Această prăjitură clasică de bușteni de yule (Bûche de Noël) este făcută cu un burete dulce și ușor de ciocolată rulat și umplut cu o umplutură ușoară de frișcă și acoperit cu o ganache bogată de ciocolată bătută. Acest frumos tort tradițional de Crăciun are stilul să arate ca un buștean. Este „o delicioasă deliciere festivă, care reprezintă piesa centrală perfectă pe masa de desert de vacanță și este aproape prea drăguță pentru a o mânca.
Ce este o prăjitură de bușteni Yule?
O prăjitură de bușteni de yule, cunoscută și sub numele de „Bûche de Noël „în franceză, este o tradiție veche de Crăciun care datează din secolul al XIX-lea în Franța. În epoca medievală, familiile se adunau și ardeau un buștenu de yule în ajunul Crăciunului pentru a aduce noroc. Acest tort de bușteni de yule reprezintă acum că personalizat.
Ingrediente
Pentru a face această prăjitură elegantă de sărbători de Crăciun, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină universală
- amidon de porumb – acest ingredient cheie face tortul moale și fraged.
- pudră de cacao
- sare
- ouă – împărțite în gălbenușuri și albușuri. Albusurile se vor bate se parțial și împăturit, ceea ce creează un tip ușor spongios de prăjitură.
- zahăr granulat
- extract de vanilie
- umplutură de frișcă – făcută cu smântână grea, cofetari ” zahăr și extract de vanilie.
- topping de ganache cu ciocolată bătută – ciocolată semi-dulce și smântână grea.
De asemenea, veți avea nevoie de căni și linguri de măsurare (sau o cântar de bucătărie pentru cele mai precise măsurători), mixer de mână sau mixer de stand, boluri de amestec, tigaie de coacere cu jumătate de foaie, hârtie de pergament, prosop de vase și o cratiță mică.
Cum se face cea mai bună prăjitură de bușteni Yule (Bûche de Noël)
Pasul 1: Se face tortul
- Pregătiți: Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pulverizați o tigaie de jumătate de coală (17×12-inch) cu spray antiaderent și tapetați-o cu hârtie pergament. Pulverizați hârtia pergament cu spray antiaderent.
- Combinați ingredientele uscate: într-un castron de amestec mediu, amestecați făina, amidonul de porumb, pudra de cacao și sarea. Lăsați deoparte.
- Combinați ingredientele umede: folosiți un mixer de stand sau un mixer de mână pentru a combina gălbenușurile de ou, toate cu excepția a 2 linguri de zahăr (rezervate pentru a fi utilizate cu albușurile de ou) și vanilia într-un castron mare . Bateți mixerul cu viteză mare până când este gros, pufos și foarte galben pal, aproximativ 4-5 minute.
- Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede: Cerneați în jumătate ingredientele uscate în vas și împăturiți-l cu o spatulă de silicon până se încorporează. Repetați cu jumătatea rămasă a ingredientelor uscate.
- Bătați albușurile: într-un castron mediu, bateți albușurile cu viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 1-2 minute. Adăugați treptat restul de 2 linguri de zahăr și bateți cu viteză mare până când se formează vârfuri dure, aproximativ 3-4 minute.
- Împingeți în albușuri: Împingeți albușurile în aluat folosind o spatulă de silicon, până când tocmai încorporat. Evitați amestecarea excesivă și dezumflarea albușurilor.
- Coaceți: turnați cu grijă aluatul în tigaia pregătită pentru jumătate de foaie și întindeți-o ușor cu ajutorul unei spatule mici de glazură. Coaceți timp de 8-10 minute. Tortul se face atunci când se întoarce înapoi când este ușor împins cu degetul și o scobitoare iese curată.
Pasul 2: Rolați prăjitura
Odată ce prăjitura este gata, va arăta puțin umflată în sus și cu bulbe. Se va micșora într-un minut. Lăsați-l să stea timp de un minut sau două, apoi rulați imediat o mică spatulă cu gheață sau un cuțit în jurul marginilor cratiței pentru a slăbi tortul.
