Trecerea puiului (în siguranță!) de la o stare înghețată la stâncă la o stare gata de gătit decongelată ridică multe întrebări. Iată tot ce trebuie să știți despre cum să dezghețați puiul.

Cum să dezghețați puiul

Mai întâi, puiul nu trebuie dezghețat sau dezghețat niciodată pe tejghea la temperatura camerei sau într-un bol de apă fierbinte. Următoarele metode ar trebui să vă permită să dezghețați puiul și să îl păstrați în afara „zonei de pericol” (40-140 ° F), care este zona de temperatură care permite bacteriilor să crească.

În general, bucăți mai mari de pui, în special un pui întreg , ar trebui să fie dezghețat în frigider. Dacă un pui întreg sau o cantitate mai mare de părți sunt dezghețate la cuptorul cu microunde, puiul va începe să gătească la exterior înainte de a se dezgheța în mijloc. Și puii întregi vor dura foarte mult într-un bol cu apă rece. Cu toate acestea, tăieturile mai mici și, în special, tăieturile dezosate, se descurcă bine cu metoda bolului rece cu apă sau cu microunde.

Cât timp este bun puiul congelat?

Ar trebui să utilizați bucăți de pui congelate în decurs de 6 luni. Un pui întreg poate fi congelat timp de până la un an. Înfășurați bine puiul în folie de plastic rezistentă, apoi puneți-l într-o pungă de plastic rezistentă la congelator. Apăsați din tot excesul de aer, an d apoi sigilați-l. Dacă puiul a fost foarte proaspăt când a fost înghețat și îl înfășori foarte bine, poate dura până la câteva luni.

Cel mai bun mod de a dezgheța puiul: dezghețarea frigiderului

Aceasta este cea mai fiabilă și sigură metodă de dezghețare a puiului și, de asemenea, cea care nu necesită o atenție practică. Dar trebuie să vă planificați din timp, mai ales dacă dezghețați un pui întreg sau o cantitate mare de bucăți de os într-un singur pachet. S-ar putea să nu fie cea mai rapidă metodă, dar este cea mai sigură.

Cât timp să dezghețeți puiul în frigider?

Chiar și o kilogramă de pui măcinat sau câteva kilograme de dezosat pieptul de pui va dura probabil până la o zi pentru a se dezgheța complet în frigider, iar o grămadă de bucăți de os sau o pasăre de cinci kilograme ar putea dura două zile. Puteți lăsa puiul dezghețat în frigider în frigider până la 3 zile înainte de gătit. Cantitatea de timp în care puiul dezghețat poate fi ținut în frigider depinde de cât de proaspăt era când a fost înghețat.

Pui rapid dezghețat în apă

Pentru a dezgheța puiul rapid, atunci când te grăbești, așează puiul congelat într-o pungă etanșă (fie în pungi sigilate sub vid sau pungi de depozitare rezistente, etanșe, cu fermoar) într-un castron cu apă rece.

NU dezghețați puiul în apă fierbinte! Nu este sigur. În afară de posibilele formări de bacterii, apa caldă va începe, de asemenea, să „gătească” exteriorul cărnii înainte ca mijlocul să fie dezghețat). Unora le place să așeze puiul sigilat într-un castron și să permită ca apa rece să curgă peste pui, umplând vasul și revărsându-se în chiuvetă, până când puiul este dezghețat. Acest lucru este eficient, dar este o pierdere destul de mare de apă, așa că nu o recomand.

Cât timp să dezghețeți puiul în apă?

Puteți dezgheța puiul măcinat (sau curcanul) în aproximativ o oră, o cantitate mică de pui dezosat se va dezgheța probabil în 1-2 ore, cantități mai mari și tăieri mai mari pot dura câteva ore.

Dacă sunteți dezghețarea mai multor bucăți într-o pungă, odată ce piesele s-au dezghețat suficient pentru a fi separate, deschideți punga, trageți bucățile, apoi resigilați punga și readuceți-o în apă. Acest lucru va accelera dezghețarea. Continuați să verificați până când carnea este decongelat.O dată carnea este dezghețat folosind această metodă, ar trebui să-l gătiți imediat.

Cum să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde

Unele microunde mai noi au setări care vă permit să dezghețați sau să dezghețați puiul (și multe altele ingrediente) prin simpla apăsare a unui buton. Citiți manualul de instrucțiuni pentru a vedea dacă cuptorul dvs. cu microunde are acest tip de capacitate și notați instrucțiuni speciale legate de cantitatea de pui și tipul de tăiere.

Cât timp să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde?

În caz contrar, vă puteți dezgheța puiul în cuptorul cu microunde, dar va necesita o atenție din partea dvs. Setați cuptorul cu microunde să se dezghețe și verificați la fiecare câteva minute pentru a vedea când este dezghețat corect. Mutați puiul în cuptorul cu microunde, mai ales dacă nu aveți o tavă rotativă. Chiar dacă sunteți foarte vigilenți, de multe ori părțile mai subțiri ale puiului vor începe să gătească puțin în timp ce părțile mai groase se dezgheță, deci nu este metoda ideală pentru dezghețare.

Puiul și toată carnea decongelată la cuptorul cu microunde ar trebui gătite imediat.

Gătit pui congelat

Puteți găti pui în stare înghețată. Regula generală este să adăugați încă 50% din timpul de gătit din timpul sugerat în rețetă. Anumite metode de gătit, cum ar fi fierberea sau gătitul în aragazul lent, sau utilizarea puiului în supe și tocănițe se pretează mai bine la gătitul cărnii congelate.

Alte metode (cum ar fi sotarea, prăjirea sau cuptorul cu microunde) poate produce rezultate ușor neuniforme sau o textură mai mică decât cea ideală. Este foarte probabil ca exteriorul puiului să gătească mai repede decât interiorul.

De exemplu, nu veți putea obține un exterior caramelizat frumos pe o bucată de pui congelat dacă ardeți sau sotati acesta, deoarece puiul va elibera încet umezeală pe măsură ce se dezgheță în timp ce fierbe în tigaie, prevenind rumenirea. Deci, cel mai bine este să dezghețați puiul înainte de a-l găti folosind aceste metode și să-l uscați.

Care este temperatura sigură pentru pui?

Oricum gătiți puiul, indiferent dacă a fost congelat sau nu, doriți să vă asigurați că ajunge la o temperatură internă de 165 ° F. Cel mai bun mod de a măsura temperatura este să introduceți un termometru citit instant în cea mai groasă parte a puiului.

Ar trebui să țineți cont de gătitul preluat, care este faptul că puiul va continua să gătească puțin după ce va părăsi căldura. Deci, temperatura va continua să urce cu o mână de grade și este posibil să doriți să o luați de la căldură atunci când termometrul atinge 160 ° F și apoi urmăriți cum temperatura urcă la 165 ° F. Aceasta este temperatura sigură pentru pui.

De asemenea, consultați: Cum să dezghețați în siguranță carnea congelată.