Reis ist eines dieser Lebensmittel, die sich immer in Ihrem Kühlschrank niederzulassen scheinen.

Imbissbuden geben fast immer Sie zu viel von dem Zeug. Wenn Sie zu Hause Ihren eigenen Reis herstellen, haben Sie normalerweise Reste.

Das Problem ist nicht, dass Reisreste eine schlechte Sache sind. Das Problem ist, dass übrig gebliebener Reis immer gut schmeckt.

If Sie fragen sich, warum, sagte der bekannte Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee in seinem Band über Lebensmittel und Kochen von 1984 als solcher: „Reisreste sind aufgrund der Retrogradation der Stärke oft hart.“

Grundsätzlich bricht diese weiche, flauschige Schönheit, die Sie von frisch gekochtem Reis gewohnt sind, zusammen, wenn Sie den kühleren Temperaturen Ihres Kühlschranks ausgesetzt werden.

McGees Lösung ist einfach: „Reis kann leicht durch Erhitzen auf 70 ° C oder höher erweicht werden, entweder mit etwas Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle oder gebraten, um ihn gebraten zu machen Reis, Reiskuchen oder Kroketten. „

Aber es steckt nur ein bisschen mehr dahinter. Wenn Sie Reis aufwärmen möchten, damit er nicht nur gut, sondern auch großartig ist, befolgen Sie diese drei einfachen Schritte.

Schritt 1: Verwenden Sie stattdessen eine große Pfanne.

Töpfe sind in Ordnung Reis aufwärmen. Gut. Sie werden Ihren Reis wieder flauschig machen, aber sie werden es auch so tun, dass Sie die Arbeit erledigen. Sie müssen häufig umrühren, um sicherzustellen, dass die gesamte Reisserie gleichmäßig ist erhitzt.

Und Sie müssen den Topf überwachen, damit Ihr Reis nicht versehentlich brennt, weil Sie etwas Aufregenderes getan haben, als Reis aufzuwärmen, was alles ist.

Mit einer großen Pfanne können Sie den Reis auf seiner Oberfläche verteilen, was weniger Rühren und gleichmäßigere Hitze bedeutet. Idealerweise möchten Sie nicht mehr als 1/4-Zoll-Reis erhitzen, gemessen (oder,) realistischer, mit Augäpfeln) von der Oberfläche der Pfanne, damit Sie nicht viel umrühren. Das reicht aus, um mindestens zwei Personen zu ernähren.

Schritt 2: Ja, Wasser hinzufügen.

Oder sogar Hühnerbrühe. Oder Rinderbrühe. Oder Fischbrühe ! Oder Bier! Oder Weißwein! Oder Misosuppe! Oder! Oder! Oder!

Ja, hier können Sie sich darauf freuen, Ihrem langweiligen alten, wiedererwärmten Reis neue und köstliche Aromen hinzuzufügen. Hier können Sie über McGees Rat und Freestyle hinausgehen, denn Sie brauchen nicht speziell Wasser, sondern Flüssigkeit.

Gehen Sie einfach einfach. Etwa 1/4 Tasse Flüssigkeit ist alles, was Sie brauchen, damit diese Methode gut funktioniert. Mehr als das und Sie werden feuchten Reis übrig haben, was Traurigkeit in Reisform ist.

Schritt 3: Erhitzen. Deckel. Rühren.

Verwenden Sie mittlere Hitze. Setzen Sie einen Deckel auf Warten Sie, bis sich auf der Unterseite des Deckels Dampf angesammelt hat. Öffnen Sie den Deckel. Rühren Sie. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis er sich erwärmt hat. Sie müssen diesen Vorgang wahrscheinlich nur einmal durchführen, aber manchmal müssen Sie ihn auch zweimal ausführen.