Wofür Sie bezahlen	Kosten
Schlachtgebühr für Schweine unter 300 Pfund	100 USD / Stück
Schlachtgebühr für Schweine über 300 Pfund	0,60 USD / Pfund
Heilen und Rauchen	$ 0,70 / Pfund
Bio	$ 0,30 / Pfund
Gefüllte Wurst	0,40 USD / Pfund
Bratwurst (10 Geschmacksmischungen zur Auswahl)	0,70 USD / Pfund
Frühstückslinks	$ 1,00 / Pfund
Geräucherte Wurst	$ 1,35 / Pfund

Denken Sie darüber nach, Ihr eigenes Schweinefleisch zu züchten? Es lohnt sich, dies allein für den Geschmack zu tun, da Sie viel schmackhafteres Fleisch erhalten als das Zeug im Laden!

Nun die große Frage: Was kostet es Sie, all dieses erstaunliche Fleisch in Ihren Gefrierschrank zu bekommen?

Die Schlachtkosten für ein Schwein betragen 100 USD für die Schlachtgebühr plus 0,40 USD. 1,35 pro Pfund für Schnitte, die zusätzliche Bearbeitung und Zeit benötigen, um Ihre Bestellung zu erfüllen, wie Bratwurst oder Härten und Rauchen.

Herzlichen Glückwunsch! Wenn Sie Ihr eigenes Fleisch aufziehen, erhalten Sie einen enormen Geschmackssprung (Sie werden es lieben!) Und können beruhigt sein – Sie wissen genau, was in dieses Schwein geflossen ist und wie es behandelt wurde.

Plus, wenn Sie Öffne die Gefriertür und sieh dir das ganze Fleisch an – das ist ein bisschen Sicherheit für dich und deine Familie.

Ganz zu schweigen davon, wie großartig es ist, engen Freunden oder bei einem Familientreffen etwas von Ihrem selbst angebauten Schweinefleisch zu servieren.

Sie teilen Ihr Bestes mit den Menschen, die Sie lieben!

Grundkosten für das Schlachten

Die Preisunterschiede pro Pfund in der obigen Tabelle basieren auf der zusätzlichen Arbeit, die Turk’s (unser örtliches Schlachthaus) leisten muss, um das Fleisch zu Ihnen zu bringen Spezifikationen.

Beachten Sie, dass die Gebühren verdoppelt werden können.

Wenn Sie beispielsweise möchten, dass Ihr Fleisch biologisch verarbeitet und als geräucherte Wurst verarbeitet wird, werden Ihnen beide Teile, der organische Teil und der geräucherte Wurstteil, pro Pfund berechnet.

Sie Der Preis pro Pfund variiert erheblich zwischen den verschiedenen Optionen, wobei der niedrigste Wert 0,30 USD / Pfund und der höchste 1,35 USD / Pfund beträgt.

Was ist los? Einige Beispiele mit Erläuterungen zu den einzelnen Beispielen helfen bei der Verdeutlichung der Preisstruktur.

Einige Beispiele:

1. Frühstückslinks kosten mehr pro Pfund als größere Wurstlinks wie Bratwurst. Warum? Die Frühstücksglieder sind kleiner, sodass ein Pfund länger braucht, um in die Hülle zu gelangen, und mehr Hüllenlänge pro Pfund benötigt wird.
2. Geräucherte Wurst kostet mehr als jede andere Option. Warum? Die geräucherte Wurst muss zuerst in die Hülle gelegt (gefüllt) und dann während des Räucherns vom Rest Ihrer Bestellung getrennt aufbewahrt werden. Dieser mehrstufige Prozess nimmt mehr Zeit und Arbeit seitens des Schlachthauses in Anspruch, sodass Sie mehr für die zusätzliche Zeit bezahlen, die Turk für die Ausführung Ihrer Bestellung nach Ihren Vorgaben aufgewendet hat.
3. Organisch verarbeitetes Fleisch hat zusätzliche Vorgaben erfüllen die Bio-Standards. Es ist wieder einmal an der Zeit, Ihre Bestellung nach Ihren Vorgaben fertigzustellen. Mehr Arbeit pro Pfund = höhere Kosten für Sie.

