この投稿を共有する：
| お支払いいただく金額 | 費用 |
| 300ポンド未満の豚の屠殺料 | $ 100 /各 |
| 300ポンドを超える豚の屠殺料 | $ 0.60 /ポンド |
| 硬化と喫煙 | $ 0.70 /ポンド |
| オーガニック | $ 0.30 /ポンド |
| ぬいぐるみソーセージ | $ 0.40 /ポンド |
| Bratwurst（10種類のフレーバーミックスから選択） | $ 0.70 / pound |
| 朝食リンク | $ 1.00 /ポンド |
| スモークソーセージ | $ 1.35 /ポンド |
自分の豚を育てることを考えていますか？店内のものよりもはるかに風味豊かな肉を手に入れることができるので、味だけでやる価値があります！
さて、大きな質問です。冷凍庫にその素晴らしい肉をすべて入れると、何があなたに費用がかかりますか？
豚の肉屋の費用は、屠殺料に100ドルプラス0.40ドルです-ブラートヴルストや硬化と喫煙など、注文を満たすために追加の取り扱いと時間を必要とするカットの場合、1ポンドあたり1.35。
おめでとうございます！自分の肉を育てることで、味が大幅に向上し（きっと気に入るはずです！）、安心感が得られます。その豚に何が入ったのか、どのように扱われたのかが正確にわかります。
さらに、その冷凍庫のドアを開けて、そのすべての肉を見てください-それはあなたとあなたの家族にとって少し安全です。
親しい友人や家族の集まりに自家製の豚肉を提供するのがどれほど素晴らしいかは言うまでもありません。
あなたはあなたが愛する人々とあなたのベストを共有します！
基本的な肉屋の費用
上の表の1ポンドあたりの価格の違いは、Turk（地元の食肉処理場）が肉をあなたに届けるために追加の作業をしなければならないことに基づいています。仕様。
料金が2倍になる可能性があることに注意してください。
たとえば、肉を有機的に処理してスモークソーセージとして仕上げたい場合は、有機部分とスモークソーセージ部分の両方に1ポンドあたりの料金がかかります。
1ポンドあたりの価格は選択肢によって大きく異なり、最低は$ 0.30 /ポンド、最高は$ 1.35 /ポンドです。
どうしたの？それぞれの説明を含むいくつかの例は、価格体系を明確にするのに役立ちます。
いくつかの例：
- 朝食のリンクは、ブラートヴルストのような大きなソーセージのリンクよりも1ポンドあたりのコストが高くなります。どうして？朝食のリンクが小さいため、1ポンドをケーシングに入れるのに時間がかかり、1ポンドあたりのケーシングの長さが長くなります。
- スモークソーセージは他のどのオプションよりもコストがかかります。どうして？燻製ソーセージは、最初にケーシングに入れて（詰めて）、燻製している間、残りの注文とは別に保管する必要があります。この複数のステップのプロセスは、食肉処理場の側でより多くの時間と作業を必要とするため、Turkが注文を仕様に合わせるために費やした余分な時間に対して、より多くの費用を支払います。
- 有機加工肉には有機基準を満たしています。繰り返しになりますが、ご注文を仕様どおりに仕上げる時が来ました。 1ポンドあたりの作業量が増える=コストが高くなります。
地元の食肉処理場では、価格の計算方法が少し異なる場合があります。心配ない。
私が見たところ、ポンドあたりの価格を具体的にどのように計算しても、結果はほぼ同じ総コストになります。
価格は地域によってかなり異なると思いますが、家から車で行ける距離が妥当であれば、どこに行っても費用は同じになります。
自分でいくつかの番号を実行します。表示されているものが気に入らない場合は、別の場所に電話してください。
どこでしたかこれらの価格を入手しますか？
私たちがいつも使用している地元の肉屋は、オハイオ州アッシュランドにあるTurk BrothersMeatsです。 Turk Brothers Meatsをチェックしたい場合は、こちらのサイトへのリンクをご覧ください。
日常的に処理する種ごとに整理された完全な処理価格表があります。
肉を手に入れるたびに、価格表を探していたとき、自然に思いついたのです。それらから戻って、それは注文された通りにそして時間通りに正確に処理されました。
この地域には他にも食肉処理場がありますが、オハイオ州のこの地域にはたくさんの選択肢があります。 Turk’sは私が個人的に話すことができるものなので、それが私が使用することを選択した価格基準です。
あなたが考慮しなかったかもしれない追加費用
あなたが豚を自分で輸送していない場合、あなたが考慮しなかったかもしれない他の費用は運搬され、そしてあなたが一度あなたが肉を保管する家に持ち帰りましょう。
豚を連れて来るように運送業者をスケジュールするのはとても簡単です。ほとんどの場合、携帯電話で運送事業を行っています。
運送業者を見つける方法は？飼料店または地元の家畜オークションで尋ねてください。ほとんどのオークションには、より多くの顧客を探している運送業者のリストがあります。
もう1つの選択肢は、立ち寄って小さな農家に尋ねることです。羊や豚などの小動物用のラックがトラックにあります。
