Dacă nu aveți la dispoziție sherry de gătit și rețeta necesită acest lucru, nu vă panicați! Din fericire, există o serie de înlocuitori de sherry de gătit.
Care sunt cei mai buni înlocuitori pentru gătitul sherry? Există multe alternative la gătitul sherry. Pentru înlocuitori pe bază de alcool, puteți merge cu vin roșu sau alb uscat, vermut uscat, coniac, Marsala și vin de gătit Shaoxing. Pentru înlocuitori nealcoolici, cele mai bune opțiuni sunt oțetul de mere, oțetul de vin roșu, oțetul alb, extractul de vanilie și sucurile de fructe.
În acest articol, veți învăța cum să alegeți un înlocuitor de sherry de gătit și cum să le utilizați pentru a reproduce aroma pe care acest ingredient o oferă mâncărurilor.
Ce este gătitul Sherry și cum se folosește?
Dacă nu ați folosit niciodată sherry de gătit, ați putea fi surprins să îl găsiți pe lista de ingrediente a unui fel de mâncare pe care încercați să-l bucătar. Gătitul cu sherry este același sherry care vă place să beți după cină cu o delicatese?
Gătitul sherry este de fapt diferit de băutul sherry. După cum sugerează și numele, este destinat să fie utilizat numai în scop de gătit.
Sherry-ul meu preferat de gătit îl puteți ridica de fapt pe Amazon.
Puteți folosi sherry-ul de gătit în supe, sosuri, tocănițe și alte feluri de mâncare de gătit. Sherry-ul de gătit este, de asemenea, adesea folosit pentru a desface vasele.
Conținutul de alcool din sherry de gătit, care variază între 14 și 17%, funcționează perfect pentru a obține toate bunătățile lipite de tigaie.
Întrucât sherry-ul de gătit este destinat numai gătitului și nu trebuie băut niciodată, producătorii nu simt nevoia să folosească vin de sherry de calitate superioară pentru a-l face. Oricum veți fierbe alcoolul. Iar gustul se va amesteca cu restul ingredientelor.
În plus, sherry-ul de gătit conține sare și conservanți.
Puteți folosi Sherry de băut în loc de Sherry de gătit?
Dacă sherry de gătit este făcut din sherry obișnuit, cu câteva ingrediente adăugate, înseamnă că le puteți folosi pe ambele în mod interschimbabil la gătit? Da, da.
De fapt, folosind sherry de băut în loc de sherry de gătit, veți îmbunătăți gustul vasului. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că turnarea sticlei dvs. scumpe de sherry într-o tocană nu este cu siguranță recomandată.
Ceea ce vă recomandăm este să cumpărați o sticlă de sherry mai ieftină ca înlocuitor al gătitului sherry.
În acest fel veți sări peste sodiul și conservanții adăugați la sherry de gătit. În plus, veți obține o băutură cu un gust mai bun, care va face felului de mâncare mai multă dreptate.
Dacă decideți să cumpărați o sticlă de sherry în scop de gătit, mergeți cu soiuri uscate. Jerezul uscat funcționează bine în tocănițe și supe.
Unul dintre felurile de mâncare care este folosit cel mai adesea în sherry este biscașul de homar. Este o supă populară cu fructe de mare, cu o consistență cremoasă.
Puteți utiliza sherry uscat sau Marsala ca înlocuitor al gătitului sherry în biscuiți de homar.
Dacă se întâmplă să aveți o sticlă deschisă de sherry acasă, gătiți cu ea. În caz contrar, va merge prost în 20 de zile.
Cum să alegeți un substitut pentru gătitul Sherry
Dacă nu aveți la dispoziție sherry de gătit și nu știți ce să folosiți, iată câteva lucruri de luat în considerare. Odată ce veți obține câteva răspunsuri pentru dvs., va fi mult mai ușor să restrângeți lista de opțiuni și să alegeți una ca înlocuitor pentru gătitul sherry.
Alcool sau fără alcool?
Când gătiți cu băuturi alcoolice, aproape tot alcoolul fierbe. Ceea ce a rămas în urmă este aroma concentrată a băuturii.
În timp ce multor oameni nu le pasă dacă alcoolul gătește din alimente în totalitate sau dacă o cantitate mică din acesta rămâne în alimente, alții o fac. Este o responsabilitate destul de mare să gătești mâncare pentru copii.
Indiferent dacă este vorba de o preferință personală sau de o eroare în ceea ce privește siguranța, veți decide dacă doriți să folosiți sherry de gătit în felurile dvs. de mâncare sau doriți să mergeți pe calea nealcoolică.
Un lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când decideți între înlocuitori pe bază de alcool și non-alcoolici este modul în care este folosit sherry-ul de gătit într-un vas.
Dacă este utilizat pentru degresare, alegeți un substitut pe bază de alcool ca alternativă. Alcoolul este capabil să ridice deliciul lipit de tigaie și să îl reincorporeze în vas.
Conținut de sodiu
După cum sa menționat, sherry-ul de gătit conține multă sare. De fapt, 2 linguri de sherry de gătit conțin 190 mg de sodiu.
Dacă încercați să evitați alimentele cu conținut ridicat de sodiu și acesta este motivul pentru care sunteți în căutare de înlocuitori de sherry de gătit, alegeți unul care a câștigat ‘ nu vă provoacă probleme.
Oțetul, de exemplu, este o alternativă cu conținut scăzut de sodiu. Mai târziu în acest articol, veți afla cum funcționează ca un substitut de sherry de gătit.
Gust
Să înțelegem un lucru.Nu puteți găsi un înlocuitor exact de sherry de gătit decât dacă folosiți sherry în sine. Și în acest caz este posibil să nu ajungeți la aceeași aromă.