In Ihrem örtlichen Schlachthaus sind die Preise möglicherweise etwas anders. Keine Sorgen.

Nach dem, was ich gesehen habe, ergeben die Ergebnisse für Sie ungefähr die gleichen Gesamtkosten, unabhängig davon, was speziell im Preis pro Pfund angegeben wurde.

Ich bin sicher, dass die Preise von Region zu Region sehr unterschiedlich sind, aber in angemessener Entfernung von Ihrem Haus sind die Kosten für Sie ähnlich, unabhängig davon, wohin Sie sich entscheiden.

Führen Sie einige Zahlen selbst aus. Wenn Ihnen das, was Sie sehen, nicht gefällt, rufen Sie einen anderen Ort an.

Wo habe ich Erhalten Sie diese Preise?

Die lokale Metzgerei, die wir immer benutzt haben, ist Turk Brothers Meats in Ashland, Ohio. Hier ist ein Link zu ihrer Website, wenn Sie sich Turk Brothers Meats ansehen möchten.

Sie haben eine vollständige Preisliste für die Verarbeitung, die nach jeder Art organisiert ist, die sie routinemäßig verarbeiten.

Als ich nach einer Preisliste suchte, dachte ich natürlich an sie, da wir jedes Mal Fleisch bekommen haben zurück von ihnen wurde es genau wie bestellt und pünktlich verarbeitet.

Es gibt andere Schlachthäuser in der Gegend. Wir haben das Glück, in diesem Teil von Ohio viele Möglichkeiten zu haben. Turk ist derjenige, über den ich persönlich sprechen kann. Das ist also die Preisreferenz, die ich gewählt habe.

Zusätzliche Kosten, die Sie möglicherweise nicht berücksichtigt haben

Andere Kosten, die Sie möglicherweise nicht berücksichtigt haben, werden anfallen, wenn Sie das Schwein nicht selbst transportieren, und die Lagerung des Fleisches, sobald Sie dies getan haben Holen Sie es nach Hause.

Es ist ziemlich einfach, einen Spediteur zu planen, der Ihre Schweine abholt. Die meisten führen ihr Transportgeschäft nur mit ihrem Handy.

Wie finde ich einen Spediteur? Fragen Sie im Futtermittelgeschäft oder bei der örtlichen Viehauktion nach. Die meisten Auktionen haben eine Liste von Spediteuren, die mehr Kunden suchen.

Eine andere Möglichkeit ist, einen Kleinbauern zu fragen. Wir haben Gestelle für kleinere Tiere wie Schafe und Schweine auf dem LKW.

Wenn wir Rinder oder mehr als 2 oder 3 Schweine schicken wollen, brauchen wir auch einen Spediteur. Fragen Sie nach, Spediteure sind da draußen.

Was ist mit Gefrierraum für das Schweinefleisch?

Haben Sie Platz für dieses Fleisch? Ich muss zugeben, hier könnten Sie Ihr Budget sprengen, um diesmal Geld für Fleisch zu sparen.

Sobald Sie jedoch die Gefriertruhe haben, müssen Sie jahrelang keine weitere kaufen, sodass das gesamte Schweinefleisch von nun an viel Platz in der Gefriertruhe hat.

Ich habe gerade die überprüft Online-Preise für Gefriertruhen: 24,8 cu / ft $ 648,00 und 14,8 cu / ft $ 398,00. Ihr Schweinefleisch passt in beide.

125,00 USD + 398,00 USD = 523,00 USD

Sie erhalten ungefähr 144 Pfund Fleisch von Ihrem Schwein. Teilen Sie also die Kosten für die Verarbeitung und den Gefrierschrank durch die Pfund Fleisch

$ 523 geteilt durch 144 = $ 3,63 / Pfund

Das sind $ 3,63 / Pfund Fleisch inklusive Verarbeitungs- und Gefrierkosten.

Jetzt ist der Gefrierschrank bezahlt. Wenn Sie also das nächste Mal Ihr Schwein schlachten (und jedes Mal danach für die Lebensdauer des Gefrierschranks), betragen diese Kosten pro Pfund 0,87 USD!

