Dacă doriți să faceți cea mai bună tocană de miel, această rețetă este tot ce aveți nevoie! Miel sângerat, confortabil, despărțit, cu o mulțime de legume, naut și arome calde marocane. (Puteți face acest lucru și în vasul de vase sau în oala sub presiune). Serviți-l cu cuscusul meu de 15 minute!
Asigurați-vă că luați sfaturile mele și urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faceți această tocană de miel.
Se întâmplă să fac parte din școala de gândire în care orice rețetă cu o singură oală este o rețetă bună!
Ca bonus, această rețetă de tocană de miel este aproape imposibil de încurcat, așa că, chiar dacă nu sunteți un bucătar super experimentat, puteți face totuși ceva delicios!
Tocanita de miel are acea inimă bogată cu arome adânci și bine dezvoltate, care au gust ca și când ar fi fost gătită într-un cuptor toată ziua. Versiunea mea durează doar câteva minute de timp practic și aproximativ două ore în cuptor, făcându-l o versiune rapidă fără a sacrifica aromele. Nu este nevoie de o oală specială de tagine!
Și pentru cei care jură pe oale sub presiune și pe oale, puteți folosi în totalitate fie pentru a face această tocană de miel (a se vedea notele mele de mai jos!)
Ce se întâmplă în această tocană de miel marocan cu gust?
Această rețetă de tocană de miel cu legume începe cu ingrediente familiare consistente: cum ar fi ceapa, usturoiul, morcovii, cartofii aurii, roșiile, nautul …
Dar pentru a-i oferi acel M minunat răsucire orocană, folosesc o combinație de arome dulci și sărate – de la fructe uscate la o serie de condimente calde!
Știu că vedeți acele caise uscate! Utilizarea caiselor uscate – sau a altor fructe uscate, cum ar fi smochinele sau stafidele – poate suna ca o alegere neobișnuită, dar credeți-mă, oferă o dulceață ușoară, foarte subtilă, pentru a contribui la rotunjirea aromelor din vas fără a fi deloc copleșitoare. Și, dacă folosiți caise întregi sună încă prea aventuros, tăiați-le în bucăți mici folosind un cuțit ascuțit. Micșorarea caisului îl va ajuta să se dizolve mai bine în sos și să dea aroma de care are nevoie fără a fi prea evident.
Acum să vorbim despre condimentele calde marocane …
Amestecul de condimente câștigătoare pentru a-ți aromă tocanita de miel marocan
Această tocană de miel marocan folosește un amestec de diferite condimente și aromatizanți, cum ar fi sub formă de scorțișoară, ienibahar, frunze de dafin și, ceea ce consider condimentul stea aici, Ras el Hanout marocan. ghimbir, cardamom, nucșoară și multe altele! Îmi place datorită aromei sale profunde și a straturilor de aromă caldă și profundă pe care le adaugă preparatelor, mai ales în ceva precum tocană de miel. Puteți găsi Ras el Hanout aici la magazinul nostru online.
Un pic de Ras el Hanout merge mult în această rețetă!
Două sfaturi importante pentru realizarea acestei tocănițe
1. Ce tăietură de Miel să se utilizeze pentru tocană de miel?
Pentru a face tocanita perfectă de miel, folosesc carne de picior dezosată în comparație cu alte bucăți de miel. Aceasta este o tăietură care este destul de disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare și ușor de tăiat în bucăți.
Deși piciorul de miel este o bucată mai slabă de miel, tocănița (sau gătitul lent într-o oală) Și puțin marmorare se dizolvă chiar în timpul procesului de gătit, făcând mielul unt și topit în gură. Puteți înlocui carnea de picior în această rețetă de tocană de miel cu umărul de miel, sau chiar înlocuiți mielul complet cu carne de vită. dacă nu aveți la dispoziție carne de miel.
Calea este calea de urmat!
Dacă vă întrebați care este cel mai bun mod de a găti tocană de miel? Braisingul este locul în care începeți.
Braisingul începe cu arderea cărnii înainte de ao fierbe într-un pic de lichid. În esență, rumeniti carnea într-un pic de ulei de măsline extravirgin până când obțineți o crustă frumoasă și sigilați toate sucurile înainte de a găti în cuptorul olandez (sau chiar în oală) cu restul de ingrediente și bulion. Gătiți până când carnea este drăguță și fragedă.
Permiteți-mi să repet doar acest sfat: nu treceți peste rumenirea cărnii, este atât de ușor de făcut și face o lume diferențiată în ceea ce privește dezvoltarea adâncimii și a gustului de pe liliac.
