Senast uppdaterad: 4 mars 2020

Många av oss kan lätt skilja mellan de flesta frukter och grönsaker men när det gäller den gamla frågan om är det en tomat en frukt eller en grönsak, vi är inte riktigt säkra på vad vi ska svara!

Leta inte längre, för svaret är att tomater är tekniskt sett båda! Medan frukt och grönsaker båda räknas som en del av vår rekommenderade 5-om-dagen, har frukt och grönsaker olika skillnader. Dessa kan dock bero på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska definitionen eller en nutritionist eller kock, som sannolikt kommer att använda den kulinariska definitionen.

Den botaniska klassificeringen: Tomater är frukter.

En botaniker skulle använda den botaniska klassificeringen, som baseras på växtens fysiologiska egenskaper, som växtens struktur, funktion och organisation. 1 Därför är en ”frukt” botaniskt sett den fröbärande produkten som växer från en blommande växts äggstock eller, med andra ord, en frukt är växternas sätt att sprida dess ”frön. 2 En botanisk frukt skulle ha minst ett frö och växa från blomman på växten. 1 Med denna definition i åtanke klassificeras tomater som frukt eftersom de innehåller frön och växer från tomatplantans blomma.

En ”grönsak” i botaniska termer har å andra sidan inte en uppsättning definition men är mer av en allmän term som omfattar alla andra ätbara aspekter av växten; rötter, stjälkar och löv. 1 Så när vi sätter på våra botaniska kepsar skulle vi klassificera livsmedel som äpplen, jordgubbar och persikor som frukt inklusive tomater! även din mormor skulle använda det kulinariska klassificeringssystemet som definierar frukt och grönsaker på ett något annorlunda sätt och baserar det på hur växterna används och deras smakprofiler. 1 Kulinariskt sett har en ”grönsak” vanligtvis en hårdare struktur, smakar blander och kräver ofta matlagning i rätter som grytor, soppor eller stekpannor. 1,2 Medan en ”frukt” har en mjuk konsistens, tenderar den att vara antingen söt eller syrlig och åtnjuts ofta rå eller i desserter eller sylt. 1,2

Tomater kan vara saftiga, söta och njutas råa. Ändå förbereder vi också tomater i salta rätter, varför vi klassificerar tomater som grönsaker.

Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definition av tomater

Botanisk vs Kulinarisk Klassificering

Så varför kan vi klassificera tomater på två olika sätt när det förvirrar oss alla? Dessa definitioner har sina egna syften. Den botaniska klassificeringen är till exempel användbar för en botaniker när de vill upptäcka tomatens ursprung, hjälpa dem att identifiera olika tomatsorter eller förstå hur man odlar och skördar olika tomater. 1

Den kulinariska definitionen kan vara mer användbar för allmänheten, nutritionister och kockar eftersom de livsmedel som kommer från samma botaniska familj kanske inte har samma näringskompositioner. Till exempel tillhör cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternut squash, gurkor och pumpor samma botaniska familj men har olika näringskompositioner. 1

Andra botaniska frukter som kulinariskt betraktas som grönsaker är: avokado, oliver, pumpa, tomat, sweecorn, zucchini, gurka, gröna ärtor, chili, aubergine.

Figur 2. Botanisk frukt som är kulinariska grönsaker

Tomater är en del av din 5-om-dagen

För 5-dagars rekommendationerna klassificeras tomater som en grönsak, vilket är den kulinariska definitionen, eftersom det är så de flesta lär sig om frukt och grönsaker. En vuxen del av en tomat är en medelstor tomat eller 7 körsbärstomater, kom ihåg att äta ett brett utbud av frukt och grönsaker så att du kan nå din dagliga 5-om-dagen. 3

Figur 3. Delstorlek tomater

Sammanfattning – Tomater är både frukt och grönsaker!

Sammanfattningsvis tillagas tomater i salta rätter trots att de botaniskt sett är en frukt, varför de ofta beskrivs som en grönsak ur ett kulinariskt perspektiv. Vem bryr sig dock när tomater smakar lika bra som de gör! Vi kan alla vara överens om att tomater är enkla mellanmål, läckra i grytor och är ett hälsosamt alternativ i våra dieter och ger oss fiber, vitaminer och mineraler.

När tror du att den bästa säsongen för tomater är? Vill du veta den bästa tiden att köpa frukt och grönsaker? Kolla in vår artikel om säsongens frukt och grönsaker efter månad i Europa!