Slow Cooker Lammkeule ohne Knochen – Lammkeule ohne Knochen, im Slow Cooker mit nur wenigen einfachen Zutaten gekocht. Erfahren Sie, wie Sie Lammkeulen ohne Knochen im Topf zubereiten, würzen und kochen. Dieses Rezept ist perfekt für das ganze Jahr, aber besonders jetzt um Ostern.

Während Lamm eine meiner Lieblingsarten ist Fleisch, ich kann nicht sagen, dass ich viel Erfahrung im Kochen habe, aber ich habe eine kinderleichte Methode, um Lammkeule ohne Knochen (oder ohne Knochen) im Slow Cooker zu verkochen.

Lammfleisch hat alles Die Vorteile von Rindfleisch, das reich an Eiweiß und Eisen ist, haben einen erstaunlichen Geschmack, wenn es von einem jungen Schaf stammt und sich perfekt für festliche Feiern eignet.

Wie schmeckt Lammfleisch?

Ich komme aus einem Teil der Welt, wo Lammfleisch eine beliebte Fleischsorte ist und ziemlich oft gekocht wird, aber ich weiß, dass viele Leute Lammfleisch nicht mögen oder es einfach nicht richtig gekocht haben. P. >

Wenn der Geruch des Fleisches Ihr Anliegen ist, denken Sie daran, dass je jünger das Tier ist (muss unter 1 Jahr alt sein), desto weniger Geruch wird es geben. Es ist am besten, wenn Sie grasgefüttertes Lamm finden. Gewürze helfen auch beim Geschmack. Wenn Sie mit dem Geruch und Geschmack von Lammfleisch wie ein paar Leute, die ich kenne, absolut nicht umgehen können, kochen Sie einfach nicht und versuchen Sie nicht, das Fleisch zu essen.

Lammfleisch hat einen fleischigen Geschmack, stärker als Rindfleisch und sehr Sie können den Geschmack niemals mit einem anderen Fleisch verwechseln. Es hat eine Textur, die fester als Hühnchen und weicher als Rindfleisch ist, und es ist ein fetthaltiges Fleisch, das mit guten Fetten gefüllt ist und sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung eignet. Ein Fleisch mit weicher Textur und ausgeprägtem Geschmack, das im Mund zergeht.

Ist Lamm schwer zu kochen und wie geht es Ihnen? Lamm kochen?

Während Lamm nicht schwer zu kochen ist, müssen Sie einige Tipps zum Zubereiten und Kochen kennen, damit Sie entscheiden können, wie Sie Ihr Lamm zubereiten möchten.

Langsam gekocht Lammfleisch hat tendenziell einen milderen Geschmack und eine zartere Textur im Vergleich zu gebratenem Lammfleisch, das einen stärkeren Geschmack hat und härter und zäher ist.

Welche Zutaten brauche ich, um Lammkeule im Slow Cooker zuzubereiten?

• Lammkeule ohne Knochen
• Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Thymian (frisch oder getrocknet)
• Minze (getrocknet, optional)
• Knoblauch
• Zwiebel
• Brühe (Gemüse oder Rindfleisch)
• Wasser
• Rotwein (optional)

Was ist das beste Gewürz für Lammfleisch? ?

Lammfleisch passt gut zu einfachen, frischen Gewürzen, die die natürlichen Aromen des Fleisches nicht überwältigen.

Hier sind einige gute Gewürze für Lammfleisch:

• Knoblauch
• Rosmarin (nicht viel davon)
• Thymian
• Oregano
• Zitronensaft und Zitronenschale
• Minze
• herzhafter
• Salbei

Woher ich komme, ist getrocknete oder sogar frische Minze das Gewürz für geröstetes und langsam gekochtes Lamm. Deshalb verwende ich beim Kochen von Lammfleisch immer Minze, insbesondere Lammkeule oder Schulter.

Warum Minze für Lammfleisch verwenden?

Minze (entweder frisch oder gefroren) passt gut zu Lammfleisch und Dose Zum Würzen des Fleisches oder als Gewürz für eine Dip-Sauce oder ein Topping (wie Chimichurri oder Joghurtsauce mit Minze). Es hat viel Frische und lässt sich gut mit dem starken Geschmack des Lammes kombinieren.

Wussten Sie, dass Minze das Hauptgewürz für Lammfleisch in der bulgarischen Küche ist.

Wie lange kochen? Lammkeule ohne Knochen im Slow Cooker für?

Für mittelgroße, gut gekochte Lammkeule ohne Knochen im Slow Cooker, bei dem das gekochte Fleisch zwischen 3 und 4 Pfund wiegt, 4 Stunden auf hoher Stufe oder 5 Stunden kochen -6 Stunden auf niedrig. Ein in der Mitte eingesetztes Thermometer sollte 145-150 F anzeigen.

