till att du ber någon innan du ger upp. När du köper chayoter, välj fasta, obefläckade grönsaker – ju hårdare desto bättre. Om du inte hittar chayote kan du ersätta baby squash eller någon squash du kan hitta.
- Majs: Autentisk Caldo de Pollo använder färsk majskolv skuren i halva eller tredjedelar som är läggs direkt till soppan. Du är välkommen att använda den här metoden och tillsätt majsen 10 minuter efter att soppan sjudit. Jag valde att använda färsk majs också men skivade majsen av kolven för bekvämlighets skull när jag äter – eller slurper. Så du har tre alternativ: 1) majskolv, 2) majskolv eller dränerad och sköljd sockermajs på burk.
- Limejuice: Limejuice rörs om direkt i den färdiga mexikanska kycklingsoppan men du kan också lägga till mer efter smak till dina egna portioner.
- Koriander: rörs också direkt i soppa för att lägga till en smak av jordnära, snygg citrussmak.
Vilka kryddor för Caldo de Pollo?
Detta Caldo de Pollo-recept är kryddat med chilipulver, mald kummin, torkad oregano, malet koriander, rökt paprika, salt och peppar . Det skapar en dynamisk, tillfredsställande buljong som du vill slurpa med ett sugrör.
När jag undersökte detta recept måste jag ha sett minst 20 olika versioner och inte EN hade några kryddor! Så kanske kryddor är blasfemiskt oautentiska, men de är dynamiskt läckra och ett MÅSTE i mitt mexikanska kycklingsopparecept! salt, så salt efter smak efter tillagningen – men var noga med att smaka först!
HUR man gör Caldo De Pollo
Caldo de Pollo är väldigt lätt att göra.I huvudsak sårar du kycklingen, sauter grönsakerna och kokar dem alla tillsammans i kycklingsbuljong med kryddor. Hur lätt var det? Här är en steg för steg-uppdelning:
Steg 1: Sear Chicken
Searing av kycklingen är avgörande eftersom det gör fett, tätar i juicer och utvecklar smak på grund av Maillard-reaktionen .
Steg 2: Sauté Veggies
Först kokar du lök och jalapeno peppar och tillsätter sedan i potatis, selleri, morötter och alla kryddor – du kan se smaken!
Steg 3: Simma
Lägg tillbaka kycklingen i potten tillsammans med tomater, gröna chili och kycklingbuljong och låt sjuda i 20-25 minuter eller tills kycklingen är kokt och mjuk.
Matlagning av kyckling på det sättet som den täcks och smutsas försiktigt tills den är kokt kallas poaching. Den fuktiga värmen kokar kycklingen försiktigt och förhindrar att den kokas för snabbt så att du får en saftig, öm kyckling varje gång. Du vet att kycklingen är klar när den lätt drar sig bort från benet.
Steg 4: Lägg till resten
Ta bort kycklingen från potten till en skärbräda och tillsätt chayote och majs i potten och simma försiktigt ytterligare 10 minuter eller tills chayoten är öm. Se till att du inte kokar chayoten för mycket eftersom du inte vill att den ska bli grumlig. Det är bättre att det är skört ömt än grumligt.
Steg 5: Strimla kyckling
Medan grönsakerna simmar i ytterligare 10 minuter tar du bort kycklingen från benen och strimlar till önskad storlek. Alternativt kan du servera kycklingbitar hela som traditionellt gjort.
Steg 6: Sista handen
När chayoten är öm, rör om strimlad kyckling, limejuice och hackad koriander och värm igenom. Limejuice gör inte soppan sur, utan bara färsk. Du kan använda mer eller mindre koriander som lägger till ytterligare ett lager av YUM.
Steg 7: Servera
Överskålar med ris (valfritt) och toppa med önskat pålägg. Se nedan för en översikt över toppalternativ som gör denna Caldo de Pollo exponentiellt mer utsökt – även när du inte trodde att det ens var möjligt.
TIPS FÖR CALDO DE POLLO
- Prep Ahead. Du kan förbereda alla dina grönsaker i förväg och förvara dem i en lufttät behållare i kylen för snabb och enkel middagstid. Du måste hålla potatisen nedsänkt i vatten, annars blir de bruna.
- Tillagningstid. Kycklingens koktid beror på din kastrull, storleken på din kyckling och hur bra sår du får. Grönsakstiden beror på den faktiska storleken på dina grönsaker. Om kycklingen inte är lätt att dra i benen, laga det på. Om grönsakerna inte är ömma efter att du simmar med chayoten, laga det på.
- Kryddnivå. En jalapeno, tre teskedar chilipulver och ½ tesked peppar är lite kryddig. Om du vill ha det mer barnvänligt, utelämna jalapeno, minska chilipulvret till 2 teskedar och peppar till ¼ tesked. Du kan smaka i slutet av tillagningen och antingen lägga till ytterligare chilipulver, peppar eller varm sås efter smak.
- Silfett: Du kan skumma bort allt överflödigt fett som stiger till toppen av soppan när det simrar .
- Gör det mindre tjockt. Denna Caldo de Pollo är definitivt på den tjocka sidan. För en mindre tjock soppa, lägg bara till ytterligare kycklingbuljong.
