Tagalogul Bistek (cunoscut și sub numele de Friptură de vită filipineză) este o altă rețetă clasică filipineză. În ciuda simplității rețetei, aceasta scoate cele mai bune arome pentru acest fel de mâncare filipinez. Ingredientele cheie sunt sosul de soia, sucul de citrice, zahărul, usturoiul și, cu siguranță, ceapa. O mulțime de ceapă.
În mod tradițional, bistek se face cu calamansi, un tip de citrice indigen în Filipine. Citricele nu numai că scot arome acide și tarte în farfurie, dar, de asemenea, fragezesc carnea în acest proces. Uneori, calamansi poate fi greu de găsit mai ales în afara Filipinelor. Acest lucru poate fi ușor înlocuit cu noi citrice, cum ar fi lămâia sau teiul.
Ceapa este, de asemenea, esențială pentru rețetă. Utilizarea diferitelor tipuri de ceapă este cea mai bună, deoarece diferite tipuri de ceapă au profiluri de aromă diferite. Pentru această rețetă, am folosit ceapă galbenă / maro, albă și roșie. Ceapa galbenă este de obicei mai dulce în comparație cu ceapa albă care are o aromă ascuțită și înțepătoare. Ceapa roșie, pe de altă parte, are o aromă mai delicată în comparație cu celelalte două. De asemenea, este mai bine să le adăugați pe loturi pe măsură ce gătiți, astfel încât să creați o varietate de texturi. Adăugați-le devreme pentru ceapă dulce și caramelizată. Adăugați un alt lot la sfârșit pentru a avea ceapă mai clară.
Și, bineînțeles, bistekul nu este complet fără o parte de orez alb.
CITIȚI MAI MULTE: Rețetă de friptură Bulalo Sizzling
Cum se face Bistek Tagalog
- 450 g carne de vită (fustă, flanc sau striploin), feliată în benzi subțiri
- 1/4 cană întunecată sos de soia
- 1/4 cană sos ușor de soia
- 1/6 cană suc de lime
- 1/6 cană suc de lămâie
- arahide ulei pentru a prăji
- 1 ceapă albă mare, feliată jumătate de centimetru grosime
- 2 ceapă roșie medie, feliată jumătate de centimetru grosime
- 2 ceapă maro, feliată jumătate -inchi gros
- 1/2 până la 1 cană de apă
- sare și piper
- 1 linguriță de zahăr
- 8 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru catifelare)
- Presărați bicarbonat de sodiu peste carnea de vită și amestecați pentru a acoperi uniform. Se spală sub apă rece după 20 de minute și se strecoară.
- Se amestecă sos de soia ușor, sos de soia întunecat, lime și suc de lămâie. Scufundați carnea de vită și lăsați-o la frigider cel puțin 1 oră până la 12 ore.
- Tăiați ceapa groasă de jumătate de centimetru. Lăsați deoparte.
- Încălziți o tigaie la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carne de vită marinată. Evitați supraaglomerarea. Gatiti in loturi daca este necesar. Gatiti 2 minute fiecare parte. Puneți carnea de vită deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați usturoi tocat și ceapă. Transpirati 5 minute. Adăugați carne de vită din nou. Adăugați marinada și apa rămasă și lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Odată redus, adăugați al doilea lot de ceapă. Lăsați să transpire timp de 5 minute înainte de servire.
- Opțional: Garniți cu arpagic tocat și șalotă. Se servește cu orez alb.
