Partajarea este interesantă!
- Distribuie
- Pin102
Astăzi vă împărtășesc una dintre rețetele mele preferate pakistaneze astăzi, rețeta Punjabi Kadhi Pakora. Punjabi Kadhi este un curry supy cu o mulțime de pakore și este terminat cu un karhi patta tadka. Este ca o supă pakistaneză de găluște, dar, desigur, cu un profil de aromă foarte diferit. Btw, dacă vă plac pakoras în general, verificați rețetele mele de Aloo Pakora și Pakoras de legume mixte.
Ce este Kadhi Pakora? Și de ce este atât de al naibii de delicios?
Această rețetă Kadhi Pakora este ideea mea despre un fel perfect de toamnă / iarnă. Are toate elementele a ceea ce eu numesc mâncare confortabilă:
O bază groasă, supă, realizată cu făină de gram și iaurt. Promite că nu este atât de ciudat pe cât pare!
Pakora care doar imploră să se înmoaie în tot acel karhi delicios.
În general, o rețetă confortabilă perfectă.
ȘI acea frumoasă culoare galben muștar, care este perfectă doar pentru vremea toamnei.
Deci, dacă vă simțiți albastru, faceți această rețetă de kadhi pakora și umpleți un castron cu orez alb și mult, foarte mult karhi.
Mănânci Kadhi cu Roti sau Orez – Dezbaterea în curs
Aceasta este o dezbatere imensă în mintea mea, eu presupune. Dezbateți despre mâncare? O mulțime de oameni din Pakistan mănâncă kadhi pakora cu roti. Scoateți curry și pakoras cu roti și mâncați-l și fiți recunoscători etc. etc. Uite, nu spun că kadhi nu este delicios atunci când mănânci cu roti. Este. Deoarece kadhi pakora este delicios indiferent de ce.
Dar puneți-l pe orez alb proaspăt aburit și vorbim despre cer într-un castron. Este perfect cu Netflix. Perfecțiunea alimentară.
Importanța Kadhi Patta aka Curry Leaves
Kadhi Patta este crucială pentru aroma kadhi pakora. Dacă omiteți kadhi patta, nu veți putea obține aroma corectă a acestui kadhi.
Utilizați iaurt acru sau Laban
Utilizați iaurt puțin acru, deoarece adaugă un tang frumos la kadhi. Un alt mare substitut este un laban care este o băutură de iaurt arabic. Este foarte bun și îmi place să folosesc laban în kadhi.
Cum se face o rețetă Punjabi Kadhi Pakora
Bine, așa că, înainte de a ne arunca cu capul în fabricarea pakora, trebuie să scot un disclaimer. Îmi orientez rețetele spre a fi versiunile super simple ale rețetelor pakisane și indiene. Această kadhi pakora este o rețetă ușor implicată și implică, de asemenea, gătirea lentă, dar asta nu necesită într-adevăr să fiți complet ocupat în bucătărie toată ziua. Dar promit, merită până la urmă.
Există trei componente pentru a face această rețetă Punjabi Kadhi Pakora
Pentru baza de iaurt Kadhi (cunoscută și ca supa delicioasă)
Deci, pentru baza de iaurt kadhi, practic amestecați iaurt, gram de făină (besan), apă și o mână de condimente. Îmi place să folosesc blenderul pentru a mă asigura că am curry neted și fără bulgări. Dar este posibil să utilizați un tel de mână, asigurați-vă că nu există bulgări. Aceasta este baza curry-ului și se presupune că este subțire și curgătoare. Lasă-l deoparte, în timp ce faci masala pentru kadhi.
Într-o oală mare, adăugați niște ulei și prăjiți kadhi patta, pastă de usturoi de ghimbir, pudră lal mirch, pudră de haldi și sare. Trebuie doar să gătești asta câteva minute. Apoi adăugați baza de iaurt kadhi și aduceți la fierbere.
Acum reduceți căldura la scăzut și fierbeți lent timp de cel puțin 1,5 ore amestecând ocazional. Kadhi trebuie gătit mult și lent pentru a dezvolta aromele în mod corespunzător.
Pentru Ceapa Pakora (Onion Fritters)
În timp ce kadhi-ul se gătește, începeți să pregătiți aluatul de ceapă pakora. Acesta este un aluat simplu de făină de gram (besan) în care se adaugă condimente și ceapă feliată subțire. Dacă doriți ca pakorele să fie moi, adăugați puțină apă. Dacă nu doriți pakore foarte moi, adăugați mai puțină apă.
Faceți aluatul pakora și prăjiți-l până se fierbe și se rumenește. Puteți, de asemenea, să coaceți sau să prăjiți pakorele, dar nu am încercat niciodată asta.
