Află cum să faci o rețetă Pani Puri | Rețeta Gol Gappa cu un tutorial video simplu. Pani puri este un fel de mâncare incredibil făcut cu masala de cartofi, ceapă și năut masala și chutney de tamarind.

Acestea sunt pururi goale crocante și crocante, care sunt umplute cu diferite masale și chutney de tamarind. Acești purici sunt apoi udați în apă aromată cu mentă de coriandru, acră și picantă, cunoscută și sub denumirea de Dhania Pudina Pani. Țara Minunilor. FYI, sunt atât de dependenți încât nu te vei putea opri după ce ai mâncat 1 sau 2. Vrei doar niște purisuri încântătoare unul după altul, așa că încearcă să faci niște puris în plus. 😉

Ce este Pani Puri (Gol Gappe)?

Gol Gappe sau Pani Puri, o mâncare de stradă indiană foarte renumită, care este servită ca gustare de stradă în multe state din subcontinentul indian. În engleză, acest lucru poate fi înțeles ca „Crispy Spicy Watery balls.

Pentru iubitorii de pani puri, acesta este un cuvânt sfânt care nu are nevoie de nicio introducere. Dar pentru cei care nu sunt conștienți de acest lucru divin, atunci există o descriere pentru dvs. mai jos.

Ce sunt acestea? Acestea sunt Fried Crisp și purisuri goale aurii făcute cu griș. Apoi sunt umplute cu cartofi fierți picante și umplutură de năut, acoperite cu chutney dulce și acidulat de tamarind. Iar adăugarea finală de apă picantă cu aromă de mentă și coriandru este un lucru pentru care trebuie să trăiești.

În legătură: Cum să faci Punjabi Chole Bhature

Care este cel mai bun moment pentru a mânca Pani Puri (Gol Gappe) ?

Pentru mine, oricând este un moment minunat pentru a mânca Pani Puri. De fapt, nu pot să nu spun asta; nici măcar când sunt sătul – voi mai gusta încă unul sau două. 😉 Acestea reprezintă o gustare sau un brunch excelent pentru orice perioadă a anului. Și mai ales într-o zi fierbinte de vară, deoarece conține apă picantă răcită.

Vara sau vara deloc, aceste mici pachete de bucurie și condimente au întotdeauna un gust divin.

În legătură: Cum să faci Mumbai Vada Pav

Care sunt celelalte nume ale Pani Puri?

Pani Puri are mai multe nume, cum ar fi gol gappa, pakodi, puchka, pani puri etc. În orașul Mumbai, această mâncare de stradă este cunoscută sub numele de Pani Puri sau Paanipuri. În partea de nord a Indiei, acestea sunt cunoscute sub numele de Golgappa sau Gol Gappe.

De asemenea, au un alt nume – Puchka / Poochkas în Bengalul de Vest. Și Pani Patashi este un nume popular în statele Madhya Pradesh și Rajasthan. Gupchup este un nume cunoscut în unele părți din Odhisa sau Gup Chup în unele părți din Jharkhand și Chhattisgarh.

În statul Uttar Pradesh, acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de „Pani Ke Bataashe, sau Pani Batashe”, ceea ce înseamnă o bilă crocantă care conține apă picantă.

În legătură: Momos Veg aburi cu Chutney picant cu chili

Cum asamblați Pani Puri?

Este foarte simplu de asamblat dacă utilizați puris readymade Mai întâi, puneți o sferă crocantă (puri, bataasha, gappa) cu un deget mare sau arătător. Și apoi adăugați o cantitate mică de umplutură în interiorul acesteia și apoi o acoperiți cu niște chutney. Această sferă crocantă gappa) este apoi scufundat în apa picantă sau Pani.

În legătură: Cum se face Puri Bhaji

Cum faceți umplutura pani puri?

Umplutura de bază Panipuri / Golgappa este realizată de m cenușând cartofi fierți și decojiti cu sare neagră, sare, pudră de chimen, pudră de chili și pudră de amchoor.

Cu toate acestea, această umplutură este diferită în diferite părți ale țării. În unele părți, pulpa de tamarind este adăugată la umplutură. În alte părți, se adaugă pastă de mentă și coriandru. În alte locuri, năutul negru se adaugă la umplutura de cartofi.

Unii vânzători ambulanți cunoscuți ca „pani puri wallahs”, le place să adauge naut fiert la umplutura de cartofi. Unii preferă să adauge ceapă, în timp ce alții nu. Deci, această umplutură de pani puri este legată de gustul personal. Unora le place foarte picant; altora le place ușor. Unora le place să adauge chutney de tamarind dulce și tart, în timp ce altora le place să adauge doar caș acru / iaurt aka dahi.

În legătură: Rețetă Palak Patta Chaat

Câte tipuri de umpluturi sunt disponibile?

Există mai multe opțiuni de umplere disponibile pentru pani puri sau gol gappa, cum ar fi:

• Umplere de bază cu aloo (cartof).
• Aaloo (cartof) și chana neagră aka desi umplutură de chana.
• Umplutură de Aloo (cartofi) și năut.
• Umplutură de Aloo (cartofi) și muguri de moong.
• Umpluturi de Aaloo (cartof) și boondi (făină de naut, bile pufos prăjite).

Este ușor să faci pani puri acasă?

Efectuarea unui simplu dhania pudina wala pani sau a oricărui alt pani aromatizat este atât de ușor. Și umplutura aloo masala și alte umpluturi sunt, de asemenea, foarte ușor de făcut acasă. A face panipuri acasă nu este doar un mod igienic și mai sănătos de a-l savura, ci vă permite, de asemenea, să îl personalizați în funcție de papilele dvs. gustative.

