Slow Cooker Boneless Leg Of Lamb – picior dezosat de friptură de miel gătit în aragazul lent cu doar câteva ingrediente simple. Aflați cum să pregătiți, să condimentați și să gătiți piciorul de miel dezosat în oala de vase. Această rețetă este perfectă pentru a fi făcută pe tot parcursul anului, dar mai ales acum în jurul Paștelui.

În timp ce mielul este unul dintre tipurile mele preferate de carne, nu pot să spun că am multă experiență gătind-o, dar am o metodă infailibilă pentru cocsarea piciorului de miel dezosat (sau osos) în aragazul lent.

Carnea de miel are toate beneficiile cărnii de vită, fiind bogată în proteine și fier, au o aromă uimitoare dacă provine de la o oaie tânără și este perfectă pentru sărbătorile festive.

Ce gust are carnea de miel?

Am venit dintr-o parte a lumii, unde mielul este un tip popular de carne și este gătit destul de des, dar știu că multor oameni nu le place mielul sau pur și simplu nu l-au gătit bine.

Dacă mirosul cărnii vă preocupă, rețineți că cu cât animalul este mai tânăr (trebuie să aibă vârsta sub 1 an), cu atât va fi mai puțin miros. Cel mai bine este să găsiți miel hrănit cu iarbă Condimentul ajută și la aromă. Dacă absolut nu te descurci cu mirosul și gustul mielului ca câteva persoane pe care le cunosc, pur și simplu nu gătești sau nu încerca să mănânci carnea.

Carnea de miel are o aromă cărnoasă, mai puternică decât carnea de vită și foarte distinct, nu puteți confunda niciodată aroma cu o altă carne. Are o textură mai fermă decât puiul și mai moale decât carnea de vită și este o carne grasă, ambalată cu grăsimi bune, perfectă pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. O carne cu textură moale, aromă distinctă, care se topește în gură.

Mielul este greu de gătit și cum faci gătiți mielul?

În timp ce mielul nu este greu de gătit, trebuie să cunoașteți câteva sfaturi despre pregătirea și gătitul acestuia, astfel încât să puteți lua o decizie despre cum să vă luați.

Gătit lent mielul tinde să aibă o aromă mai blândă și o textură mai fragedă, în comparație cu mielul prăjit, care are o aromă mai puternică și este mai dur și mai mestecat.

De ce ingrediente am nevoie pentru a face pulpa de miel în aragazul lent?

• pulpă de miel dezosată
• ulei de măsline
• sare
• piper negru
• cimbru (proaspăt sau uscat)
• menta (uscat, opțional)
• usturoi
• ceapă
• stoc (vegetal sau de vită)
• apă
• vin roșu (opțional)

Care este cel mai bun condiment pentru miel ?

Carnea de miel se potrivește bine cu condimente simple și proaspete, care nu copleșesc aromele naturale ale cărnii.

Iată câteva condimente bune pentru carnea de miel:

• usturoi
• rozmarin (nu foarte mult)
• cimbru
• oregano
• suc de lămâie și coajă
• mentă
• sărată
• salvie

De unde provin, menta uscată sau chiar proaspătă este condimentul ideal pentru mielul prăjit și gătit lent. Așa că folosesc mereu menta când gătesc mielul și, în special, pulpa de miel sau umăr.

De ce să folosesc menta pe miel?

Menta (fie proaspătă, fie congelată) se împerechează bine cu miel și conserve să fie folosit pentru a condimenta carnea sau ca un condiment pentru un sos de scufundare sau topping (cum ar fi Chimichurri sau sos de iaurt cu mentă). Are multă prospețime și se combină bine cu aroma puternică a mielului.

Știați că menta este condimentul de bază pentru miel în bucătăria bulgară.

Cât timp să gătiți pulpă de miel dezosată prăjită în aragazul lent?

Pentru pulpă de miel dezosată bine gătită în aragazul lent, unde carnea gătită este între 3-4 lire sterline, gătiți 4 ore la maxim sau 5 -6 ore la minim. Un termometru introdus în mijloc ar trebui să citească 145-150 F.

Gătiți timp de 2 ore suplimentare dacă gătiți o friptură de miel congelată.

Ce temperatură trebuie să gătiți pulpa de miel până la?

Temperatura sigură recomandată este de 145 F pentru carnea de miel cu puț mediu și de 165 F pentru carnea măcinată.