I. Ich gebe zu, dass diese Mathematik nicht die Kosten für das Erhalten oder Aufziehen des Schweins oder den Strom für den Gefrierschrank beinhaltet.

Und ich habe die Zahlen mit dem kleineren Gefrierschrank gemacht. Vielleicht wählen Sie stattdessen den größeren.

Ihre Kosten für das Einfügen und das Auslassen sind unterschiedlich. Unabhängig davon, welche Kosten Sie verwenden möchten, rechnen Sie für Sie, damit Sie Ihre Optionen kennen.

Welche Metzgeroptionen stehen zur Verfügung?

Die in der Abbildung gezeigten Hauptabschnitte unten werden die Primals genannt. Die Primals sind schwarz geschrieben.

Jedes Primar kann auf verschiedene Arten zerlegt werden, je nachdem, was Sie in Ihrem Gefrierschrank haben möchten.

Hinweis: Einige Leute beziehen sich auf die Primzahlen mit etwas anderen Begriffen als ich hier gezeigt habe.

Zum Beispiel: Auflisten von Boston Shoulder anstelle von Shoulder oder Leg anstelle von Ham. Keine Sorge, dies sind nur unterschiedliche populäre Begriffe.

Die Position auf dem Schwein und die üblichen Methoden zum Schneiden und Kochen bleiben unabhängig vom verwendeten Namen gleich.

Wissen Sie, was Sie tun? Beginnen Sie hier

Suchen Sie nach einem Standard-Einzelblatt, dem Bestellformular mit allen für Ihr Schweinefleisch verfügbaren Schnitten. Ich habe nach Hog Butchering Cut Sheet gesucht und nur eines der vielen Ergebnisse ausgewählt.

Dies ist ein Beispiel für ein ganzes Schweineschnittblatt aus Fauquiers Finest Meats of VA. Das Einzelblatt ist das Bestellformular, mit dem der Metzger die Bestellanweisungen für das Schneiden von Schweinefleisch entgegennimmt.

Neu oder verwirrt über Ihre Schnittoptionen? Beginnen Sie hier

Benötigen Sie etwas mehr Klarheit darüber, was genau von wo kommt? Hier finden Sie eine gute Erklärung für die Auswahlmöglichkeiten, die Sie erneut für Schnittblätter aus Fauquiers Fleisch haben.

Scrollen Sie für Schweine nach unten (die Liste beginnt mit Schafen und Ziegen und Schweinen als nächstes) und beachten Sie ganz unten, dass in diesem Schlachthaus auch die Preise aufgeführt sind.

Einige Dinge zu beachten bevor Sie bestellen

Was essen Sie und Ihre Familie am meisten? Wenn Sie die Verarbeitungsanweisungen geben, fragen Sie vor allem nach den Schnitten, die Sie am meisten wollen.

Das Schlachthaus verfügt über ein Standard-Einzelblatt, eine generische Bestellung „Ich weiß nicht, was ich bestellen soll“. Damit können Sie jederzeit fortfahren.

Sie erhalten eine Eine schöne Auswahl an Schnitten, mit denen Sie zu Hause experimentieren können, damit Sie Ihre Auswahl für das nächste Schwein, das Sie aufziehen, genau abstimmen können.

Fragen, die Ihnen gestellt werden

1. Sie werden es sein fragte, wie viele Schnitte pro Packung und wie dick Sie sie haben möchten.
2. Möchten Sie, dass der Schinken ganz bleibt? Ja, wenn Sie gehärteten und geräucherten Schinken möchten.
3. Möchten Sie die Masse Wurst in Gliedern / gefüllt oder in Pastetchen oder einfach nur lose? Gefüllt bedeutet in einer Hülle, sonst ist es locker wie gemahlenes Schweinefleisch.
4. Welche Geschmacksmischung möchten Sie mit Ihrer Bratwurst? Die meisten Orte haben einige Möglichkeiten.
5. Wie viele Pfund Massenwurst (keine Links) möchten Sie pro Packung? Es wird immer mindestens etwas Wurst geben.