Pas cu pas pentru această rețetă de tocană de miel
- Pentru a face tocană de miel marocan acasă, într-o oală mare grea sau cuptor olandez (afiliat), sotati legumele tocate cu putin ulei. Folosesc ulei de măsline extra virgin Private Reserve Geek.
- Odată ce legumele se înmoaie, scoateți-le din tigaie și adăugați mielul cu puțin mai mult ulei, dacă este nevoie. Această etapă este etapa de fierbere în care doriți ca fiecare bucată de miel să aibă acea crustă crocantă dintr-o rumenire profundă care se va sigila în sucuri, menținând mielul fraged și umed. Procesul de bătut va provoca probabil ca unele dintre biți să se lipească în partea de jos a vasului – și acesta este un lucru bun.Orice rumenire adaugă aroma și bogăția sosului.
- Odată ce carnea este rumenă pe toate laterale, adăugați legumele înapoi în oală cu caisele, condimentele, roșiile și bulionul. Aduceți totul la fierbere, apoi acoperiți și transferați la gătit în cuptor timp de 1 ½ ore (verificați parțial pentru a adăuga apă dacă este necesar.) Scoateți scurt din cuptor, adăugați nautul și gătiți încă 30 până la 45 de minute .
.
Carne de miel în oală sau oală sub presiune
Această rețetă este foarte prietenoasă și pentru oale și oale sub presiune. Iată cum o puteți face în oricare dintre acestea:
Pentru a face într-o oală de vase
Urmați instrucțiunile de mai jos prin sotarea legumelor și rumenirea mielului. Odată ce mielul este ars, transferați-l într-o oală de vase, împreună cu legumele sotate, caisele, condimentele, roșiile și bulionul. Gatiti la foc mic timp de 6 ore. Se amestecă nautul, apoi se lasă să gătească încă 1 până la 2 ore (până la 8 ore în total.) Sau se gătește la maxim până la 5 ore.
Pentru a face într-o oală sub presiune
În loc să folosiți un cuptor olandez sau o altă oală de gătit pentru cuptor, urmați pașii de mai jos pentru a fierbe și fierbe cu oala sub presiune.
Apoi, adăugați toate ingredientele, cu excepția nautului, în oală și blocați capacul în poziție. Gătiți timp de 30 de minute la presiune ridicată.
Când cronometrul este pornit, lăsați presiunea să se elibereze în siguranță timp de aproximativ 10 minute înainte de a utiliza eliberarea rapidă în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Se adaugă nautul și se fierbe încă 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze din nou în conformitate cu instrucțiunile producătorului.
Instrucțiuni de realizare și depozitare
La fel ca în cazul multor tocănițe, tocană de miel marocană poate fi făcută înainte și depozitată în frigider sau congelator fără a sacrifica nimic din aromă.
A face înainte și la frigider: dacă intenționați o cină și doriți să lucrați puțin în avans, puteți face această tocană de miel cu o zi sau două înainte de timp și să o păstrați în frigider. Vă ajută să îl apropiați de temperatura camerei înainte de a reîncălzi în cuptor (asigurați-vă că adăugați și mai mult lichid pentru reîncălzire.) O zi sau două și apoi reîncălziți în cuptor, făcând o opțiune excelentă pentru cina sau pregătirea pentru o ocupată noapte.
Pentru congelarea tocanului de miel gătit: această tocană poate fi congelată și pentru cei care prepară masa. Răciți tocanita la temperatura camerei și păstrați-o într-un recipient etanș la congelator, timp de până la o lună. Dezghețați-vă în frigider peste noapte și reîncălziți-l la cuptor.
Ce să serviți cu această tocană de miel marocan
Această tocană de miel este destul de consistentă și nu necesită mult altceva pentru a finaliza masa. O servesc ocazional cu pâine cu zahă sau orice pâine crustă. Este, de asemenea, minunat, amestecat deasupra orezului libanez frumos sau a cuscusului simplu. Pentru început, servesc adesea o salată strălucitoare, cum ar fi fattoush și morcovii aceștia marocani. Carne de miel:
Consultați mai multe rețete marocane.
ACOPERIȚI-NE MAGAZIN ONLINE PENTRU ULEIURI DE MĂSLINĂ DE CALITATE, CONDOȚII TOTALE NATURALE ȘI MAI MULTE!