Cerneați deasupra niște „zahăr de cofetărie pentru a acoperi tortul. Întoarceți tortul pe un prosop de bucătărie curat așezat pe blat. Îndepărtați hârtia pergament care a căptușit inițial tigaia. Cerneați partea nou expusă a tortului cu „zahărul cofetarilor. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii tortului de prosop atunci când este rulat.
Rulați încet și ușor tortul de la capătul îngust cu prosopul până când întregul tort este rulat și acoperit complet în prosop. Tortul va fi cald la prima rulare. Lăsați tortul înfășurat să se răcească complet în prosop, aproximativ o oră, până peste noapte.
Pasul 3: Umplerea prăjiturii cu frișcă
Folosiți un mixer de stand sau un mixer de mână pentru a bate frisca grea cu zahăr de cofetărie și vanilie la viteză medie până se formează vârfuri medii, aproximativ 2-3 minute. Se păstrează la frigider până când este gata de utilizare.
Când prăjitura s-a răcit complet, derulați ușor și foarte încet prăjitura. Folosind o mică spatulă de gheață, întindeți cu grijă frișca uniformă deasupra tortului, lăsând o margine de 1 inch descoperită în jurul tortului.
Cu grijă și rulați încet tortul înapoi fără prosopul de vase. Acoperiți strâns cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră, până peste noapte, pentru a se întări înainte de a adăuga toppingul de ganache biciuit. „>
Pasul 4: Faceți Ganache cu ciocolată bătută
Plasați ciocolata tocată într-un castron mediu. Încălziți smântâna grea într-o cratiță mică până începe să fiarbă. Scoateți imediat de pe foc înainte să înceapă să fiarbă. Se toarnă smântână fierbinte peste ciocolata mărunțită și se lasă să stea 5 minute pentru a permite să se înmoaie ciocolata. Apoi folosiți o lingură pentru a amesteca încet până când se combină complet. Lăsați ganache să se răcească și să se îngroașe neacoperit în frigider timp de 20 de minute.
Odată ce ganache s-a răcit și este fermă (dar tot moale), folosiți un mixer manual pentru a-l bate la viteză medie-mare până la pufos, aproximativ 3-4 minute.
Pasul 5: Creați o ramură de jurnal Yule și acoperiți tortul cu Ganache bătut
Scoateți tortul din frigider și îndepărtați cu grijă folia de plastic. Lăsați tortul din bușteni în tact și tăiați ½ inci din fiecare parte pentru a face marginile uniforme. De asemenea, puteți tăia unghi de 4 inci dintr-un capăt al tortului din bușteni de yule și așezați-l pe partea laterală a sulului pentru a arăta ca o ramură de copac.
Acoperiți tortul cu ganache bătută și se întinde uniform folosind o mică spatulă de gheață. Desenați linii folosind o furculiță pentru a-i da o textură de lemn care arată ca scoarță de copac.
Cum se păstrează o prăjitură Yule din bușteni
- Pentru a o păstra la frigider: acoperiți ușor tortul cu bușteni Yule cu folie de plastic și păstrați-o în frigider până la 3 zile.
- Pentru a depozita la congelator: Așezați tortul de bușteni pe o foaie de copt cu pergament până când este complet înghețat, aproximativ 2 ore. Apoi, înfășurați-l strâns în folie alimentară de plastic și un strat de folie de aluminiu. Se congelează până la 3 luni. Pentru servire, lăsați-l să se dezghețe peste noapte în frigider sau timp de câteva ore la temperatura camerei.
Sfaturi
- Nu coaceți prea mult tortul. Tortul este destul de subțire, așa că fii atent. Scoateți-l imediat ce este terminat. Dacă îl coaceți în exces, va fi uscat și se va sparge în timp ce se rostogolește.
- Rulați imediat tortul. Lasă tortul să stea timp de un minut sau două, apoi întoarce-l imediat și rulează ușor și încet. În caz contrar, se va usca prea tare pentru a se rostogoli fără să se crape.