Vilka pålägg för Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo och alla mexikanska soppor handlar lika mycket om själva soppan som påläggen! Du kan fylla på din mexikanska kycklingsoppa med allt eller något av följande:
- Gräddfil: lägger till en underbar krämighet och komplimangerar de robusta, rika smakerna. Du kan också använda fettfri gräddfil eller grekisk yoghurt.
- Koriander: hackad koriander ger en fräsch, snygg känsla.
- Rädisor: en populär toppning i vissa regioner.
- Limejuice: vi rör redan limesaft direkt i den färdiga soppan men du kanske vill garnera med mer limejuice beroende på hur snyggt du gillar din soppa. Det lägger till en fräsch, snygg pop och livar upp resten av soppan.
- Tortilla-remsor eller krossade tortillachips: du kan inte slå strukturen på salta, krispiga chips!
- Avokado: avokado tillför en härlig jordnätig krämighet. Jag föredrar hackad så att jag kan få en bit avokado i varje sked. Guacamole är också fantastiskt.
- Pico de gallo: Jag älskar att lägga till en sked pico de gallo i alla mina mexikanska soppor. Det lägger till en saftig färsk pop jag älskar.
- Tomater: är genvägen till pico de gallo och lägger fortfarande till en saftig färskhet.
- Varm sås: Lägg till varm sås efter smak för att lägga till ytterligare lager av smak.
- Ost: medan de flesta mexikanska kycklingsoppor drar nytta av en hälsosam dos ost, känns det inte som att denna Caldo de Pollo kräver något. Om du vill lägga till ost rekommenderar jag queso fresco eller Monterrey i motsats till cheddar som jag tror inte kommer att smälta lika bra och kan smaka överväldigande.
Vad händer med Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo är vanligtvis slevad över hett ris i en skål och serveras ofta med tortillor. Ris lägger till en annan dimension av struktur men är inte ett måste. Vi gillar också att servera den med en stor grön sallad, fruktsallad, chips och salsa och churros!
Kan jag göra Caldo De Pollo inför TIme?
Caldo De Pollo smakar ännu bättre nästa dag så det är perfekt för att göra luncher eller middagar framåt! Det innehåller ingen pasta eller ris, så du behöver inte oroa dig för att någon av ingredienserna blir fuktiga eller grumliga.
När du värmer upp igen kan du behöva tillsätta ytterligare vatten eller buljong som några av vätskan absorberas av grönsakerna.
Hur länge håller caldo de pollo i kylen?
Caldo de Pollo ska förvaras i en lufttät behållare i kylen. När det lagras ordentligt ska det hålla i 4-5 dagar i kylen.
Kan jag frysa Caldo De Pollo?
Ja, du kan frysa Caldo de Pollo men potatisens struktur kan bli lite kornig. Att frysa:
- Cool. Kyl Pollo de Caldo helt innan du fryser, det hjälper till att bevara ingrediensernas strukturella integritet.
- Förpacka soppa i en frysskyddad behållare. Du kan använda smörgåsstorlek plastpåsar för enskilda soppportioner, kvartsstorlekar eller fryspåsar. Var noga med att pressa ut överflödig luft för att förhindra att frysen brinner.
- Etikett. Se till att märka dina väskor så att det inte blir ett frys mysterium. Du vill också märka så att du kan vara säker på att använda din soppa inom tre månader.
- Frys. När påsen är solid kan du lägga den platt i ett lager så att den kan staplas för att spara utrymme.
- Upptining / uppvärmning. Det enklaste sättet att tina soppan är i kylskåpet över natten och sedan värma upp på spisen eller i mikrovågsugnen.
Är Caldo De Pollo hälsosam?
Caldo de Pollo är fylld med kyckling och näringsrika grönsaker vilket innebär att den är full av protein, fiber, antioxidanter, betakaroten och kalium. Det är mjölkfritt, glutenfritt och spannmålsfritt också. För smalare Caldo de Pollo, använd kycklingbröst istället för kycklinglår. Du kan också anpassa grönsakerna med dina favoriter.
Letar du efter fler mexikanska recept?
- Cilantro Lime Shrimp Tacos
- Creamy Green Chile Chicken Enchiladas
- Tacos Al Pastor
- Mexikansk ris
- Southwest Egg Rolls
- Slow Cooker Carnitas
Vill du prova det här receptet från Caldo de Pollo?
Fäst det på din SUPPA, KYCKEL, MIDDAG , eller MEXICAN Board för att spara till senare!
Hitta mig på Pinterest för fler fantastiska recept! Jag håller alltid fast :)!
