Mantou
Traditionella kinesiska ångkokta bullar eller mantou (馒头) är ett av de mest populära ångkokta bunrecepten i kinesisk mat.
I det här inlägget kommer du att lära dig det enklaste sättet att göra hemlagade ångkokta bullar eller mantobullar.
Detta recept är så snabbt, enkelt och 100% felsäkert.
Den aktiva tiden är bara 20 minuter och en bricka med ångande heta bullar är klar på mindre än 1 1 / 2 timmar, inklusive korrekturtid!
Andra recept som du kanske gillar
- Sötpotatismantou
- Vetemantou
- Kycklingångad bullar
Steamed Buns Recipe
Medan du kan köpa mantou-bullar från kinesiska livsmedelsbutiker eller restauranger är de väldigt enkla att göra hemma.
Mitt ångkokta recept kräver endast fyra (4) grundläggande ingredienser nedan:
- Allmjölsmjöl
- Mjölk
- Socker
- Jäst
Jag älskar mjölk i mantou-recept, men du kan också använda vatten eller sojamjölk. Jag använde helmjölk i mitt recept, men du kan verkligen välja att använda mjölk med låg fetthalt eller skummjölk.
Hur man gör ångade bullar?
Det finns två sätt att göra mantou. Traditionellt är mantou 100% handgjorda. Degen knådas med händerna.
Min metod är den snabbaste och enklaste metoden. Kombinera först mjölk, jäst och socker. Det finns inget behov av att ”aktivera” jästen först så att du sparar tid.
Därefter använde jag en stativblandare med en degkrok för att knåda degen i 6 minuter.
Efter än, jag formade degen till en stock och skar den i åtta portioner.
Ånga de ångade bullarna mantou degen i 10 minuter och du kommer att ha bomullsmjuka, fluffiga och läckra bullar redo att servera.
Vanliga frågor
Kan jag frysa Mantou-bullar?
Det gör jag inte rekommenderar att du fryser men du kan verkligen förvara dem i kylen.
Packa resterna i en plastpåse och förvara dem i kylen i upp till en vecka.
För att servera, värm dem bara i en ångbåt eller mikrovågsugn i 1 minut.
Hur man gör kinesiska ångkokta bullar vitare?
Tillsätt 1 tesked kinesisk vit vinäger i vattnet i din ångkokare innan du ångar.
Det kommer att göra bullarna extra vita i utseendet.
Kan jag använda detta recept för att baka Baozi eller Bao?
Ja, det kan du. Baozi (包子) eller bao är en typ av ångade bullar med fyllningar. Ångade baobullar är i grunden mantou med en fyllning.
Den använder samma degrecept.
Är kinesiska ångkokta bullar samma som koreanska eller japanska?
Några recept i koreanska recept och Japanska recept härstammar från kinesiska recept.
Koreanska och japanska versioner av ångade baobullar liknar mycket kinesiska bullar.
Hur många kalorier per portion?
Varje bulle är bara 183 kalorier.
Vilka rätter ska serveras med detta recept?
Servera mantou med kondenserad mjölk eller sojamjölk. För en hälsosam kinesisk frukost rekommenderar jag följande recept.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Få tricks för snabb & enkla måltider!
Ingredienser
- 1 kopp mjölk
- 1 tesked aktiv torrjäst
- 2 1/2 matskedar socker
- 350 g allmjöl (12,3 oz eller ca 2 3/4 koppar)
Instruktioner
- Tillsätt mjölk, jäst och socker i skålen på en stativblandare fäst med en degkrok. Rör om blandningen med ett par ätpinnar eller en sked.
- Tillsätt mjölet till jästblandningen. Slå på hastighet 1 och knåda ingredienserna tills det bildar en slät deg, cirka 6 minuter. Om degen börjar ”klättra upp” degkroken, stoppa stativblandaren och tryck ner degen till skålen.
- Överför degen och täck den med plastfolie och låt vila i 5 minuter.
- På en lättmjölkad yta rullar du ut degen med en kavel, från botten till toppen.
- Vrid degen horisontellt och rulla från botten till toppen.
- Fortsätt rulla ut degen för att bilda en 14×10 ”rektangel.
- Rulla upp degen i en stock, från vänster till höger. Se till att du stoppar och rullar degen så att den bildar en tät stock.
- Rulla ut stocken några gånger eller tills ytan ser jämn ut och når 12 tum lång.
- Klipp degen i 8 lika stora bitar med en vass kniv. Överför varje deg till ett 3×4-tums pergamentpapper. Du kan rulla varje deg till en rund boll efter skärning.
- Lägg degen i en ångkokare. Täck locket på ångkokaren och låt den höjas i 60 minuter, eller tills degkulorna expanderar i storlek. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme mellan varje degkula så att de inte klibbar ihop.
- Tillsätt vatten i ångbotten. Du kan lägga till 1 tsk kinesisk vit vinäger för att göra de ångade bullarna vitare. Täck locket tätt.
- Sätt på hög värme och ånga i 10-12 minuter, eller tills degen expanderar till mjuka, puffiga och fluffiga ångade bullar. Stäng av värmen och servera de ångade bullarna varma. Doppa med kondenserad mjölk om du gillar söta ångade bullar.
Anteckningar
Använd mätvärdet för mjölet.
Du kan använda helmjölk , mjölk med låg fetthalt eller skummjölk. Du kan ersätta mjölk med vatten eller sojamjölk. För de bästa smakerna kan du använda 1/2 kopp tung vispgrädde plus halv kopp mjölk.
Om du inte har en stativblandare, knåda degen med händerna i 15-20 minuter eller tills degen blir slät på ytan.
Om degen är fortfarande klibbig efter knådning i 6 minuter kan du lägga till 1-2 matskedar mjöl för att binda degen.
Om du inte har en ångkokare kan du ånga ångkokta bullar med hjälp av valfria kokkärl eller stekpanna. Tillsätt först vatten i pannan eller stekpannan och lägg sedan till en liten skål.
Lägg sedan till en tallrik ovanpå skålen. Du kan placera de ångade bullarna på tallriken, täcka pannan eller stekpannan med locket för att ånga.
Näringsinformation
8
Serveringsstorlek
1
mängd per portionKalorier 183Totalt fett 1gMättat fett 0gTrans fett 0gOmättat fett 0gKolesterol 2mgNatrium 17mgKolhydrater 37gFiber 1gSocker 2gProtein 6g
- Dela
- Tweet
- Pin3.8K
