Dacă aveți mai mult spanac proaspăt decât puteți face față, iată instrucțiuni complete cu fotografii despre cum să albim și congelăm spanacul .

Dacă vă place să adăugați spanac la piureuri, supe sau sosuri, vă veți bucura de aceste pucuri înghețate de spanac la îndemână.

De ce Blanch Spinach?

Veți găsi site-uri web care spun că nu trebuie să blânzi spanacul. Ei spun tot ce trebuie faceți este să introduceți spanacul într-o pungă și să înghețați. Fiți precauți atunci când urmați acest sfat. Va funcționa dacă intenționați să utilizați spanacul congelat destul de repede, dar dacă rămâne în congelator mai mult de 9-12 săptămâni riscați să pierdeți aroma, culoarea, textura și calitatea generală.

Conserve de albire aroma, textura și culoarea. Merită puțin timp și efort.

Legumele care nu au fost albite corect vor continua să îmbătrânească în congelator. Enzimele naturale de îmbătrânire din produsele proaspete continuă să funcționeze la temperaturi de îngheț. Ceea ce împiedică enzimele să-și îmbătrânească legumele este albirea – care este un cuvânt extravagant pentru fierberea legumelor.

Gândiți-vă la mazărea de grădină pentru o secundă. Gândiți-vă la cât de dulci și suculenți sunt mazărea mică. Oh, atât de delicios. Acum gândiți-vă la ce gust au după câteva săptămâni când mazărea respectivă este mare și grasă. Au un gust complet diferit, sunt amidon și uneori amari, nu ca pealetele dulci pe care le-ai avut mai devreme. Aceleași enzime care provoacă acele schimbări de aromă în grădină funcționează în legumele neînchise din congelator. Dacă îngheați mazăre dulci și dulci fără a înceți, încet, dar sigur în aproximativ trei luni, vor începe să aibă amidon și amar. Același lucru se întâmplă și cu spanacul.

Pentru a preveni pierderea aromei, blocați nutrienții și ajutați la conservarea spanacului colorat și a altor legume înainte de îngheț.

Cum să congelați spanacul

Următorul proces de înghețare a spanacului poate fi folosit și pentru blatele de brânză, varză sau sfeclă.

Iată câteva fotografii despre cum să congelați spanacul.

Spălați spanacul de mai multe ori pentru a scăpa de toate murdăria.

Eliminați tulpinile dure, dacă doriți. Dacă utilizați pucuri de spanac înghețate pentru piureuri sau orice altceva purificat, nu este necesară îndepărtarea tulpinilor.

Aduceți oală mare de apă la fiert. , adăugați spanac când apa fierbe energic. Lăsați apa să revină la fierbere completă, apoi setați temporizatorul timp de 2 minute.

Opriți imediat focul și utilizând un filtru, transferați spanacul din apa clocotită într-un castron mare cu apă rece ca gheața. Se răcește timp de 2 minute.

Transferați spanacul în strecurătoare și strângeți cât mai multă apă posibil fie cu mâna, fie cu spatele lingurii apăsând pe strecurătoare.

Strângerea spanacului cu mâinile este mai dezordonată, dar mai ușoară și mai eficientă.

Transferați spanacul în tava cu cuburi de gheață.

Înghețați până când cuburile sunt solide (aproximativ 2 ore), apoi transferați-le în punga pentru congelator. Îndepărtați aerul introducând paie într-o mică deschidere și aspirând aerul.

Bucurați-vă de spanacul înghețat! Este cel mai bine utilizat în termen de un an.

Vrei să știi pentru ce este bun spanacul și cum să obții mai mult din el în dieta ta – citește Totul despre spanac

Înscrie-te pentru a obține articole de Getty a fost livrat în căsuța de e-mail. Veți primi rețete, sfaturi practice și informații excelente despre alimente de genul acesta. Getty este un economist profesionist, vorbitor și scriitor care pune mâncare bună pe mese și agende. Ea este autorul cărții de bucate Prairie Fruit, cea mai bine vândută din Manitoba, Fondatorul Fruit Share, mămică și grădinar vegetarian.