© Carlsbad Cravings av CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Betyg: 5
| Kurs | Huvudrätt |
| Kök | Mexikanska |
| Förberedelsestid | 25 minuter |
| Tillagningstid | 35 minuter |
| Serveringar |
-8 portioner
|
- 3 msk olivolja uppdelad
- 5 ben i skinnfria kycklinglår se anteckningar
- 1 stor lök hackad
- 1 jalapeno peppar malet (valfritt) ***
- 4 medelstora morötter skivade 1/2 tum tjocka
- 4 stjälkar selleri skivad i 1/2 tum tjock
- 3 medelstora Yukon-guldpotatisar hackade i 1-tums bitar
- 6 vitlöksklyftor malet
- 2-3 teskedar chilipulver se anteckningar ***
- 2 teskedar kummin
- 1 tsk VARJE torkad oregano, malda korianderfrön
- 1/2 tsk VARJE rökt paprika, salt, peppar
- 1 15 oz. kan elda rostade tomater med juice
- 1 4 oz. kan milda tärnade gröna chili
- 9 koppar lågnatrium kycklingbuljong
- majs från två öron sockermajs eller en 15 oz.kan sockermajs sköljas och dräneras
- 2 chayote, skalad, kärnad hackad i 1 ”kuber (se anteckningar)
- 1 matsked limejuice
- 1/4 hackad koriander mer eller mindre efter smak
- Avokadoer
- Tomater
- koriander
- gräddfil
- limejuice
- varm sås
Ingredienser
LÄGG TILL SENARE
Toppings
|
Röster: 1
Betyg: 5 Betygsätt detta recept!
|
-
Värm 2 msk olivolja i en stor holländsk ugn eller soppkruka på hög värme. När du är väldigt varm, tillsätt kyckling och smuts tills den är gyllene på varje sida. Ta bort till en tallrik. Rengör inte potten.
-
Till nu tom gryta, värm 1 msk olivolja. Tillsätt lök och jalapeno peppar och koka 3 minuter.
-
Lägg till morötter , selleri, potatis och alla kryddor. Koka i ytterligare 3 minuter. Tillsätt vitlök och stek i 30 sekunder.
-
Lägg till kyckling tillbaka till potten tillsammans med tomater, gröna chili och kycklingbuljong.
-
Cove pot och koka upp. Sänk värmen till en simmer och koka, oavtäckt, i 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomkokt och öm.
-
Ta bort kyckling från potten till en skärbräda.
-
Lägg till chayote och majs till grytan och simma försiktigt ytterligare 10 minuter medan du tar bort kycklingen från benen. (Alternativt kan du servera kyckling hela som traditionellt gjort.)
-
Efter 10 minuter eller när chayoten är öm, rör om strimlad kyckling, limejuice och hackad koriander och värm igenom.
-
Ladle over risskålar (valfritt) och toppa med önskat pålägg.
Ingrediensanteckningar
- Kycklingbröst: Bone-in kycklinglår ger den saftigaste kycklingen men du kan använda kycklingbröst. De är inte så saftiga som kycklinglår och är lättare att torka ut, så se till att du inte överkokar dem. Skär kycklingbröstet och låt dem simma med grönsakerna precis som om du gjorde kycklinglåren. Kontrollera om de är tjocka runt 20 minuter. Kycklingbrösten görs när de enkelt strimlas med en gaffel.
- Strimlad Rotisserie Chicken: Du behöver cirka 2 ½ – 3 koppar, beroende på hur ”tjock” du gillar din soppa. Lägg till den redan kokta kycklingen i soppan i slutet av tillagningen med koriander och värme genom.
- Chayote: Chayote är också känd som mirliton squash av mexikanskt ursprung AKA, den läckraste squashen du aldrig har hört talas om. De är päron eller avokado i form med en grön hud. en baby squash med ett inslag av sockermajs. Jag kunde enkelt hitta chayote på min lokala Sprouts (specialvaruaffär), så om du inte upptäcker dem direkt, se till att fråga någon. När du köper chayoter, välj fasta, obefläckade grönsaker – ju hårdare desto bättre. Om du inte hittar chayote kan du ersätta baby squash eller vilken squash du kan hitta.
Tips
- Prep Ahead. Du kan förbereda alla dina grönsaker i förväg och förvara dem i en lufttät behållare i kylen för snabb och enkel middagstid. Du måste hålla potatisen nedsänkt i vatten i kylskåpet, annars blir de bruna.
- Tillagningstid. Kycklingens koktid beror på storleken på din kyckling och hur bra sår du får. Grönsakstiden beror på den faktiska storleken på dina grönsaker. Om kycklingen inte är lätt att dra i benen, laga det på. Om grönsakerna inte är ömma efter att du simmar med chayoten, laga det på.
- *** Kryddnivå. En jalapeno, tre teskedar chilipulver och ½ tesked peppar är lite kryddig. Om du vill ha det mer barnvänlig, utelämna jalapeno, reducera chilipulvret till 2 teskedar och peppar till ¼ tesked. Du kan smaka på i slutet av tillagningen och antingen tillsätt ytterligare chilipulver, peppar eller varm sås efter smak.
- Silfett: Du kan skumma bort allt överflödigt fett som stiger till toppen av soppan när det simrar.
Carlsbad Cravings Original
Missa aldrig en Carlsbad Cravings-skapelse:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
RÄCKA FLERE UPPTECKNINGAR HÄR
Du kanske också gillar dessa mexikanska favoriter:
Smothered Baked Chicken Burritos
Skillet Chicken Fajitas
Arroz Con Pollo