牛や2、3頭以上の豚を送りたい場合は、運搬人も必要です。周りに聞いてください、運送業者はそこにいます。
豚肉の冷凍スペースはどうですか？
この肉を入れるスペースはありますか？私は認めなければなりません、これはあなたが今度は肉のものにお金を節約するためにあなたの予算を吹き飛ばすかもしれないところです。
ただし、冷凍庫を入手したら、何年も別の冷凍庫を購入する必要がないため、これ以降のすべての豚肉には十分な冷凍庫スペースがあります。
チェストフリーザーのオンライン価格：24.8 cu / ft $ 648.00および14.8cu / ft $ 398.00。あなたの豚肉はどちらにも合います。
$ 125.00 + $ 398.00 = $ 523.00
豚から約144ポンドの肉が得られるので、処理と冷凍庫のコストを肉のポンドで割ります
523ドルを144で割った値= 3.63 /ポンド
これは、加工費と冷凍庫の費用を含めた肉の3.63 /ポンドです。
これで冷凍庫の代金が支払われるので、次に豚を屠殺するとき（そしてその後は冷凍庫の寿命の間毎回）、この1ポンドあたりのコストは0.87ドルになります！
Iこの計算には、豚の飼育や飼育の費用や冷凍庫の電気代は含まれていないことを認めます。
そして私は小さい冷凍庫で数字を作りました、代わりに大きいものを選ぶかもしれません。
投入する費用と除外するものは異なります。使用するコストに関係なく、計算を行うと、オプションがわかります。
肉屋のオプションは何ですか？
図に示されている主なセクション以下はプライマルと呼ばれます。原始は黒で書かれています。
各プライマルは、冷凍庫に何を入れたいかに応じて、さまざまな方法で分解できます。
注-一部の人々は、私がここに示したものとは少し異なる用語で原始を参照します。
例：肩の代わりにボストンの肩、ハムの代わりに脚をリストします。心配する必要はありません。これらは単に異なる一般的な用語です。
豚の位置と、豚を切って調理する一般的な方法は、使用する名前に関係なく同じです。
あなたが何をしているのか知っていますか？ここから始めましょう
標準のカットシートを探します。これは、豚肉に使用できるすべてのカットが記載された注文シートです。 Hog Butchering Cut Sheetを調べて、多くの結果の1つを選びました。
これは、バージニア州のフォーキアの最高級肉からの豚のカットシート全体の例です。カットシートは、肉屋が豚肉のカット注文の指示を受け取るために使用する注文フォームです。
カットオプションについて新しいですか、混乱していますか？ここから始めましょう
何がどこから来ているのかをもう少し明確にする必要がありますか？ここでも、フォーキアの肉からカットシートを選択するための良い説明があります。
豚を下にスクロールして（リストは羊と山羊で始まり、次は豚です）、この食肉処理場の一番下に価格も記載されていることに注意してください。
考慮すべき点がいくつかあります。注文する前に
あなたとあなたの家族は何を一番食べますか？加工指示を出すときは、何よりもまず一番欲しいカットを聞いてください。
食肉処理場には、標準的なカットシート、一般的な「何を注文すればよいかわからない」注文があります。いつでもそれを使用できます。
それはあなたに自宅で試すためのカットの素晴らしい選択なので、次に育てる豚のために選択を微調整することができます。
尋ねられる質問
- あなたはパッケージあたりのカット数と厚さを尋ねました。
- ハムを丸ごと保ちますか？はい、ハムを硬化させて燻製にしたい場合はそうです。
- バルクにしますかリンク/詰め物またはパテまたは単にバルクのソーセージ？詰め物とは、ケーシング内にあることを意味します。それ以外の場合は、豚のすり身のように緩んでいます。
- パッケージごとに何ポンドのバルク（リンクではない）ソーセージが必要ですか？常に少なくともいくつかのソーセージがあります。
正解も不正解もありませんここで、あなたが一番好きなものを手に入れましょう。私はより大きなサイズのパッケージとゴミの材料が少ないのが好きなので、私はoそれに応じてrder。
ひき肉、ソーセージ、またはひき肉（フレーバーなし）に関しては、1ポンドよりも大きなパッケージで入手するのが好きです。
それは私たちにとってより良く機能し、より少ないパッケージを使用します。普段何を使って調理するかを考え、それに応じて注文します。
1ポンドのバルクソーセージを10個、残りを2ポンドのパッケージにするなど、別の方法で注文することもできます。
または、1ポンドのバルクソーセージの半分を5ポンドの箱にパテとしてパッケージします。
ブラートヴルストなどのフレーバーソーセージに関しては、最低限必要なポンド数があります。
なぜですか？肉屋が使用するスパイス/硬化ミックスは、追加する豚ひき肉のポンドに基づいて測定された量で提供されます。
これは5、10、または25ポンドの増分である可能性があり、肉屋が何を使用する必要があるかによって異なります。
