Was bedeutet Spatchcock?

Was ist Spatchcock Chicken? Die Wissenschaftler sind sich nicht sicher, woher der Begriff stammt, aber die meisten sind sich einig, dass er aus dem Irland des 18. Jahrhunderts stammt. Das Wort wird als Verb (dh um ein Huhn zu spatchcock), als Adjektiv (wie bei spatchcocked Huhn) und als eigenständiges Substantiv (wie in „der fertige spatchcocked Vogel“) verwendet.

Grundsätzlich ist Spatchcocking eine Methode, um das Huhn zum Kochen vorzubereiten. Bei dieser Methode wird das Rückgrat vom Schwanz bis zum Hals entfernt, damit der Vogel flach geöffnet werden kann (auch als Schmetterling bezeichnet). Diese Methode führt zu einer kürzeren Garzeit. Es ermöglicht auch einen leichteren Zugang zum Hohlraum und zur Außenseite des Huhns zum Würzen.
Beachten Sie, dass diese Methode für alle Arten von Geflügel nützlich ist, einschließlich, aber nicht beschränkt auf kornische Wildhennen, Kapaun, Gans und Fasan , Wachteln und Truthähne.
Die folgenden einfachen Schritte zeigen, wie man ein Huhn oder eine andere Geflügelart spatchcock. Eine gute Geflügelschere oder Küchenschere wird benötigt.