Es gibt keine richtigen oder falschen Antworten Holen Sie sich hier, was Ihnen am besten gefällt. Ich mag größere Pakete und weniger Material für den Müll, also o entsprechend.

Was Hackfleisch, Wurst oder nur gemahlenes Schweinefleisch betrifft (kein Aroma), möchte ich es in größeren Packungen als einem Pfund erhalten.

Es funktioniert einfach besser für uns und benötigt weniger Verpackung. Überlegen Sie, womit Sie normalerweise kochen, und bestellen Sie entsprechend.

Sie können auch verlangen, dass eine Portion anders gemacht wird, z. B. 10 1-Pfund-Päckchen Wurst und der Rest in 2-Pfund-Päckchen.

Oder die Hälfte der Wurst in 1-Pfund-Schüttgut verpackt den Rest als Pastetchen in 5-Pfund-Kartons.

In Bezug auf die aromatisierten Würste wie Bratwurst wird ein Mindestgewicht benötigt.

Warum? Die Gewürz- / Heilmischung, die der Metzger verwendet, wird in gemessenen Mengen auf der Grundlage der hinzugefügten Pfund Schweinehackfleisch geliefert.

Dies können 5, 10 oder 25 Pfund-Schritte sein, es hängt nur davon ab, was der Metzger verwenden muss.

Wenn die Pfund-Anforderung nicht zu Ihnen passt, können Sie erhalten Nur das Schweinefleisch gemahlen (keine Aromen hinzugefügt) und die Gewürze zu Hause untermischen.

Es gibt unzählige Rezepte für diese Art von Sachen online und / oder Mixe, die Sie online oder in Ihrem örtlichen Jagdbedarfsgeschäft kaufen können. Das bedeutet natürlich, dass Sie es auch in die Hüllen stecken.

Wenn Sie keinen bestimmten Schnitt möchten

Wenn der Metzger nach einem Schnitt fragt, den Sie nicht möchten, sagen Sie, dass Sie ihn nicht möchten. Keine Sorge, das Fleisch wird nicht weggeworfen.

Was wird damit passieren? Wenn möglich, wird der Rest des Schnitts angepasst. Andernfalls wird es höchstwahrscheinlich in die Wurst gegeben.

Das ist dein Schwein, hol was du willst! Die einzige Person, die Sie hier zufrieden stellen müssen, sind Sie. Ich bevorzuge Speck, Schweinekoteletts und Schinken gegenüber allen anderen Schnitten.

Ich verwende wirklich nicht zu viele Braten. (Bis ich einen Raucher herausgefunden habe, dreht sich alles um Schweinebraten!) Ich bin mit dem Rest des Fleisches als Wurst zufrieden.

Das funktioniert bei uns am besten. Was funktioniert am besten für Sie?

Wenn Sie den Druck, im Moment Entscheidungen zu treffen, nicht mögen, schauen Sie im Schlachthaus vorbei und fordern Sie das Auftragsschneidblatt zum Studium an (oder klicken Sie auf den Link oben, um es zu sehen eine online).

Nehmen Sie es mit nach Hause und sehen Sie sich Ihre Optionen an.

Als ich zum ersten Mal eine Bestellung aufgab, war ich auf die Fragen völlig unvorbereitet. Es ist mir peinlich zu sagen, ich hatte keine Ahnung, wie ich mich entscheiden würde, also dauerte es eine Weile. Zum Glück war Turk geduldig!

Wie vereinbaren Sie einen Schlachttermin?

Rufen Sie den Schlachthof an und sehen Sie, welche Öffnungen für Ihre Anzahl von Schweinen verfügbar sind. Rufen Sie vorher an, wie Monate vorher.

Im Herbst oder wenn in Ihrer Region normalerweise geschlachtet wird, füllt sich das Terminkalender schnell.

Gelegentlich gibt es Überraschungsöffnungen für Termine, aber rechnen Sie nicht damit. Planen Sie früh!

Können wir unser eigenes Schwein zu Hause schlachten?

Sie können Ihr eigenes Schwein sicher zu Hause schlachten! Dies ist, was wir tun und es ist einfacher als wir dachten.