2 zusätzliche Stunden auf niedriger Stufe kochen, wenn Sie einen gefrorenen Lammbraten kochen.

Welche Temperatur zum Kochen der Lammkeule bis?

Die empfohlene sichere Temperatur beträgt 145 F für Lammfleisch mit mittlerer Vertiefung und 165 F für Hackfleisch.

• Selten: 115 bis 120 ° F
• Mittel-selten: 120 bis 125 ° F
• Mittel: 130 bis 135 ° F
• Mittlere Vertiefung: 140 bis 145 ° F
• Vertiefung -done: 150 bis 155 ° F

Diese empfohlene Temperatur bedeutet jedoch nicht, dass Sie jedes einzelne Lammstück auf 145 F kochen sollten.

Es hängt davon ab, was Ein Teil des Lammes, das Sie kochen, zum Beispiel – langsam gekochte Lammkeule oder sogar Lammschulter könnten auf 155-160 F gekocht werden und trotzdem im Mund schmelzen, während Lammkoteletts und Lammkarree besser gekocht werden sollten bis mittel, mittel seltener Gargrad, denn wenn sie gut gemacht sind, ist es schwierig und unangenehm, sie zu verzehren.

Wie kocht man ohne Knochen Lammkeule?

In einer kleinen Schüssel com Bine Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Minze.

Reiben Sie Gewürze auf die Außenseite des Lamms (Sie können auch die Innenseite reiben, wenn Sie möchten).

Platzieren Zwiebel am Boden eines Topfes.

Fügen Sie das Fleisch hinzu.

Fügen Sie frischen Knoblauch hinzu. (Knoblauchpulver kann ein Ersatz sein (ca. 1 EL und zur Mischung aus Olivenöl und Kräutern hinzugefügt).

Gießen Sie die Brühe und das Wasser (und den Wein optional) in den Slow Cooker.

Abdecken und 4 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe kochen.

Entfernen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker und schneiden oder zerkleinern Sie es mit einer Gabel.

Optional – Braten Sie die Oberseite des Bratens an 2-3 Minuten unter dem Grill, wenn Sie draußen knusprig sein möchten.

Sie können mit dem Lamm Sauce zubereiten, indem Sie 2 EL Butter, 1/4 Tasse Mehl und 3 Tassen Lamm verwenden Brühe (übrig im Topf). Bei mittlerer Hitze kochen und häufig umrühren, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Was ist das beste Lammstück für langsames Kochen?

Lammkeule, entweder ohne Knochen oder ohne Knochen, und Lammschulter sind die perfekten Lammfleischstücke für langsames Kochen.

Wussten Sie, dass Sie ein ganzes junges Lamm langsam braten können? Natürlich müssen Sie das haben Ofen dafür, was ich nicht tue. Aber dies ist ein Grundnahrungsmittel in Griechenland und auf dem Balkan. Ich habe Ich habe sogar ganze gefrorene Lämmer gesehen, die um Ostern bei meinem örtlichen Costco verkauft wurden (ich lebe in einer Gegend mit vielen Europäern, deshalb bietet Costco es wohl an).

Teile des Lammes, die Sie können kochen: (In diesem Beitrag finden Sie die ultimative Anleitung für Lammschnitte.)

• Schulter (langsames Kochen ist die beste Option)
• Lammkeule (ohne Knochen oder ohne Knochen, Langsames Garen oder Braten wird empfohlen.)
• Lammkarree, oder wenn das Rost in Koteletts geschnitten ist (auf dem Herd anbraten, dann das ganze Rost im Ofen garen oder auf dem Herd garen Schauen Sie sich dieses Rezept für die einzelnen Koteletts an:
• Lammkoteletts (wie Lamm-T-Bone-Steaks, die ähnlich wie Lammkarree gekocht werden), ich habe ein Rezept für gebackene Lammkoteletts, das fantastisch ist
• Lammkeule (langsames oder Druckkochen für eine weiche Textur und Fleisch, das im Mund schmilzt)
• Hals oder Nackenfilet – dieses preiswerte Lammstück kann langsam gekocht und verwendet werden Eintöpfe
• Lammrücken (kommt aus dem Lammrücken und zartes Fleisch, am besten schnell auf dem Herd gekocht und dann im Ofen fertig stellen, um eine sichere Temperatur zu erreichen)

Müssen Sie das Lamm vor dem langsamen Kochen bräunen?

Sie müssen nicht, aber Sie können die Lammkeule entweder vor oder nach dem langsamen Kochen bräunen, um eine schöne, knusprige Außenseite zu erhalten. Ich habe das Fleisch für dieses Slow Cooker-Rezept ohne Knochen ohne Lammkeule nicht gebräunt.

