Recoltarea hameiului s-a încheiat pentru anul, iar orice bere cu hamei umed de la robinet se va epuiza în curând. Dar, cu o pregătire adecvată, până în acest an, anul viitor, acea bere pală cu hamei proaspăt recoltate ar putea fi la robinet acasă.
Plantarea, antrenarea, udarea și recoltarea hameiului este multă muncă. Dar pentru producătorii de casă care urmăresc un profil unic de aromă, nu există nimic ca o bere proaspătă. În plus, cultivatorii de hamei trebuie să-și construiască sistemul de spaliere o singură dată. Hameiul este o plantă perenă care va răsări din nou și din nou, iar boabele pot fi antrenate pe același sistem în fiecare an.
„Oh, Centenar cu proaspete hamei!” Annie Johnson, cultivatoare de hamei și Homebrewer of the Year din 2013, spune despre alesele sale Centennial recoltate manual. „Pentru mine sunt doar cele mai bune”.
Iată primul an de creștere a hameiului tău va arăta ca, de la planificarea unui spalier, la plantarea rizomilor și, în cele din urmă, recoltarea hameiului pentru o zi de preparare proaspătă.
Octombrie-februarie: Planificați, pregătiți & Pick
Iarna este „în afara sezonului” în creștere pentru hamei, dar mai sunt multe de făcut pentru a se pregăti pentru primăvară. Prima dată cultivatorii trebuie să găsească sau să creeze o zonă care să susțină creșterea hameiului. Lumina soarelui este esențială; fără șase până la opt ore de lumină directă a soarelui pe zi, hameiul poate să nu înflorească. În timp ce hameiul poate crește în ghivece mari în aer liber, rădăcinile cresc de la 15 până la 20 de metri adâncime. Deoarece rădăcinile vor fi restricționate , plantele de hamei în ghiveci nu vor înflori la fel de mult ca și în cazul în care ar fi plantate în pământ. înalt. Acest tip de înălțime are nevoie de un sistem de sprijin, numit spalier. Aceasta este de obicei construită din sfori sau fire. Producătorii de bere profesioniști folosesc o sfoară organică numită coc, care este fabricată din fibre de cocos pe spalierele lor. Coir este, de asemenea, disponibil pentru producătorii de case prin intermediul comercianților cu amănuntul online, dar Johnson avertizează că este conștient de viața sălbatică regională înainte de a comanda. „Îl puneam în poziție verticală, când toate păsările dang făceau cuib. Și păstrau bucăți,” spune ea. „Aș ieși afară și totul va fi distrus”. Unul dintre beneficiile coirului este că este natural și compostabil, dar care îl face și mai vulnerabil la păsări și alte creaturi. Johnson spune că după trecerea la sfoară sintetică, nu s-a mai confruntat niciodată cu o problemă a faunei sălbatice.
Se recomandă producătorilor de bere care nu doresc să petreacă sezonul de recoltare, cățărând scări, creștere orizontală sau un fel de sistem de scripete. . Rusty Burrell, inginer software și fabricant de bere de peste opt ani, a avut câteva configurări diferite de-a lungul anilor și le sugerează oamenilor să verifice pe web și YouTube pentru a găsi sistemul potrivit care să se potrivească nevoilor lor.
Da, 20 de picioare reprezintă mult spațiu, dar cu opțiunea de a crește orizontal sau vertical, majoritatea spațiilor exterioare sunt capabile să susțină o grădină de hamei. Daniel van Dijk, proprietar de bar cu sediul în Louisville, Ky., Care cultivă acasă de 12 ani, are sfaturi pentru oricine începe să crească hamei: „Construiește un spalier care pare extrem – dacă poți, fă-l înalt de 25 de metri”.
Martie-aprilie: Rizomii plantați și priviți-i la încolțire
Rizomii de hamei (un portaltoi care este plantat pentru a crește hamei, spre deosebire de semințe) vor deveni disponibile pentru transportul online în jurul lunii martie. Johnson, care are mai mult de un deceniu de experiență în creștere, spune că hameiul american, precum Cascade și Centennial, a fost mai greu și mai ușor de gestionat decât soiurile de hamei germane. Burrell este de acord, adăugând Chinook ca o altă alegere bună pentru cultivatorii pentru prima dată.
Când vine vorba de câți rizomi să comandăm, Burrell sugerează să țintim în sus: „Plantați mai mulți”, spune el, „uneori nu vin niciodată”.
