Mantou
Tradisjonell kinesisk steamed boller eller mantou (馒头) er en av de mest populære steamed bun oppskrifter i kinesisk mat.
I dette innlegget skal du lære den enkleste måten å lage hjemmelagde dampede boller eller mantouboller på.
Denne oppskriften er så rask, enkel og 100% feilsikker.
Den aktive tiden er bare 20 minutter, og et brett med dampende varme boller vil være klart på mindre enn 1 1 / 2 timer, inkludert korrekturtid!
Andre oppskrifter du kanskje vil like
- Søtpotetmantou
- Hvetemantou
- Kyllingdampede boller
Steamed Buns Recipe
Mens du kan kjøpe mantou-boller fra kinesiske matbutikker eller restauranter, er de veldig enkle å lage hjemme.
Min steamede boller-oppskrift krever bare fire (4) grunnleggende ingredienser nedenfor:
- Mel til alle formål
- Melk
- Sukker
- Gjær
Jeg elsker melk i mantou-oppskrift, men du kan også bruke vann eller soyamelk. Jeg brukte fullmelk i oppskriften min, men du kan absolutt velge å bruke melk med lite fett eller skummet melk.
Hvordan lage dampede boller?
Det er to måter å lage mantou på. Tradisjonelt er mantou 100% håndlaget. Deigen eltes av hendene.
Metoden min er den raskeste og enkleste metoden. Først kombiner melk, gjær og sukker sammen. Det er ikke nødvendig å «aktivere» gjæren først, slik at du sparer tid.
Deretter brukte jeg en stavmikser med en deigkrok for å elte deigen i 6 minutter.
Etter enn, jeg formet deigen til en tømmerstokk og kuttet den i åtte porsjoner.
Damp de dampede bunnsmantodeigen i 10 minutter, og du vil ha bomulls myke, luftige og deilige boller klare til servering.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg fryse Mantou-boller?
Jeg gjør det ikke anbefaler å fryse, men du kan absolutt oppbevare dem i kjøleskapet.
Pakk restene i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
For å servere er det bare å varme dem opp igjen. i en dampbåt eller mikrobølgeovn i 1 minutt.
Hvordan lage kinesiske dampede boller hvitere?
Tilsett 1 ts kinesisk hvit eddik i vannet i dampbåten din før du damper.
Det vil gjøre bollene ekstra hvite i utseende.
Kan jeg bruke denne oppskriften til å bake Baozi eller Bao?
Ja, det kan du. Baozi (包子) eller bao er en type dampede boller med fyll. Dampede baoboller er i utgangspunktet mantou med fyll.
Den bruker samme deigoppskrift.
Er kinesiske dampede boller det samme som koreansk eller japansk?
Noen oppskrifter i koreanske oppskrifter og Japanske oppskrifter stammer fra kinesiske oppskrifter.
Koreanske og japanske versjoner av dampede bao-boller ligner veldig på kinesiske boller.
Hvor mange kalorier per porsjon?
Hver bolle er bare 183 kalorier.
Hva serverer du å servere med denne oppskriften?
Server mantou med kondensert melk eller soyamelk. For en sunn kinesisk frokost anbefaler jeg følgende oppskrifter.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Få triks for rask & enkle måltider!
Ingredienser
- 1 kopp melk
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 2 1/2 ss sukker
- 350 g allsidig mel (12,3 oz eller ca. 2 3/4 kopper)
Instruksjoner
- Tilsett melk, gjær og sukker i bollen til en stativblander festet med en deigkrok. Rør blandingen med et par spisepinner eller en skje.
- Tilsett melet i gjærblandingen. Slå på hastighet 1 og elt ingrediensene til den danner en glatt deig, ca 6 minutter. Hvis deigen begynner å «klatre opp» deigkroken, stopper du stativblanderen og skyver deigen ned til bollen.
- Overfør deigen og dekk den med plastfolie og la hvile i 5 minutter.
- På en litt melet overflate, rull ut deigen med en kjevle, fra bunn til topp.
- Snu deigen vannrett og rull fra bunn til topp.
- Fortsett å rulle ut deigen for å danne et 14×10 «rektangel.
- Rull deigen opp i en tømmerstokk, fra venstre til høyre. Sørg for at du kaster og triller deigen slik at den danner en tett stokk.
- Rull ut vedkubben noen ganger eller til overflaten ser glatt ut og når 12 tommer i lengde.
- Skjær deigen i 8 like store biter med en skarp kniv. Overfør hver deig til et 3×4 «tommers bakepapir. Du kan trille hver deig til en rund kule etter kutting.
- Legg deigen i en damper. Dekk til lokket på dampbåten og la den heve i 60 minutter, eller til deigkulene utvides i størrelse. Sørg for at du har nok plass mellom hver deigkule slik at de ikke henger sammen.
- Tilsett vann i bunnen av dampbåten. Du kan legge til 1 ts kinesisk hvit eddik for å gjøre de dampede bollene hvitere. Dekk lokket godt.
- Slå på høy varme og damp i 10-12 minutter, eller til deigen utvides til myke, puffete og luftige dampede boller. Slå av varmen og server de dampede bollene varme. Dypp med kondensert melk hvis du liker søte dampede boller.
Merknader
Bruk den metriske målingen for melet.
Du kan bruke helmelk , melk med lite fett eller skummet melk. Du kan erstatte melk med vann eller soyamelk. For de beste smakene, kan du bruke 1/2 kopp tung piskekrem pluss en halv kopp full melk.
Hvis du ikke har en stativblander, elter du deigen for hendene i 15-20 minutter eller til deigen blir glatt på overflaten.
Hvis deigen er stille klissete etter elting i 6 minutter, kan du legge til 1-2 ss mel for å binde deigen.
Hvis du ikke har en dampbåt, kan du dampe de dampede bollene med noen panner eller skillet. Tilsett først vann i pannen eller skillet, og tilsett deretter en liten bolle.
Deretter legger du til en plate på toppen av bollen. Du kan plassere de dampede bollene på tallerkenen, dekke til pannen eller stekepannen med lokket for å dampe.
Ernæringsinformasjon
8
Serveringsstørrelse
1
Mengde per porsjonKalorier 183Totalt fett 1gMettet fett 0gTrans fett 0g Umettet fett 0gKolesterol 2mgNatrium 17mgKarhydrater 37gFiber 1gSukker 2gProtein 6g
- Del
- Tweet
- Pin3.8K