- Îndepărtați prăjitura înainte de rostogolire. Împingeți prăjitura cu generozitate pe ambele părți înainte de a începe să o rulați cu prosopul de vase. În caz contrar, tortul se va lipi de prosop și se poate rupe când îl derulați.
Mai multe rețete de prăjituri de sărbători
- Tort de turtă dulce cu glazură de arțar scorțișoară
- Tort de fructe de iaurt festiv
- Sos de afine Tort de lire învolburat
- Baruri de prăjitură cu brânză Caramel Pecan
- Tort cu pâine dublă cu ciocolată
- Brioșe din turtă dulce cu glazură de fasole de vanilie
Ați făcut această rețetă? Aș aprecia foarte mult un comentariu și o evaluare de mai jos, care să-mi spună ce părere ai despre rețetă. Puteți, de asemenea, să faceți o poză și să mă etichetați pe Instagram @aheadofthyme sau să o distribuiți pe pinul Pinterest, astfel încât să pot continua.
Nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul meu de e-mail, astfel încât să nu faceți acest lucru ” Nu dor de rețete. De asemenea, puteți urmări pe Instagram, Pinterest și Facebook pentru mai multe actualizări de rețete.
Această postare a fost publicată inițial în 2017. A fost complet actualizată cu noi fotografii, modificări la rețetă și sfaturi.
Tipărește
Tortul de bușteni de vacanță (Bûche de Noël) cu un burete de ciocolată, umplutură de frișcă și acoperire de ganache cu ciocolată bătută este un clasic de Crăciun.
Ingrediente
Tort de burete cu ciocolată:
- 3 linguri de făină de uz universal
- 1 lingură de amidon de porumb
- 3 linguri praf de cacao
- & frac18; linguriță sare
- 5 ouă, la temperatura camerei și separate
- ½ cană zahăr granulat, împărțit
- 1 linguriță extract de vanilie
Umplutură cu frișcă:
- 1 cană smântână grasă
- 1 lingură cofetărie „zahăr
- ½ linguriță extract de vanilie
Râșniță de Ganache cu ciocolată bătută:
- 4 uncii de ciocolată semi-dulce, tocată
- ½ cană smântână grea
Instrucțiuni
Faceți tortul cu ciocolată:
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F Pulverizați o tigaie de jumătate de coală (17×12-inch) cu spray antiaderent și tapetați-o cu hârtie pergament. Pulverizați hârtia pergament cu spray antiaderent.
- Într-un castron mediu, amestecați făina, amidonul de porumb, pudra de cacao. , și sare. Lăsați deoparte.
- Utilizați un mixer de stand sau un mixer de mână pentru a combina gălbenușurile de ou, toate cu excepția a 2 linguri de zahăr (rezervate pentru a fi utilizate cu albușurile de ou) și vanilia într-un castron mare Bate la gether mixer la viteză mare până când este gros, pufos și foarte galben pal, aproximativ 4-5 minute.
- Cerneați în jumătate ingredientele uscate în castron și pliați-l cu o spatulă de silicon până când tocmai este încorporat. Repetați cu restul de ingrediente uscate.
- Într-un castron mediu, bateți albușurile la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 1-2 minute. Adăugați treptat restul de 2 linguri de zahăr și bateți cu viteză mare până se formează vârfuri dure, aproximativ 3-4 minute.
- Împingeți albușurile în aluat folosind o spatulă de silicon, până se încorporează. Evitați amestecarea excesivă și dezumflarea albușurilor.
- Se toarnă cu grijă aluatul în tigaia pregătită pentru jumătate de foaie și se întinde ușor cu ajutorul unei spatule mici de glazură. Coaceți timp de 8-10 minute. Prăjitura se face când se întoarce înapoi atunci când este ușor împinsă cu degetul și o scobitoare iese curată. Tortul este destul de subțire, așa că fii atent. Scoateți-l imediat ce este terminat. Dacă îl coaceți în exces, va fi uscat și crăpat pe măsură ce se rostogolește.