Wenn Sie ein Hirschjäger sind, keine Sorge, Sie haben das! Wenn Sie dies nicht tun, suchen Sie sich einen Freund, der Ihnen helfen soll.

Der größte Unterschied zwischen dem Hirsch und einem Schwein besteht darin, dass ein Hirsch misshandelt und hochgezogen werden kann, um von der Macht der Menschen aufgehängt zu werden.

Dafür wird ein Schweineschlachtkörper zu schwer sein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Ladereimer und Ketten (kein Seil!) Zur Hand haben, um das Schwein aufzuziehen.

Woher wissen Sie, wann Ihr Schwein zum Schlachten bereit ist? Schauen Sie sich meinen Artikel an. Wann ist Ihr Schwein zum Schlachten bereit? um die Details zu bekommen. Ich habe auch eines meiner Videos eingebettet, damit Sie auf einem unserer Schweine sehen können, worüber ich in dem Artikel spreche.

Neu beim Schlachten zu Hause? Holen Sie sich einen Mentor

Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Schlachten größerer Bestände haben, holen Sie sich Hilfe von jemandem, der Sie durch die Schritte führen kann. Es ist wieder einmal nicht schwer.

Es ist beruhigend, eine Person mit Erfahrung zu haben, die Sie führt und die antworten kann: „Ist das normal?“ und „Mache ich das richtig?“

Es gibt nur ein paar Schritte, die viel einfacher sind, wenn sie in einer zeitnahen, materiellen Haut ausgeführt werden, während der Kadaver noch warm ist (Tonnen einfacher!).

Andere Schritte können wie folgt ausgeführt werden Sie wählen, wie das Zerschneiden des Kadavers – die meisten Leute hängen kein Schwein auf, um zu altern, aber Sie könnten es leicht.

Es gibt einige Videos online, die zeigen, wie man ein Schwein zu Hause schlachtet. Nicht jeder hängt das Schwein, wir tun es.

Beobachten Sie ein paar verschiedene Leute und finden Sie heraus, wie Sie am besten mit den bereits zu Hause vorhandenen Vorräten arbeiten können.

Wenn Sie einen Teil des Fleisches verkaufen möchten

Wenn Sie einzelne Fleischstücke verkaufen möchten: Für den Einzelhandelsverkauf muss bei Ihrem Landwirtschaftsministerium ein Etikett eingerichtet werden.

Der Papierkram muss Monate vor Ihrem geplanten Verpackungsdatum erledigt sein.

Das Fleisch muss auch in einer zugelassenen Einrichtung und einer Bundesanlage geschlachtet werden, wenn Sie über Staatsgrenzen hinweg verkaufen möchten.

Wenn Sie ein halbes Schwein verkaufen möchten: dies ist häufiger, da keine Kennzeichnung erforderlich ist, also kein Papierkram.

Warum muss ein halbes Schwein nicht wie Einzelhandelsschnitte etikettiert werden? Der Kunde hat bei Ihnen die Hälfte eines lebenden Schweins gekauft, nicht ein bestimmtes Pfund Schweinefleisch.

Der Kunde war der Besitzer, als das Schwein noch auf dem Huf war. Das Schlachten Ihres eigenen Tieres erfordert keine Kennzeichnung, es sei denn, Sie verkaufen die Schnitte.

Sagen Sie dem Metzger, dass die Hälfte dieses Schweins zu jemand anderem geht, und geben Sie den Namen und die Kontaktinformationen für den Schlachthof an, um die Schneideanweisungen der anderen Person zu erhalten.

Der Metzger teilt den Schweineschlachtkörper genau in der Mitte auf und behandelt jede Hälfte als separate Bestellung.

Eine andere Option wäre ein Viertelschwein, aber treten Sie hier vorsichtig vor. Jeder wird die hintere Hälfte wollen und niemand wird die vordere Hälfte wollen.

Um dies zu verhindern, machen die meisten Leute, die Viertel (Schweinefleisch oder Rindfleisch) verkaufen, ein geteiltes Viertel.

Das heißt, das Schwein wird als halbes Schwein geschnitten, dann werden alle Schnitte auf zwei Kunden aufgeteilt, „ein Schweinekotelett für Sie, ein Schweinekotelett für mich“.