Rizomii ar trebui plantați primăvara, când există nu este pericol de îngheț. Este imperativ ca rizomii să fie plantați într-un mod care să permită un drenaj bun. Hameiul este foarte predispus la rădăcină. putrezesc atunci când sunt expuse la orice cantitate de apă stând. Solul ar trebui să fie rupt până când este foarte slab și, dacă există vreo șansă de drenaj slab, fabricanții de bere ar trebui să construiască un deal mic sau o movilă de sol și să planteze rizomul în acesta. (În esență, rizomul va fi aproximativ la nivelul solului, cu patru până la cinci centimetri de pământ mână împachetat deasupra acestuia.)
Spre deosebire de alți muguri, un rizom ar trebui să fie plantat orizontal, cu ceea ce poate arăta alb butoane (începutul unui germen!) cu fața în sus și rădăcinile rădăcini cu fața în jos. Într-o săptămână până la trei săptămâni, rizomul va răsări.
Aprilie-Mai: Selectați și antrenați fotografii
Odată ce lăstarii au o lungime de aproximativ șase centimetri, este timpul să-i instruiți la locul lor. sârmă. Doar patru până la șase lăstari ar trebui instruiți pe rizom. Selectați-le pe cele care arată cel mai sănătos și tăiați orice alte lăstari. „Al meu începe să încolțească în aprilie”, spune Johnson, „apoi îi antrenez înainte să aibă o creștere uriașă.”
Antrenamentul este simplu: înfășurați ușor bine în creștere bine în sensul acelor de ceasornic în jurul sfoară de la spalier. Hameiul vrea să crească astfel în mod natural, așa că, de obicei, vor apuca și vor începe să crească sfoara în câteva zile. Vântul sau alte condiții meteorologice pot scoate sâmburi de pe spaliere, așa că reveniți în fiecare zi și antrenați planta pe sfoară până când rămâne.
Iunie-august: Apă și ceas
De târziu Iunie până la recoltare în august sau septembrie, „le voi uda în fiecare zi. Ei iau cantități abundente de apă”, spune Johnson.
Fiecare regiune în creștere este diferită, așa că urmăriți plantele îndeaproape și evitați excesul de udare. Începeți cu mai puțină apă decât credeți că au nevoie și apă numai pe măsură ce solul se usucă.
În acest timp hameiul crește vizibil în fiecare zi, ajungând în cele din urmă la înălțimi de 18 picioare sau mai mult dacă există mai mult spațiu pentru Este uimitor de văzut, dar descurajant atunci când se ia în considerare recoltarea conurilor de la sute de picioare de bine.
August-septembrie: Harvest and Homebrewing
Hameiul este gata să fie recoltat atunci când frunzele se simt „uscate, dar nu prea uscate”, de obicei la sfârșitul lunii august sau septembrie, potrivit Johnson. Trucul ei pentru a ști că este timpul să alegeți este să ascultați sunetul „hârtiei creponate care se sfărâmă când le țineți la ureche”.
Nu vă grăbiți la recoltare. Dacă conurile nu sunt gata, ele va da mai multe note ierboase și vegetale în bere fără aromele dorite de uleiuri esențiale. „Tratați-le cu respect și dați seama că vor fi gata când vor fi gata”, spune Van Dijk. „Plantele nu cresc în programul tău.”
Recoltarea este un eveniment pe tot parcursul zilei și este o bună ocazie de a invita prieteni interesați de prepararea casei sau membri ai unui club homebrew. Asta pentru că nu este doar alegerea hamei, dar și prepararea cu ele care ar trebui să apară la recoltare. (Pentru sfaturi despre prepararea berii proaspete, consultați luna trecută Brew it Yourself.) Spuneți tuturor participanților să poarte mâneci lungi pentru recoltare, chiar dacă este cald. „Hameiul este brutal pe carne”, spune Van Dijk.
Dacă trebuie să tăiați boabele pentru a recolta conurile, asigurați-vă că lăsați cel puțin trei picioare de bine în partea de jos a plantei. Acest lucru va sprijini rădăcinile pentru creșterea anului viitor.
Septembrie-octombrie: Pregătiți-vă pentru iarnă
Hameiul este o plantă care continuă să dea. Randamentele vor fi cele mai mici în primul an, vor crește în al doilea an și, până la a treia recoltă, vor fi robuste. Există câțiva pași simpli de făcut pentru a instala planta pentru un sezon de succes.
Lăsați trei până la patru picioare de bine pe spalier până când primul îngheț sau frunzele încep să cadă. Apoi tăiați bine la aproximativ patru centimetri lungime. Scoateți orice plantă rămasă din spalier. Acoperiți planta cu patru sau cinci centimetri de mulci sau fân. Dacă aveți ierni foarte dure, luați în considerare acoperirea plantei cu prelată din plastic; deși este mai puțin atractiv, este mai eficient pentru păstrarea căldurii.
Hameiul este capabil să supraviețuiască înghețurilor solului, așa că atâta timp cât sunt acoperite când lovesc înghețurile, vor răsări din nou în primăvara următoare.