- Odată ce tortul este gata, acesta va arăta puțin umflat și cu bule pe partea de sus. Se va micșora într-un minut. Lăsați-l să stea timp de un minut sau două, apoi rulați imediat o mică spatulă cu gheață sau un cuțit în jurul marginilor cratiței pentru a slăbi tortul. Cerneați câteva „zahăr de cofetărie deasupra pentru a acoperi tortul. Întoarceți tortul pe un prosop de bucătărie curat așezat pe blat. Îndepărtați hârtia pergament care inițial căptușea tigaia de copt. Cerneați partea recent expusă a tortului cu zahărul” de cofetărie. . Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii prăjiturii de prosop atunci când este rulată.
- Rulați încet și ușor tortul de la capătul îngust cu prosopul până când întregul tort este rulat și acoperit complet în prosop. Tortul va fi cald la prima rulare. Lăsați tortul înfășurat să se răcească complet în prosop, aproximativ o oră.
Faceți frisca:
- Utilizați un mixer de stand sau un mixer manual pentru se bate frisca grea cu zahăr de cofetărie și vanilie la viteză medie până se formează vârfuri medii, aproximativ 2-3 minute. Păstrați-l la frigider până când este gata de utilizare.
Umpleți tortul de bușteni Yule cu friscă:
- Când tortul s-a răcit complet, ușor și foarte derulați încet tortul.
- Folosind o mică spatulă de glazură, întindeți cu grijă frișca uniformă deasupra tortului, lăsând o margine de 1 inch descoperită în jurul tortului.
- Cu atenție și rolați încet tortul înapoi fără prosopul de vase. Acoperiți strâns cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră, până peste noapte, pentru a se întări înainte de a adăuga toppingul de ganache biciuit.
- Așezați ciocolata tocată într-un castron mediu.
- Încălziți smântâna grea într-o cratiță mică până începe să fiarbă. Scoateți imediat de pe foc înainte să înceapă să fiarbă.
- Se toarnă smântână fierbinte peste ciocolata mărunțită și se lasă să stea 5 minute pentru a permite să se înmoaie ciocolata. Apoi folosiți o lingură pentru a amesteca încet până când se combină complet. Lăsați ganache să se răcească și să se îngroașe neacoperit în frigider timp de 20 de minute.
- Odată ce ganache s-a răcit și este fermă (dar încă moale), folosiți un mixer de mână pentru a-l bate la viteză medie până la pufos, aproximativ 3-4 minute.
Decorează tortul cu Ganache cu ciocolată bătută:
- Scoateți tortul din frigider și îndepărtați cu grijă folia de plastic.
- Lăsați tortul din bușteni de yule cu tact și tăiați ½ inci din fiecare parte pentru a face marginile uniforme. Puteți, de asemenea, să tăiați un centimetru dintr-un capăt al tortului din bușteni în unghi și să-l așezați pe partea laterală a sulului pentru a arăta ca o ramură de copac.
- Acoperiți tortul cu ganache bătută și răspândiți folosind uniform o mică spatulă de glazură. Desenați linii folosind o furculiță pentru a-i da o textură de lemn care seamănă cu scoarța copacului. pentru a depozita: Acoperiți tortul cu folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de până la 3 zile.
Cum să înghețați: Așezați tortul din bușteni pe o foaie de copt cu pergament până când este complet înghețat 2 ore. Apoi, înfășurați-l strâns în folie alimentară de plastic și un strat de folie de aluminiu. Se congelează până la 3 luni. Pentru servire, lăsați-l să se dezghețe peste noapte în frigider sau pentru câteva ore la temperatura camerei.
- Categorie: Tort
- Metodă: Coaceți
- Bucătărie: franceză
Cuvinte cheie: tort de yule de vacanță, Bûche de Noël, tort de bușteni de ciocolată, tort de ciocolată, tort de ciocolată, tort de bușteni, tort de Crăciun