Tipărește
Descriere
Dacă doriți să faceți cea mai bună tocană de miel, această rețetă este tot ceea ce aveți nevoie! Miel brațat, confortabil, despărțit, cu o mulțime de legume, naut și arome calde marocane. poate face acest lucru în vasul de găleată sau în oala sub presiune; instrucțiuni incluse pentru ambele!
Asigurați-vă că consultați sfaturile mele de mai sus și urmăriți videoclipul despre cum să faceți acest miel tocană.
Ingrediente
- Rezervare privată ulei de măsline extra virgin grecesc
- 1 ceapa mare galbenă, tocată
- 3 morcovi, tăiați în cuburi
- 6 cartofi de aur Yukon (sau orice cartofi mici), curățați, tăiați în cuburi
- Sare și piper kosher
- 2,5 picior de picior dezosat de miel american, tăiat cu grăsime, tăiat în cuburi (Sau umăr de miel american, oase îndepărtate, tăiat cu grăsime)
- 3 căței de usturoi mari, tocate aproximativ
- ½ cană de caise uscate
- 1 băț de scorțișoară
- 1 foi de dafin
- 1 ½ linguriță de ienibahar măcinat
- 1 ½ linguriță ras el hanout amestec de condimente marocane (găsiți aici)
- ½ linguriță ghimbir măcinat
- 6 roșii de prune dintr-o cutie, tăiate în jumătăți
- 2 ½ căni bulion de vită de sodiu
- 1 boală de 15 oz cu naut
Instrucțiuni
- Într-un cuptor olandez mare (afiliat) sau într-o oală grea, sigură în cuptor, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu, până la strălucire g, dar nu fumează.
- În uleiul încălzit, sotează ceapa, morcovii și cartofii timp de aproximativ 4 minute. Se adaugă usturoiul și se condimentează cu sare și piper. Scoateți-l din oală și dați-l deoparte pentru scurt timp.
- În aceeași oală, adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, și rumeniti adânc mielul pe toate părțile. Condimentați cu sare și piper.
- Puneți focul pe mediu-mare și readuceți legumele sotate în oală. Adăugați caisele uscate, bățul de scorțișoară, frunza de dafin și condimentele și amestecați pentru a acoperi.
- Adăugați roșiile și bulionul de prune și aduceți totul la fierbere timp de aproximativ 5 minute.
- Acoperiți oala și puneți-o în cuptorul încălzit de 350 grade F timp de 1 ½ ore (verificați parțial pentru a adăuga apă sau bulion dacă este necesar). Acum amestecați nautul, acoperiți și reveniți la cuptor pentru încă 30 de minute.
- Scoateți din cuptor și serviți fierbinte cu orez libanez, cuscus, pâine pita sau pâinea rustică preferată.
- O salată mediteraneană simplă, cum ar fi Fattoush, este un început excelent pentru această masă consistentă. Bucurați-vă!
Note
- Instrucțiuni Crockpot: Dacă preferați, după pasul 5 este finalizat, transferați tocană de miel într-o inserție mare de aragaz lent. Acoperiți și gătiți la minim 6 ore, apoi amestecați naut și gătiți încă 1 până la 2 ore (în total până la 8 ore.) Sau gătiți la maxim timp de 4 până la 5 ore în total.
- Presiune -Instrucțiuni pentru bucătărie: În loc să folosiți un cuptor olandez sau o altă oală de gătit pentru cuptor, urmați pașii de mai jos pentru a fierbe și fierbeți cu oala sub presiune. Apoi, adăugați toate ingredientele, cu excepția nautului, în oală și blocați capacul în loc. Gătiți timp de 30 de minute la presiune ridicată. Când cronometrul este pornit, lăsați presiunea să se elibereze în siguranță timp de aproximativ 10 minute înainte de a utiliza eliberarea rapidă în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Se adaugă nautul și se fierbe încă 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze din nou conform instrucțiunilor producătorului.
- Recomandat pentru această rețetă: rezervare privată ulei de măsline extravirgin grecesc; amestec natural de condimente Ras El Hanout; și mirodenie.
- Accesați magazinul nostru online pentru a căuta uleiurile de măsline și condimentele naturale și organice.
- Categorie: antiparte
- Metodă: gătit
- Bucătărie: marocan
Cuvinte cheie: tocană de miel, tocană de miel marocană
* Această postare a apărut pentru prima dată în The Mediterranean Dish în 2017 și a fost revizuită cu noi informații și suporturi pentru cititori „beneficiu. Bucură-te!
