Rețetă cu coaste prime prăjite lent

347partajări

Pin347
Distribuie
Tweet

Tender și suculent Slab Roasted Prime Rib este cel mai bun fel principal pentru o cină specială! Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți cea mai bună friptură de coastă!

Prime Rib, uneori numită friptură de coastă în picioare, este tradiția noastră de familie pentru cina de Crăciun. Este un fel principal atât de special și îl așteptăm cu nerăbdare în fiecare an. Astăzi vă arăt cum să gătiți coasta primă în cuptor. Această metodă vă va oferi friptură, suc și carne de friptură gătită uniform, asigurându-vă că cina de vacanță este perfectă!

De ce prăjirea lentă este cea mai bună modalitate de a găti coasta?

Multe rețete porniți coasta primară într-un cuptor fierbinte și apoi reduceți focul. Problema cu această metodă este că încurajează prepararea inegală. Exteriorul prăjirii se gătește mai repede decât interiorul, ceea ce duce la un „inel gri” gros de carne gătită prea mult pe straturile exterioare ale prăjitului de coaste. Prăjirea lentă va găti coasta primară mai uniform, oferindu-vă fraged, suculent, cap la cap. carne roz.

Este coasta primă întotdeauna carne de vită de primă clasă?

Deși o friptură de coaste în picioare se numește ” prime rib ”care nu înseamnă neapărat că este USDA Prime. Tariful pentru carne de vită USDA începe cu „Prime” ca fiind cel mai bun, „Choice” este următorul cel mai bun, urmat de „Select”. Carnea de vită Prime este cea mai bună pentru marmorare și aromă și, de asemenea, cea mai scumpă. Din fericire, puteți găsi în continuare delicioase coasta primă care este evaluată ca „Alegere”.

Cum se cumpără o friptură de coastă în picioare

Când cumpărați o friptură de coastă primară, există două tipuri distincte de tăieturi. Primul se numește capătul coapsei, numit uneori și „prima tăietură” sau „capătul mic” și este situat de la coastele 10-12. Aceasta este tăierea mai preferabilă, deoarece are mușchiul ochiului mai mare și este mai puțin grasă, dar fragedă.

„A doua tăietură” este situată mai aproape de capătul mandrinei și are mai mulți mușchi și este mai grasă Această tăietură este localizată din coastele 6-9. Deși aceasta este încă o friptură excelentă, este considerată tăierea mai puțin dorită a coastei prime.

Când cumpăr o friptură de coastă în picioare, îmi place să întreb măcelar pentru a îndepărta oasele din friptură, apoi legați-le laolaltă. Acest lucru vă permite să condimentați carnea sub oase și ușurează sculptarea fripturii după gătit. Cu toate acestea, veți putea totuși prăji coasta primară pe oasele, care vor izola friptura în timp ce gătesc pentru a ajuta la prevenirea excesivă a gătitului. De asemenea, se adaugă, de asemenea, mai multă aromă cărnii și există întotdeauna oameni cărora le place să mănânce coastele!

De câte coaste prime am nevoie de persoană?

Pentru un os- în friptură de coaste, planificați pe 1 p lire per persoană sau o coastă pentru două persoane.

La ce temperatură ar trebui să gătesc coasta primară?

Pentru această coasta primă prăjită lentă, gătim friptura la 225 grade F. Dacă aveți un cuptor cu convecție, utilizați 200 grade F.

De unde știu când un prim coasta este terminată?

Există o singură modalitate de a ști că friptura dvs. a atins temperatura potrivită și asta cu un termometru citit instantaneu. Prime Rib este o bucată de carne scumpă. Protejați-vă investiția cumpărând un termometru de carne ieftin. Odată ce începeți să utilizați unul, îl veți folosi tot timpul!

Îmi place absolut Thermapen și folosim această alarmă pentru grătar Thermoworks pentru a ne anunța exact când carnea a atins temperatura potrivită. Cu toate acestea, dacă doriți să începeți cu o opțiune mai puțin costisitoare, acest termometru este foarte apreciat pe Amazon, are o mulțime de recenzii excelente și este sub 20 USD! Iar ACEST termometru digital wireless foarte apreciat este o opțiune cu costuri mai mici, care vă permite să păstrați sonda în carne în timp ce gătește, astfel încât să știți exact când este terminat.

Care ar trebui să fie temperatura internă pentru coasta primară?

Ar trebui să scoateți friptura din cuptor cu 5-10 grade ÎNAINTE să atingă temperatura dorită. Friptura va continua să gătească după ce o scoate din cuptor din cauza transferului de căldură.

Diagrama temperaturii coastei prime – când scoateți friptura din cuptor.

Rare – scoateți din cuptor la 115 grade
Mediu Rar – scoate din cuptor la 120 de grade
Mediu – Scoate din cuptor la 125 de grade
Mediu bine – Scoate din cuptor la 130 de grade
Bine gata – Scoateți din cuptor la 140 de grade (Vă rugăm să nu faceți acest lucru. Nu recomand să gătiți friptura peste mediu!)

Cum se face cea mai bună coastă primă prăjită lent

Cumpărați un os în friptură de coastă primă și separați osul de friptură. Puteți cere măcelarului să facă acest lucru atunci când îl cumpărați.

Condimentați prăjirea peste tot cu sare kosher, apoi puneți-o în frigider pe un raft, descoperit 24 de ore, până la trei zile.

Utilizați întotdeauna un termometru citit instantaneu atunci când gătiți coasta principală pentru a vă asigura că este gătit la temperatura corectă.

Se fierbe în exteriorul fripturii într-o tigaie cu ulei la foc mediu. Când toate părțile sunt ascuțite, puneți-le deasupra oaselor și legați-le împreună.

Friptură la 225 grade până când temperatura internă atinge 110 grade. Opriți cuptorul și lăsați temperatura internă să ajungă la 115 pentru rare, 120 pentru medii rare.

După scoaterea din cuptor, cortați ușor cu folie și lăsați să se odihnească 30 de minute înainte de sculptură.

Ce să serviți ca garnitură pentru coasta primă prăjită lent

Căutați garnituri pentru coasta principală? Încercați cartofii mei zdrobiți sau piureii de usturoi prăjiți. Majoritatea oamenilor vor dori, de asemenea, să servească o garnitură de legume cu o coastă primară. Încercați morcovii mei prăjiți, sparanghelul prăjit sau varza de Bruxelles prăjită.