Bine ați venit la un nou articol despre sfaturi de copt ! Secțiunea Sfaturi pentru coacere este un loc în care atât brutarii începători, cât și cei avansați pot învăța cum, de ce și ce este coacerea. Sperăm că ați învățat multe din postările mele anterioare, cum ar fi:

• misterioasele diferențe dintre cacao natural și proces olandez
• zgârietura capului care este bicarbonat de sodiu vs praf de copt
• cum se face o crustă de plăcintă serios perfectă
• 10 sfaturi garantate pentru a preveni răspândirea cookie-urilor
• Unt sărat vs unt sărat la coacere

Astăzi ne adâncim în lumea cookie-urilor unde vă învăț exact cum congelez aluat de biscuiti. Nu sună revoluționar, dar nu veți crede confuzia și greșelile pe care le puteți face atunci când vine vorba de înghețarea aluatului pentru biscuiți. Și întrucât sărbătorile sunt chiar după colț, știu că veți dori să începeți să creați prăjituri de Crăciun din timp. Să începem!

De ce să înghețăm aluatul pentru biscuiți?

Știu că v-ați confruntat cu o situație în care aveți nevoie de biscuiți proaspăt coapte.

• Vărul are un copil?
• Copiii vor o gustare specială după școală?
• Vecinii noi se mută?
• Cadou de profesor de casă?
• Găzduiește o noapte improvizată de fete?

Există ÎNTOTDEAUNA o oportunitate binevenită pentru prăjituri de casă și acum puteți fi întotdeauna pregătit cu aluat pentru prăjituri în congelator. Pur și simplu scoateți din congelator și coaceți.

Îngheț aluatul pentru biscuiți tot timpul. Dacă sunt într-o ciupitură sau am nevoie de desert din mers, deschid congelatorul și am aluatul pentru biscuiți gata pentru a fi introdus în cuptor. Nu îți vine să crezi cantitatea de dureri de cap pe care le-am salvat, având-o la îndemână. 10 minute mai târziu, am prăjituri proaspete la cuptor.

Cum să înghețe aluatul pentru biscuiți

Congelarea aluatului pentru biscuiți este ușoară. Sunt sigur că fiecare are propriul său mod, dar iată cea mai ușoară și mai convenabilă.

1. După ce aluatul de prăjituri de casă s-a răcit în frigider (dacă rețeta de prăjituri necesită răcire), rulați prăjitura aluat în bile.
2. Răciți bilele de aluat pentru biscuiți în frigider timp de 1 oră.
3. Așezați bilele de aluat pentru biscuiți solide și reci într-o pungă etichetată cu fermoar – mare sau mică, în funcție de pe cât de mult aluat aveți.
4. Etichetați punga cu luna și temperatura de coacere și puneți punga în congelator.
5. Înghețați aluatul pentru biscuiți timp de până la 3 luni. Data vă va ajuta să determinați când aluatul de prăjituri este proaspăt și temperatura este scrisă din motive evidente. Într-adevăr, puteți scrie orice vă este de ajutor. Data, temperatura, ora, numele rețetei etc.
6. Când este timpul să coaceți cookie-urile, scoateți-le din congelator. Preîncălziți cuptorul conform instrucțiunilor rețetei.
7. Coaceți cookie-urile încă un minut sau două, deoarece aluatul este înghețat.

Scuzați data, am făcut această fotografie în 2015 când am publicat inițial această postare pe blog. 🙂

Care aluat pentru biscuiți este cel mai bun pentru a îngheța?

• Orice aluat de prăjitură cu mult unt sau grăsime.
• Cel mai bun prăjitură de picătură Ceea ce vreau să spun sunt cookie-urile cum ar fi cookie-urile cu ciocolată, cookie-urile cu fulgi de ovăz, cookie-urile cu unt de arahide etc.
• De asemenea, pâinea scurtă îngheață frumos.
• Aluatul pentru cookie-uri Icebox este grozav. (Mă refer la felii și coaceți prăjiturile.) Înfășurați bine buștenii în folie de plastic, apoi în pungi pentru congelator. Congelați timp de până la 3 luni, apoi lăsați-l să se dezghețe în frigider timp de o oră sau două înainte de feliere.
• Aluatele delicate nu se țin bine în congelator – evitați congelarea macaronului francez, pizzelle sau madeleine aluaturi pentru biscuiți.