• Rare: 115 până la 120 ° F
• Mediu-rar: 120 până la 125 ° F
• Mediu: 130 până la 135 ° F
• Mediu-godeu: 140 până la 145 ° F
• Bine -făcut: 150 până la 155 ° F

Dar această temperatură recomandată nu înseamnă că ar trebui să gătești fiecare bucată de miel la 145 F.

Depinde de ce o parte din mielul pe care îl gătiți, de exemplu – piciorul de miel gătit lent sau chiar umărul de miel ar putea fi gătit la 155-160 F și să se topească în gură, în timp ce pentru coacele de miel și grătarul de miel este mai bine să fie gătite coafura medie, medie, rară, pentru că, dacă sunt bine făcute, este dificil și neplăcut să le consumi.

Cum să gătești piciorul de miel dezosat?

Într-un castron mic bine ulei de măsline, sare, piper, cimbru și mentă.

Frecați condimentele pe exteriorul mielului (puteți freca și interiorul, dacă doriți).

Așezați ceapă în partea de jos a unui vas de vase.

Adăugați carnea.

Adăugați usturoi proaspăt deasupra. (usturoiul pudră poate fi substituent (aproximativ 1 lingură și adăugat la amestecul de ulei de măsline și plante medicinale).

Se toarnă stocul și apa (și vinul opțional) în aragazul lent.

Acoperiți și gătiți 4 ore la maxim sau 6 ore la minim.

Scoateți carnea din aragazul lent și feliați-o sau tăiați-o cu furculița.

Opțional – rumeniti partea superioară a fripturii. sub grătar 2-3 minute, dacă doriți să aveți afară crocant.

Puteți face sos pentru a servi cu mielul, folosind 2 linguri de unt, 1/4 cană de făină și 3 căni de miel stoc (rămas în vasul de vase). Gătiți la foc mediu, amestecând frecvent până se îngroașă. Condimentați cu sare și piper.

Care este cea mai bună tăietură de miel pentru gătit lent?

Piciorul de miel, fie dezosat, fie osos și umărul de miel sunt bucățile perfecte de miel pentru gătit lent.

Știați că puteți prăji lent un miel întreg? Desigur, trebuie să aveți cuptor pentru asta, ceea ce nu fac. Dar acesta este un vas de bază în Grecia și Balcani chiar am văzut miei întregi congelați vândându-se la Costco-ul meu local în preajma Paștelui (locuiesc într-o zonă cu mulți oameni din Europa, de aceea cred că Costco îl oferă).

Părți de miel pe care le poți gătit: (Consultați această postare pentru ghidul final pentru tăieturile de miel)

• umăr (gătitul lent este cea mai bună opțiune)
• picior de miel (dezosat sau dezosat, se recomandă gătirea lentă sau prăjirea)
• grătarul de miel sau dacă grătarul este tăiat felii în cotlet (fierbeți pe blatul aragazului, apoi terminați gătitul în cuptor pentru întregul grătar sau gătiți pe aragaz pentru cotletele individuale), verificați această rețetă:
• cotlete de miel (cum ar fi fripturi de miel T-Bone, gătite similar cu raftul de miel), am o Rețetă de cotlet de miel la cuptor, care este minunată
• coadă de miel (gătit lent sau sub presiune pentru o textură moale și carne care se topește în gură)
• gât sau file de gât – această tăietură ieftină de miel ar putea fi gătită lent și utilizată pentru tocănițe
• crestă de miel (provine din partea din spate a mielului și are carne fragedă, cel mai bine gătită rapid pe aragaz și apoi ar putea fi terminată în cuptor pentru a atinge temperatura sigură)

Trebuie să rumenim mielul înainte de a găti lent?

Nu trebuie, dar poți să rumenească piciorul de miel fie înainte, fie după gătit lent, pentru un exterior crocant frumos. Nu am rumenit carnea pentru această rețetă Slow Cooker Boneless Leg Of Lamb.

Dacă doriți, după ce frecați carnea cu condimente și ulei de măsline, rumeniti timp de 2-3 minute pe toate cele 4 laturi și apoi adăugați la aragazul lent. O altă opțiune, care este preferată, este să fierbeți friptura, după ce a terminat de gătit timp de 2-3 minute deasupra pentru a obține o crustă frumoasă.

Puteți găti picior de miel congelat în aragazul lent?