Realizarea Kadhi Pakora
Odată ce pakorele sunt fierte și baza kadhi este gata, adăugați pakorele la kadhi. Gatiti la foc mediu aproximativ 8 minute.
Pentru Tadka (temperarea condimentelor)
Ultimul pas al Kadhi Pakora este temperarea condimentelor. În opinia mea, este ceea ce adaugă tot acel pizzazz.
Tadka este simplu, trebuie doar să prăjești ceapă feliată subțire, usturoi, kadhi patta, ardei iute roșii întregi, semințe de chimen și kadhi patta în niște ulei. Odată ce tadka este gata, transferați-l în kadhi pakora și amestecați-l.
Și, în cele din urmă, delicioasa ta rețetă kadhi pakora este gata. Unde este bolul de orez ?! 😀 >
Vită Yakhni Pulao
Halwa Puri
Rețetă Kadhi Pakora
Tipărire pin
Ingrediente
Pentru baza de iaurt Kadhi
- ▢ 1 Cupă Gram Gram Făină Besan
- ▢ 1 / 2 kg iaurt
- ▢ 1 1/2 cană apă
- ▢ 4 linguri de ulei
- ▢ 10-12 frunze de curry pathi curry
- ▢ 1/2 linguriță semințe de chimen zeera
- ▢ 1 1/2 linguri pastă de usturoi ghimbir
- ▢ 1 linguriță pudră de curcuma haldi pudră
- ▢ 1/2 lingură Kashmiri lal mirch
- ▢ Sare după gust
- ▢ 3 căni de apă
Pentru Pakora
- ▢ 2 cani gram de făină besan
- ▢ Sare după gust
- ▢ 1/4 linguriță praf de copt
- ▢ 1 cană de apă după cum este necesar pentru a face aluatul
- ▢ 1/2 linguriță semințe de coriandru
- ▢ 1 linguriță kashmiri lal mirch
- ▢ 1 ardei iute verde tocat
- ▢ 1 ceapă medie feliată subțire
- ▢ 1/4 cană coriandru proaspăt tocat
Pentru Tadka
- ▢ 1/4 cană de ulei
- ▢ 1 ceapă mică feliată subțire
- ▢ 3 căței de usturoi feliate subțire
- ▢ 4-5 sabut lal mirch chillies roșii întregi
- ▢ 1 linguriță semințe de chimen sabut zeera
- ▢ 8 -10 frunze de curry kadhi patta
Instrucțiuni
Realizarea Kadhi
-
Într-un blender, adăugați făină de gram, iaurt și apă. Se amestecă până se omogenizează. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, totuși, până când veți obține o aluat neted.
-
În o oală mare, încălzește uleiul. Adăugați kadhi patta, semințele de chimen, pasta de usturoi de ghimbir și amestecați bine.
-
Adăugați curcuma pudră, Kashmiri lal mirch și sare. Se amestecă.
-
În oală, se adaugă ulei, frunze de curry, semințe de chimen, pastă de usturoi de ghimbir și amestecați bine.
-
Adăugați 1/4 cană de apă și gătiți timp de aproximativ 2 minute.
-
Acum adăugați amestecul de iaurt de făină și amestecați bine.
-
Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la flacără mică timp de aproximativ 2 până la 2,5 ore, amestecând între ele.
Crearea Pakorelor
-
Într-o oală medie, adăugați făină de gram, sare, bicarbonat de sodiu și amestecați bine.
-
Adăugați treptat apă și amestecați bine pentru a forma un aluat neted.
-
Adăugați semințe de coriandru, pudră de chili roșu, chili verde, ceapă și coriandru proaspăt și amestecați bine .
-
Într-un wok, încălziți uleiul și prăjiți pakorele până când sunt fierte aurii și crocante.
-
Transferați pakorele prăjite în kadhi și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau deci.
Realizarea Tadka
-
Într-o tigaie, adăugați uleiul, ceapa tăiată subțire și prăjiți până devine translucid.
-
Adăugați usturoiul și prăjiți-l câteva secunde.
-
Adăugați ardei iute roșii întregi și amestecați, adăugați semințe de chimen, frunze de curry și amestecați bine.
-
Acum transferați tadka la kadhi pakora și servește cu orez sau roti.
Nutriție
Acestea sunt imaginile vechi ale kadhi pakora pe care le-am făcut acum ani, când am publicat inițial această rețetă (10 octombrie 2015). Acum l-am actualizat pentru conținut proaspăt, instrucțiuni de rețetă îmbunătățite și imagini.