În legătură cu: Rețetă Pakora cu pâine umplută cu cartofi

Pani Puris, de asemenea, face un mare gustare de petrecere.

Dacă doriți să vă „uimiți” oaspeții, faceți-o pentru întâlniri și petreceri. Asamblarea pani puri și jocul cu diferite arome este atât de distractiv. Deci, aranjați totul și lăsați fiecare să-și asambleze propriul pani puri după gustul lor.

Cum să faci Gol Gappa (Pani Puri) acasă?

De obicei, Gappe sau Puri sunt preparat cu suji / gri și făină de grâu sau făină de uz general. A face acasă stilul de stradă crocant și umflat nu este atât de dur. Ai nevoie doar de puțină practică și puțină răbdare. Dar dacă doriți să utilizați puris umflat, puteți pur și simplu să le folosiți pe cele cumpărate de la magazin, care sunt ușor disponibile la orice magazin alimentar indian.

În legătură cu: Rețeta Jaipuri Pyaaz Ki Kachori

Câte tipuri de apă aromată este folosit pentru fabricarea pani puri?

Există multe arome de apă (Pani), cum ar fi:

1. Imli Ka Pani, unde se adaugă tamarind în apa picantă.
2. Pudin Ka Pani / Mint aromatizat de apă: frunze de mentă proaspete și pastă verde rece se adaugă în apă împreună cu condimente de bază, cum ar fi, pudră de ardei negru, sare neagră și chaat masala. Această apă proaspătă de menta oferă un gust răcoritor Pani Puri.
3. Hing Imli Ka Pani: Acest „Hing Imli Pani” sau „hing wala pani” se face amestecând hing (asafoetida), imli (tamarind), apă și unele condimente. Acest lucru adaugă o aromă distinctă pani puri.
4. Hing ka Pani, unde se adaugă asafetida / hing la apa picantă de bază.
5. Apoi este Nimbu Ka Pani, unde se adaugă suc de lămâie în apă.
6. Există, de asemenea, Pudine ka pani, unde se adaugă pastă de mentă în apa picantă.
7. Apă Jeera / Jeere Ka Pani / Apă aromată cu chimen: Jeera Pani, cunoscută sub numele de apă de chimen, se face folosind un amestec de semințe de chimen prăjite, sare neagră, chaat masala, lămâie. Totul este apoi adăugat la apa răcită.
8. Lahsun Pani / Usturoi Pani: Pudra de usturoi este adăugată în apă împreună cu sare de rocă, pudră de ardei iute roșu, sare, coriandru, acid citric și asafoetida. Această apă delicioasă adaugă o aromă distinctă lahsuni / lehsuni la Pani Puri.
9. Adrak Pani / Ginger Pani: Acest pan se face cu pastă de ghimbir sau pulbere, balamale, sare neagră și apă.
10. Kacche Aam ka Pani / Apă de mango crud: fierbeți mango crude în apă. Apoi, aceasta se amestecă într-o pastă netedă, împreună cu ardei iute și ghimbir. Această pastă se adaugă în apă împreună cu câteva condimente și mango crud tocat.
11. Apă de guava / Amrood Ka Pani: guava dulce și suculentă este amestecată cu frunze de mentă împământate, ardei iute verde, ghimbir și puțină apă. Această pastă este adăugată în apă cu câteva condimente esențiale.
12. Amchur Ka Pani: aici se adaugă pudră Amchur cu piper negru, pudră de chimen, pulbere de jaggery și sare în apă.
13. Coriander Mint Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Frunzele de mentă și coriandru sunt amestecate cu ardei iute și ghimbir. Și această pastă de frunze de dhaniya pudina este adăugată în apă cu câteva condimente de bază folosite pentru a face pani picant.
14. Meetha Pani sau Khajur Ka Pani: Chutney de tamarind și curmale se adaugă la apa răcită ușor picantă.
15. Vodka Pani: Aceasta este o opțiune excelentă pentru iubitorii de băuturi alcoolice. Vodca este adăugată la apa picantă, picantă. Vodka pani puri nu este servită pe străzi des, dar este destul de frecventă în unele restaurante în zilele noastre.

În legătură cu: Rețeta Khaman Dhokla

Câteva sfaturi importante pentru a face cel mai bun Pani Puri aka Gol Gappa acasă:

1. I au făcut două umpluturi în această rețetă – una este umplutura de bază a cartofilor, iar cealaltă este umplutura de ceapă de naut. Puteți folosi ambele umpluturi, sau doar o umplutură la alegere.
2. Pentru umplerea nautului, am folosit naut alb, dar puteți folosi și naut negru.
3. Am adăugat chutney de tamarind, dar dacă doriți să fie mai picant, puteți adăuga niște chutney de coriandru de menta.
4. Nu am adăugat niciun boondi prăjit în apa dhania pudina, dar cu siguranță îl puteți adăuga dacă doriți.
5. Am adăugat ceapă la umplutura de naut, dar puteți sări peste asta.
6. Faceți totul în avans și lăsați apa să se răcească în frigider. Acest proces va elibera mai bine aromele condimentelor în apă. Scoateți-l numai când doriți să-l asamblați.
7. Depozitați întotdeauna purisul într-un recipient etanș.
8. Unii oameni preferă să adauge cuburi de gheață în apă, dar aș recomanda să folosiți apă rece ca gheața în loc de gheață atunci când faceți „pani”. Cuburile de gheață pot dilua aromele, ceea ce ar putea face ca gustul dvs. general să fie mai blând. Și cine vrea asta! 😉

Related: Bombay Veg Sandwich

Related: Bombay Masala Toast

Imprimați această rețetă⇦ Salvați rețeta pe Pinterest