Această cremă bavareză ușor de făcut este ușoară, aerisită și delicioasă și poate fi aromată cu lichior de alune sau servită cu un coulis de zmeură fructat. Ambele versiuni fac un desert excelent pe care îl puteți pregăti cu ușurință înainte de timp.
Iubesc deserturile ușoare și aerisite cu mousse? S-ar putea să vă bucurați și de această mousse de ciocolată albă.
Salt la:
- Despre rețetă:
- Întrebări frecvente:
- Ingrediente:
- Cum se prepară crema bavareză:
- Cum se servește:
- Cum se stochează:
- Cât timp păstrează?
- Cum se folosește:
- Cum se face coulis de zmeură:
- Variații ale acestei rețete:
- Rețetă completă
Despre rețetă:
Această rețetă este adaptată dintr-o carte de bucate veche intitulată Colecția centenară de rețete preferate de la Biserica Episcopală Grace din Paducah KY, ediția a II-a 1975. Rețeta din carte este o Charlotte Russe (o prăjitură de bavareză cu cremă și deget) A făcut aici este să luați doar partea de cremă și să o aromăți în două moduri diferite: cu lichior de alune și cu un coulis de zmeură intens fructat. Ambele versiuni au un gust absolut uimitor și sunt ușor de realizat.
Întrebări frecvente:
Crema bavareză (numită și creme bavaroise) este o mousse ușoară și aerisită, cu gălbenuș de ou și bază de zahăr, care este setată cu gelatină.
Ce face acest desert ușor și aerisit este frișca (și în versiunea de aici, de asemenea, albușuri de ou bătute) care sunt îndoite în cremă.
Deoarece crema bavareză este îngroșată cu gelatină, nu este implicată gătirea (trebuie să încălziți gelatina doar un pic, dar nu este nevoie să gătiți cremă reală).
Lucrul grozav al cremei bavareze este că o puteți aromă cu aproape orice vă puteți gândi și că o puteți duce în direcții complet diferite, așa cum am făcut aici cu versiunile cu alune și zmeură.
Crema bavareză există de sute de ani și nu există explicații clare cu privire la cine a inventat-o și exact unde și când, dar originile desertului sunt cel mai probabil (și în mod surprinzător) legate de Bavaria.
Crema Boston este o cremă gătită care este de obicei îngroșată cu amidon de porumb (sau uneori cu făină), spre deosebire de crema bavareză, care este setată cu gelatină.
În cea mai simplă formă, crema bavareză este o cremă foarte ușoară și aerisită, cu aromă de vanilie. Poate fi, de asemenea, aromatizat cu alte ingrediente decât vanilia, cum ar fi lichioruri, fructe și sucuri de fructe, nuci, ciocolată și multe altele.
Da, nu există făină sau alt ingredient care conține gluten în crema bavareză.
O cremă este un amestec (dulce sau sărat) de lapte și / sau smântână și gălbenușuri de ou care pot fi îngroșate în diferite moduri. Crema bavareză este o cremă cu gelatină.
Da, crema bavareză nu este gătită și conține gălbenușuri crude, precum și albușuri crude bătute.
Nu Crema bavareză conține ouă crude și, prin urmare, nu este sigură de consumat în timpul sarcinii.
Ingrediente:
Cum se prepară crema bavareză:
Pasul 1. Începeți această rețetă cu 1 linguriță de gelatină pudră, fără aromă. Gelatina trebuie să „înflorească”, ceea ce înseamnă că trebuie să se înmoaie într-un lichid câteva minute. Lichidul pe care l-am folosit aici este pur și simplu 3 linguri de apă rece.
Pasul 2. Odată ce gelatina stă în apă, puteți ajunge la lucrați la cremă reală. Începeți prin baterea a două gălbenușuri de ou cu & frac13; cană zahăr granulat, ½ linguriță extract de vanilie (și 2 linguri lichior de alune, dacă faceți versiunea alune ) de mână. Odată ce amestecul este frumos și cremos, îl puteți lăsa deoparte.
Pasul 3. Apoi, bateți cele două albușuri de ou până la vârfuri rigide, apoi puneți-le deoparte.
Pasul 4. Într-un castron separat, bateți ½ cană smântână grea cu 1 linguriță zahăr granulat până la vârfurile tari. Puneți deoparte.
SFAT DE REȚETĂ: Bateți mai întâi albușurile, apoi folosiți același bătător pentru a bate crema. Atâta timp cât faceți pașii din această ordine, nu este nevoie să curățați bătătorul (bătătorele) între ele.
Pasul 5. Până acum gelatina este înflorită și o puteți încălzi suficient cât să o dizolvați complet. Bateți gelatina în amestecul de ouă.
Pașii 6. & 7. Adăugați frisca și amestecați-o.
