Află cum să faci Seared Scallops cu o crustă perfect maro aurie, la fel ca la restaurante! Sunt incredibil de simple de făcut acasă și mult mai ieftine decât să mănânci afară.
Scoicile sunt în cele mai frumoase meniuri ale restaurantelor în aceste zile și dintr-un motiv întemeiat. În ceea ce privește fructele de mare, aș lua scoici peste orice.
În timp ce iubesc creveții, crabul, peștele și homarul , scoicile arse sunt regele universului meu de fructe de mare!
Aroma lor ușor dulce și acea crustă caramelizată pe care o primesc atunci când sunt arse într-o tigaie super fierbinte … Ca să nu mai vorbim, sunt într-adevăr cu o întreținere redusă în comparație cu homarul și crabul.
Ceea ce mi-e amuzant despre scoici este că mulți oameni le comandă doar la restaurante, deoarece sunt prea intimidați ca să le facă la acasă.
Este o prostie!
Scoicile sunt unul dintre cele mai ușoare lucruri pe care le poți face acasă.
De fapt, am gătit scoici destul de puțin în timpul recuperării operației mele, deoarece durează 10 minute, sunt super umplătoare (este ca o minge mare de proteine) și, cel mai important, sunt foarte delicios.
Îmi place, de asemenea, că le ridicați din magazin și nu trebuie să faceți nicio pregătire cu ele, în afară de condimentarea cu sare și piper.
Deci, înainte de a găti, să vorbim despre cumpărarea de scoici.
De unde să cumpere scoici:
Tu vreau să cumpăr scoici oriunde le vând „uscate”.
Am observat din ce în ce mai multe magazine alimentare care își etichetează scoicile fie ude, fie uscate, ceea ce apreciez foarte mult pentru că trebuia să întreb.
- O scoică umedă a fost îmbibată într-o soluție de fosfat conservant. Acest lucru face ca scoica să absoarbă mai multă apă și, atunci când le gătiți, se cam șterg puțin și nu se rumenesc la fel de bine din cauza acelui lichid suplimentar. Soluția de fosfat conferă, de asemenea, scoicii cu o aromă dezactivată și, de obicei, nu sunt la fel de proaspete.
- O scoică uscată nu a fost tratată cu aditivi sau soluții chimice. În comparație cu scoicile umede, acestea sunt mai închise (mai mult de culoare bej, în timp ce scoicile umede sunt mai albe) și au o aromă mai pură.
Dacă este posibil, întotdeauna doriți să cumpărați scoici uscate.
Primul lucru pe care doriți să-l faceți atunci când ardeți ceva este să loviți exteriorul cu un prosop de hârtie. Fac asta când fac și fripturi Pan Seared.
Apoi, presărați scoicile cu sare de mare și piper negru:
Apoi ia o tigaie, de preferință fontă. Tigaile din fontă sunt preferatele mele pentru ars, deoarece păstrează căldura atât de bine și se preîncălzesc frumos.
Încălziți tigaia până când este foarte fierbinte și adăugați ulei cu un punct de fum ridicat:
Lăsați în scoici și asigurați-vă că le dați suficient spațiu în tigaie, astfel încât să nu se aburească reciproc.
Acesta este momentul în care condimentez cealaltă parte cu sare și piper:
Coaceți scoicile timp de aproximativ 2 minute pe prima parte , apoi adăugați un pic de unt în tigaie în timp ce cealaltă parte termină de gătit, pentru a aromă scoicile:
Odată scoicile sunt gătite, servite imediat și asigurați-vă că le transferați într-un alt fel de mâncare pentru servire. Fonta reține căldura și va continua să gătească scoicile, cu excepția cazului în care le scoateți.
Ce se întâmplă cu scoicile arse?
Îmi place să le servesc cu ceva ușor, ca o salată.
Iată categoria Salată a indexului meu de rețete pentru idei, dar Salata mexicană de porumb merge foarte bine în special, precum și această Salată de dovlecei Arugula.
Am și o rețetă pentru Scoici scoici cu gem de bacon și busuioc, care este un compliment plăcut pentru scoici!
Cât timp vor păstra scoici în frigider? Două zile max. Când sunt proaspete, au un miros dulce de ocean și, când încep să se strice, vor lua un miros de pește puturos.
Poate fi reîncălzite scoicile? Da, dar trebuie să fii atent să nu le gătești mai departe. Încălziți până când sunt suficient de calzi pentru a mânca. Fac asta la cuptorul cu microunde la jumătate de căldură.
Seared Scallops
recenzii
Lasă o recenzie „
Ingrediente
Pentru scoici:
- 1/2 lb scoici de mare uscate
- sare
- piper
- 1 lingură ulei de avocado sau alt fum unt de ulei
- 2 linguri de unt
Idei pentru a servi cu scoici (opțional):
- Salată de dovlecei
- Cilantro Lime Conopidă Orez
- Fritețe de dovlecei
Instrucțiuni
-
Preîncălziți o tigaie din fontă la foc mediu și mare.
-
Între timp, băgați scoicile foarte uscate cu un prosop de hârtie. Presărați scoicile de mare cu sare și pe pper, a condimenta.
-
Când tigaia este fierbinte, adăugați uleiul din semințe de struguri, apoi picurați în scoici, oferindu-le suficient spațiu între ele, astfel încât să nu se aburească reciproc. Scoica ar trebui să facă un zgomot fierbinte când le puneți în tigaie.
-
Gătiți scoicile timp de 2 minute, asigurându-vă că nu le mișcați sau nu le atingeți deloc.
-
Răsuciți scoateți scoici cu o pereche de clești și adăugați untul în tigaie. Lăsați scoicile să gătească încă 1 minut, tocând scoicile cu unt.
-
Scoateți scoici din tigaie și servește!
Nutriție
Nutriția este estimată utilizând o bază de date cu alimente și este destinată utilizării doar ca un ghid în scopuri informaționale.