Wenn Sie das Fleisch nach dem Einreiben mit Gewürzen und Olivenöl auf allen 4 Seiten 2-3 Minuten lang bräunen möchten und dann in den Slow Cooker geben. Eine andere Option, die bevorzugt wird, ist das Braten des Bratens, nachdem er 2-3 Minuten lang gekocht hat, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Können Sie gefrorene Lammkeule im Slow Cooker kochen?

Normalerweise kaufe ich die Lammkeule ohne Knochen bei Costco, was für den Preis eine hervorragende Qualität ist. Dieses Lammfleisch stammt aus Australien oder Neuseeland und ist relativ jung mit einem großartigen Geschmack.

Fast immer wird es aufgetaut, aber wenn Sie gefrorenes Lammfleisch bekommen, machen Sie sich keine Sorgen, wenn es kein gibt Zeit zum Auftauen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur (nicht empfohlen).

Sie können gefrorene Lammkeule im Slow Cooker kochen, müssen sie nur 2 zusätzliche Stunden kochen lassen, um sie aufzutauen. Wenn Sie also dieses Rezept befolgen, aber gefrorenes anstelle von nicht gefrorenem Fleisch verwenden, kochen Sie 2-3 zusätzliche Stunden bei niedriger Temperatur, bis die Innenseite 145-150 F erreicht.

Tipps zum Kochen von Bein ohne Knochen von Lamm:

• Pflücken Sie gutes Fleisch von einem jungen grasgefütterten Schaf, vorzugsweise unter 1 Jahr. Normalerweise verwende ich Thymian, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Minze (optional).
• Kochen Sie die Lammkeule ohne Knochen langsam, um eine zarte Textur und einen milderen Lammgeschmack zu erhalten.
• Überprüfen Sie die Temperatur weiter vom Fleisch während der letzten Stunde des Kochens, wenn Sie mit dem Überkochen befasst sind. Aber ehrlich gesagt, machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Fleischtemperatur höher als die vorgeschlagene ist. Dieses Stück Fleisch ist sehr verzeihend.
• Machen Sie nach dem Kochen des Fleisches Sauce aus Butter, Mehl und der restlichen Brühe aus dem Slow-Cooker.

Womit soll diese Lammkeule ohne Knochen serviert werden?

• Bratkartoffeln
• Joghurtdip
• Grüner Salat
• Geröstete Karotten und Radieschen

Weitere Lammrezepte:

• Im Ofen gebackene Lammkoteletts
• Leicht geröstetes Lammkarree
• Gegrillte Lammkebabs
• Einfach geschmorte Lammkeule
Portionen: 12

Langsamkocher ohne Lammkeule ohne Knochen

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

6 Stunden

Gesamtzeit:

6 Stunden 10 Minuten

Lammkeule ohne Knochen langsam



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Zutaten

• 3-4lg Lamm
• 1 EL Spalt
• 1 / 2tspschwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen – gehackte
• 2tspthyme
• 1tspdried Minze – optional, aber empfohlen
• 3tbspolive Öl
• 1onion – in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser – oder Sub mit Brühe
• Optional – verwenden Sie 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Rotwein

Anweisungen

1. Kaufen Sie eine Lammkeule ohne Knochen, die normalerweise gebunden ist. Normalerweise muss ich das Innere nicht würzen, da es beim langsamen Garen irgendwann gewürzt wird.
2. In einer kleinen Schüssel kombinieren Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Minze.
3. Reiben Sie Gewürze auf die Außenseite des Lamms (Sie können auch die Innenseite reiben, wenn Sie möchten).
4. Legen Sie die Zwiebel auf den Boden eines Topfes.
5. Fügen Sie das Fleisch hinzu.
6. Fügen Sie Knoblauch hinzu.
7. Gießen Sie die Brühe und das Wasser (und den Wein optional) in den Slow Cooker.
8. 4 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe abdecken und kochen.
9. Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit einer Gabel in Scheiben schneiden oder zerkleinern.
10. Optional – bräunen Sie die Oberseite des Bratens 2-3 Minuten unter dem Grill an, wenn Sie draußen knusprig sein möchten.
11. Sie können machen Soße zum Servieren mit dem Lamm, mit 2 EL Butter, 1/4 Tasse Mehl und 3 Tassen Lammfond (übrig im Topf). Bei mittlerer Hitze kochen und häufig umrühren, bis sie eingedickt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurs: Abendessen

Küche: bulgarisch

Stichwort: Lammkeule

Ernährung Information

Kalorien: 128, Fett: 6 g, gesättigtes Fett: 1 g, Cholesterin: 45 mg, Natrium: 627 mg, Kalium: 223 mg, Kohlenhydrate: 1 g, Protein: 14 g, Vitamin A: 10%, Vitamin C: 1,2%, Calcium: 8%, Eisen: 1,4%

veröffentlicht in Mains
ursprünglich veröffentlicht am 11. April 2019, zuletzt aktualisiert am 13. April 2020