Pașii 8. & 9 .: Adăugați albușurile și amestecați-le rapid și în ele. Umpleți crema bavareză în pahare individuale sau într-un castron de servit și răciți-le la frigider timp de cel puțin 1 oră.
Cum se servește:
Pentru versiunea cu alune, pipă sau lingură o mică păpușă de frișcă pe și presărați cu fistic tocat.
Pentru versiunea cu zmeură, preparați coulisul de zmeură (consultați instrucțiunile pas cu pas de mai jos), stropiți-l peste crema bavareză și deasupra cu o păpușă de frișcă.
Cum se păstrează:
Se păstrează crema bavareză la frigider.
Cât timp se păstrează?
Puteți păstra crema bavareză la frigider timp de câteva ore, dar ar trebui să o consumați în aceeași zi în care o preparați.
Cum să o utilizați:
Pe lângă faptul că faceți crema bavareză un desert de sine stătător, puteți utilizați-l ca umplutură pentru smântână, gogoși și eclere.
Cum se prepară coulis de zmeură:
Pasul 1. Adăugați 2 căni de înghețată congelată rii, ¼ cană de zahăr și 1 linguriță suc de lămâie într-o cratiță.
Pasul 2. Fierbeți amestecul până când zahărul este dizolvat și zmeura se sparge (aproximativ 7 minute).
Pasul 3. Treceți printr-o sită, lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi răciți-o în frigider până când sunteți gata să o folosiți.
Variații ale acestei rețete:
Puteți aroma și servi această cremă bavareză în multe alte moduri. De exemplu, adăugați extract de vanilie în smântână și apoi serviți-l cu afine proaspete cu scorțișoară pentru un desert grozav de sărbători de iarnă. Pentru a pune o răsucire de vară proaspătă pe el, aromatizați-l cu citrice și condimente pentru a-l face o mousse de lămâie și ghimbir. Pentru un desert gourmet elegant, adăugați migdale și anason și serviți-le ca Mousse de portocale de migdale cu anason.
Ați făcut această rețetă? Ar fi minunat dacă ați putea lăsa o evaluare. Fie atingeți sau faceți clic pe stelele din cartea de rețete sau lăsați un comentariu mai jos. Mulțumesc!
Rețetă completă
Cremă bavareză
Rețetă adaptată din Colecția centenară de rețete preferate de la biserica episcopală Grace din Paducah KY, ediția a doua 1975
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 1 linguriță pudră, gelatină fără aromă
- ▢ 2 ouă, separate
- ▢ ⅓ cană + 1 linguriță zahăr granulat
- ▢ ½ linguriță extract de vanilie
- ▢ ½ cană smântână grea
Pentru versiunea cu lichior de alune:
- ▢ 2 linguri de lichior de alune
- ▢ fistic tocat ca garnitură, opțional
- ▢ frisca ca garnitură, opțional
Pentru versiunea de zmeură coulis:
- ▢ 2 căni de zmeură congelată
- ▢ ¼ cană zahăr granulat
- ▢ 1 linguriță suc de lămâie
- ▢ frișcă ca garnitură, opțional
Instrucțiuni
-
Adăugați gelatina împreună cu 3 linguri de apă rece într-o tigaie. Lăsați să stea 4 minute.
-
În timp ce gelatina înflorește, bateți gălbenușurile cu ⅓ cană de zahăr, vanilie (și lichior de alune, dacă se folosește) până când este cremoasă.
-
Bateți oul albi la vârfuri rigide, puneți deoparte. *
-
Într-un castron separat, bateți smântâna cu restul de 1 linguriță de zahăr până la vârfuri rigide. Lasă deoparte.
-
Încălzește gelatina înflorită până se dizolvă.
-
Bateți gelatina în amestecul de gălbenuș de ou.
-
Bateți în cremă.
-
Bateți albusurile.
-
Umpleți rapid amestecul în pahare individuale sau Castron de servire. (Încercați să lucrați rapid, gelatina se va seta rapid).
-
Răcoriți crema bavareză în frigiderul timp de 1 oră sau mai mult.
Pentru versiunea cu lichior de alune:
-
Ornează cu o păpușă mică de frișcă și fistic tocate (opțional).
Pentru versiunea de zmeură coulis:
-
Adăugați zmeură, zahăr și suc de lămâie într-o cratiță și fierbeți până când zahărul este dizolvat și zmeura se sparge (aproximativ 7 minute).
-
Se strecoară printr-o sită.
-
Lăsați coulisul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și depozitați la frigider până când sunteți gata să-l utilizați.
-
Ploaie coulisul peste crema bavareză chiar înainte de servire. (Coulisul va „sângera” încet în cremă dacă stă mult timp pe el, așa că așteptați până când serviți înainte de a-l stropi).
-
Acoperiți cu o cană de frișcă.