ポンドの要件があなたに合わない場合は、豚肉のみ（香料は添加していません）で、自宅でスパイスを混ぜます。
この種のものをオンラインで購入したり、オンラインまたは地元の狩猟用品店で購入したりするためのレシピがたくさんあります。もちろん、それはあなたがそれをケーシングにも入れていることを意味します。
特定のカットが必要ない場合
肉屋が不要なカットについて尋ねた場合は、不要と言います。心配いりません、その肉は捨てられません。
どうなりますか？可能であれば、残りのカットは調整されます。そうでなければ、それはおそらくソーセージに入れられます。
これはあなたのブタです、あなたが欲しいものを手に入れてください！ここであなたが喜ばせる必要がある唯一の人はあなたです。私は他のすべてのカットよりもベーコン、ポークチョップ、ハムを優先します。
私は実際にはあまり多くのローストを使用していません。 （喫煙者がわかるまでは、ローストポークがすべてです！）残りの肉はソーセージとして満足しています。
それが私たちにとって最適な方法です。何があなたに最適ですか？
すぐに決断するというプレッシャーが気に入らない場合は、食肉処理場に立ち寄って、注文カットシートを調べてもらいます（または上のリンクをクリックして確認してください） 1つはオンライン）。
家に持ち帰り、オプションを確認します。
初めて注文したときは、質問に対する準備がまったくできていませんでした。恥ずかしいことですが、自分の選択がどうなるかわからなかったので、しばらく時間がかかりました。ありがたいことに、タークは辛抱強く待っていました！
肉屋の予約をどのように設定しますか？
屠殺場に電話して、豚の数に応じて利用できる開口部を確認してください。数ヶ月先のように、先に電話してください。
秋、またはお住まいの地域で通常虐殺が行われるときはいつでも、予約帳はすぐにいっぱいになります。
時折、予定に驚きの機会がありますが、それを当てにしないでください。早めにスケジュールしてください！
自宅で自分の豚を屠殺できますか？
自宅で自分の豚を屠殺できます！これが私たちの仕事であり、思ったよりも簡単です。
あなたが鹿狩りなら、心配いりません、あなたはこれを持っています！そうでない場合は、助けてくれる友達を見つけてください。
鹿と豚の最大の違いは、鹿を所定の位置に人手で扱い、人の力で吊るすことができることです。
豚の死骸はそれには重すぎるでしょう。豚を育てるのに便利なローダーバケツとチェーン（ロープではありません！）を用意してください。
豚が肉屋に行く準備ができたことをどうやって知るのですか？私の記事をチェックしてくださいあなたの豚はいつ肉屋に行く準備ができていますか？詳細を取得します。私はまた、私のビデオの1つを埋め込んだので、私が記事で話していることを豚の1つで見ることができます。
家の肉屋は初めてですか？メンターを雇う
大量の株を屠殺した経験がない場合は、手順を案内してくれる人の助けを借りてください。繰り返しますが、難しくはありません。
「これは正常ですか？」と答えられる経験のある人があなたを案内してくれるのは心強いことです。と「私はこれを正しくやっていますか？」
枝肉がまだ温かいうちに皮を剥ぐなど、タイムリーな問題で行うとはるかに簡単な手順がいくつかあります（トン簡単です！）
他の手順は次のように行うことができます死骸を切るように、あなたは選択します-ほとんどの人は年をとるために豚を吊るしませんが、あなたは簡単にそうすることができます。
家で豚を屠殺する方法を示すビデオがオンラインでかなりたくさんあります。誰もが豚を吊るすわけではありません。
数人の人を見て、すでに家にある物資を使って、自分に最適だと思う方法を確認してください。
肉の一部を売りたい場合
個々の肉の切り身を販売したい場合：小売販売のために、州の農業省を通じてラベルを設定する必要があります。
事務処理は、梱包予定日の数か月前に行う必要があります。
州の境界を越えて販売したい場合は、承認された施設と連邦施設でも肉を屠殺する必要があります。
豚の半分を販売したい場合：これラベル付けが含まれていないため、事務処理がないため、より一般的です。
小売カットのように豚の半分にラベルを付ける必要がないのはなぜですか？顧客は、特定の豚肉ではなく、生きた豚の半分をあなたから購入しました。
豚がまだひづめになっているとき、顧客は飼い主でした。 カットを販売していない限り、自分の動物を屠殺するのにラベルを付ける必要はありません。
この豚の半分が他の人のところに行くことを肉屋に伝え、他の人の切断の指示を得るために屠殺場の名前と連絡先情報を伝えます。
肉屋は豚の死骸を中央で分割し、それぞれの半分を別々の注文として扱います。
別のオプションは1/4豚ですが、ここでは慎重に踏みます。 誰もが後半を欲しがり、誰も前半を欲しがらないでしょう。
これが起こらないようにするために、四半期（豚肉または牛肉）を販売するほとんどの人は、分割四半期を行います。
豚が半分の豚に切り分けられ、すべての切り口が2人の顧客に分割されることを意味します。「あなたのために1つのポークチョップ、私のために1つのポークチョップ」スタイルです。