Congelarea tăietorului pentru cookie-uri Cookie Dough

Cookie-urile pentru cookie-uri, cum ar fi fursecurile cu zahăr sau fursecurile cu turtă dulce, înghețează bine, deși procesul este puțin diferit de cel de mai sus. Înfășurați bine aluatul pentru biscuiți în folie de plastic, apoi congelați. Dezghețați peste noapte în frigider, apoi lăsați-le, tăiați-le în forme și coaceți conform instrucțiunilor rețetei.

Aluatul de prăjitură congelat rulat în scorțișoară sau zahăr

Pentru prăjiturile rulate în scorțișoară sau zahărul, cum ar fi snickerdoodles sau flori de unt de arahide, congelează bilele de aluat pentru biscuiți fără topping. Când sunteți gata să coaceți, scoateți bilele din congelator, lăsați să stea timp de 30 de minute, preîncălziți cuptorul, apoi rotiți-le în topping. Nu este nevoie să coaceți încă un minut sau două, deoarece cookie-urile s-au dezghețat puțin.

Congelarea prăjiturii cookie sau a aluatului pentru biscuiți

Puteți îngheța aluatul pentru prăjituri cookie. Dacă faceți o prăjitură de prăjituri funfetti, o prăjitură de prăjitură cu ciocolată, o prăjitură de ciocolată sau chiar o prăjitură de prăjitură de ciocolată – puteți îngheța aluatul de prăjituri pregătit.Pur și simplu pregătiți aluatul pentru biscuiți conform instrucțiunilor rețetei. Apoi, se răcește aproximativ 30 de minute la frigider. Apoi, înfășurați bine aluatul rece în folie de plastic. Așezați bila de aluat înfășurată într-o pungă cu fermoar. Se congelează până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider. Apăsați aluatul în tigaia pregătită și coaceți conform instrucțiunilor rețetei.

Congelare la cuptor Biscuiți

În loc să înghețați aluatul pentru biscuiți, puteți congela și biscuiții coapte, cum ar fi biscotti de migdale, biscuiți de fulgi de ovăz și biscuiți cu zahăr (înainte de decorare).

După ce biscuiții coapte s-au răcit complet :

1. Așezați-le pe o foaie de copt și înghețați până se solidifică (astfel nu se vor lipi unul de celălalt în congelator).
2. Apoi, așezați-le într-un tupper sau recipient cu pergament între fiecare strat. Sau în pungi cu fermoar.
3. Înghețați până la 3 luni.
4. Apoi, scoateți cookie-urile din recipiente și dezghețați-le peste noapte în frigider sau pur și simplu pe tejghea.

Puteți, de asemenea, să înghețați cookie-urile la cuptor, cum ar fi blondies-uriașă sau brownies de casă. Aștept, de obicei, până când tava s-a răcit complet, apoi am tăiat în pătrate și îngheț pătratele în straturi între hârtie pergament într-un tupperware.

Începeți să vă pregătiți ACUM pentru sezonul aglomerat de sărbători. Sau pur și simplu țineți acest post pentru referințe viitoare atunci când trebuie să pregătiți bunătăți din timp. Sper că toate acestea te vor ajuta! Iată toate rețetele mele de cookie-uri. De obicei, notez instrucțiuni de înghețare și în fiecare rețetă, așa că asigurați-vă că verificați!

Vedeți și: Cum să înghețați prăjiturile

Aluatul pentru biscuiți și prăjiturile din această postare: Cake Batter Chocolate Biscuiți cu ciocolată, biscuiți cu ciocolată moale, biscuiți cu dovleac cu scorțișoară, biscuiți cu ciocolată, biscuiți cu ciocolată, biscuiți cu ciocolată Inside Out (dar cu chipsuri de ciocolată, nu cu chipsuri de ciocolată albă!) Și biscuiți cu ciocolată Rainbow de la Sally’s Baking Addiction Cookbook p>