De obicei cumpăr piciorul de miel dezosat de la Costco, care este o calitate excelentă la preț. Această carne de miel provine din Australia sau Noua Zeelandă și este relativ tânără, cu o aromă excelentă.

Aproape întotdeauna este dezghețată, dar dacă se întâmplă să obțineți carne de miel congelată, nu vă faceți griji, dacă nu există timpul de dezghețare la frigider sau la temperatura camerei (nu se recomandă).

Puteți găti picior de miel congelat în aragazul lent, trebuie doar să-i permiteți să gătească timp de 2 ore suplimentare pentru a dezgheța. Așadar, dacă urmați această rețetă, dar folosiți carne congelată, în loc de carne necongelată, gătiți 2-3 ore în plus, până când interiorul ajunge la 145-150 F.

Sfaturi pentru gătitul piciorului dezosat de miel:

• Alegeți carne de bună calitate, de la o oaie tânără hrănită cu iarbă, de preferință sub 1 an.
• Condimentați, dar nu înnebuniți în condimente. De obicei folosesc cimbru, sare, piper, usturoi și mentă (opțional).
• Gătiți lent piciorul de miel dezosat pentru o textură fragedă și o aromă mai blândă de miel.
• Continuați să verificați temperatura a cărnii în ultima oră de gătit, dacă sunteți preocupat să o preparați prea mult. Dar sincer, nu vă faceți griji dacă temperatura cărnii este mai mare decât cea sugerată. Această bucată de carne este foarte iertătoare.
• Faceți sos cu unt, făină și restul de brânză de la aragazul lent, după ce carnea a terminat de gătit.

Cu ce să servești acest picior de miel dezosat de aragaz lent?

• Cartofi prăjiți
• Yogurt Dip
• Salată verde
• Morcovi prăjiți și ridichi

Mai multe rețete de miel:

• Cotlete de miel la cuptor
• Cremă ușoară de miel
• Kebaburi de miel la grătar
• Pulpă de miel ușor fierbută

Porții: 12

Pulpă de miel dezosată pentru aragaz lent

Timp de pregătire:

10 minute

Timp de gătit:

6 ore

Timp total:

6 ore 10 minute

Picior de miel dezosat de aragaz lent

5 din 1 vot

Lasă o recenzie ”

Ingrediente

• 3-4lbleg de miel
• 1tbspsalt
• 1 / 2tsp piper negru
• 4 cuișoare de usturoi – tocate
• 2tpthyme
• 1tsp mentă uscată – opțional, dar recomandat
• 3tb ulei de măsline
• 1 ceapă – felii
• 1 cupă de brânză de legume
• 1 cupă – sau sub cu brânză
• Opțional – utilizați 1/2 cană de apă și 1/2 cană de vin roșu

Instrucțiuni

1. Cumpărați picior de miel dezosat, care este de obicei legat. De obicei, până la aceasta și condimentez deasupra, nu este nevoie să condimentați interiorul, deoarece cu o gătire lentă, condimentul va intra în cele din urmă.
2. Într-un castron mic combinați ulei de măsline, sare, piper, cimbru și mentă.
3. Frecați condimentele pe exteriorul mielului (puteți freca și interiorul, dacă doriți).
4. Așezați ceapa în partea de jos a oalei.
5. Adăugați carnea.
6. Adăugați usturoi deasupra.
7. Se toarnă bulionul și apa (și vinul opțional) în aragazul lent.
8. Acoperiți și gătiți 4 ore la maxim sau 6 ore la minim.
9. Scoateți carnea din aragazul lent și tăiați sau tăiați cu furculița.
10. Opțional – rumeniti partea de sus a fripturii sub pui pentru 2-3 minute, dacă doriți să aveți afară crocant.
11. Puteți face sos pentru a servi împreună cu mielul, folosind 2 linguri de unt, 1/4 cană de făină și 3 căni de brânză de miel (rămase în vasul de crock). Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent pana se ingroasa. Condimentați cu sare și piper.

Curs: cină

Bucătărie: bulgară

Cuvânt cheie: pulpă de miel

Nutriție Informații

Calorii: 128, Grăsimi: 6g, Grăsimi saturate: 1g, Colesterol: 45mg, Sodiu: 627mg, Potasiu: 223mg, Carbohidrați: 1g, Proteine: 14g, Vitamina A: 10%, Vitamina C: 1,2%, Calciu: 8%, Fier: 1,4%