Mâncărurile cu sherry pot fi mai bune și este firesc, deoarece folosiți o băutură de calitate superioară.
Dar nu despre asta este vorba. Rețineți că, cu anumiți înlocuitori de sherry de gătit, puteți avea un gust diferit. Nimic major, doar note ușoare ale altor arome.
Vinul roșu, de exemplu, este unul dintre înlocuitorii de sherry de gătit cu o aromă reziduală ușor de detectat.
Cei mai buni înlocuitori de Sherry de gătit
Un lucru pe care ar trebui să-l știți atunci când înlocuiți sherry-ul de gătit cu altceva este că va trebui să adăugați mai multă sare în vas.
Deoarece există sare în sherry de gătit, rețeta va cere în mod natural o cantitate mai mică de sare ca condiment.
După ce lăsați sherry-ul de gătit și optați pentru un alt ingredient, încercați-l mai întâi înainte de al utiliza. În acest fel veți avea o idee despre câtă sare veți avea nevoie pentru a vă aduce vasul la un echilibru perfect.
Iată cinci supleanți pe bază de alcool și cinci nealcoolici pentru gătitul sherry:
5 înlocuitori pe bază de alcool
Există un număr de alcool pe bază de alcool înlocuitori pentru gătitul sherry. Dacă îți lipsește sherry de gătit, dar ai o colecție frumoasă de băuturi alcoolice acasă, vei găsi cu siguranță o alternativă la sherry.
Deși va fi greu să replici aroma pe care o oferă sherry felului de mâncare, te poți apropia de el cu unele dintre aceste băuturi. În afară de aceasta, este mai bine să folosiți altceva cu note de aromă ușor diferite decât să lăsați băutura afară complet.
Iată cei mai buni 5 înlocuitori pe bază de alcool pentru gătitul sherry:
- Vin roșu sau alb uscat
- Vermut uscat
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Wine Cooking
Indiferent de opțiunea pe care o veți alege, amintiți-vă că trebuie să gătiți vasul suficient pentru arde alcoolul. Numai în acest caz, băutura va lăsa în urmă aroma concentrată care conferă felului de mâncare bogăție și profunzime.
1. Vinul roșu sau alb uscat
Vinurile roșii și albe uscate sunt înlocuitori minunați pentru gătitul sherry. De la preparate cu carne de pui și carne preparate lent până la degajarea tigaiei, acești înlocuitori de sherry vor oferi rezultate delicioase.
Puteți utiliza, de asemenea, orice vin de gătit în loc de gătit sherry. Vinul roșu de gătit este una dintre opțiunile pe care le puteți găsi cu ușurință în magazine.
Mod de utilizare: vinurile roșii și albe uscate sunt probabil cei mai ușor înlocuitori pentru gătitul sherry. Nu numai că sunt disponibile pe scară largă și aproape întotdeauna la îndemână, dar nu trebuie să faceți calcule complicate atunci când utilizați aceste vinuri.
Înlocuiți pur și simplu o parte din sherry de gătit cu o parte de vin roșu sau alb uscat.
2. Vermut uscat
Vermutul uscat este unul dintre cei mai buni înlocuitori de sherry de gătit. Puteți folosi această băutură dulce și florală în mâncăruri de pui și fructe de mare care necesită sherry. Este ideal și pentru tocană.
Când culegeți vermut uscat de utilizat în loc să gătiți sherry, evitați soiurile prea dulci.
Mod de utilizare: Puteți folosi o cantitate egală de vermut uscat pentru a înlocui sherry de gătit.
3. Rachiu
Profilul de aromă al rachiului variază în funcție de varietatea sa. Depinde în mare măsură de tipul de fruct din care este făcut. Dar rachiul este în general dulce, cu note florale și fructate.
Brandy funcționează bine cu păsări de curte, fructe de mare și carne de porc. Este excelent și în sosuri.
Mod de utilizare: Când utilizați rachiu ca înlocuitor de sherry de gătit, asigurați-vă că gătiți vasul mai mult timp. Deoarece conținutul de alcool din coniac este mai mare, are nevoie de mai mult timp pentru a se evapora.
De asemenea, utilizați coniac într-o cantitate mai mică decât ați folosi vinul. Această băutură este mult mai puternică.
4. Marsala
Marsala, celebrul vin fermentat italian, poate fi destul de asemănător cu sherry-ul de gătit din punct de vedere al notelor de aromă. La fel ca sherry, are adesea note de nuci, dulci și fructate.
Utilizați Marsala ca substitut de sherry de gătit în sosuri și feluri de mâncare dulci. Port și Madeira vor funcționa, de asemenea, dacă sunt ceea ce aveți în colecția dvs.
Mod de utilizare: Dacă rețeta necesită o ceașcă de sherry de gătit, utilizați în schimb o ceașcă de Marsala.
5. Vin de gătit Shaoxing
Dacă vă place să gătiți mâncăruri chinezești, este posibil să fiți familiarizat cu vinul de gătit Shaoxing.
Vinul Shaoxing este vin de orez fermentat. Are note de caramel și oamenii îl descriu adesea ca fiind oarecum picant și oțet. Vinul de gătit Shaoxing, spre deosebire de vinul Shaoxing, conține sare și conservanți.
Cum se folosește: puteți folosi vinul de gătit Shaoxing pentru a vă degaja vasele. Îl puteți adăuga și la sosuri și croșete.
Deoarece vinul de gătit Shaoxing conține sare la fel ca sherry-ul de gătit, este posibil să nu fie nevoie să modificați cantitatea de sare pe care o puneți în vas.
Utilizați vin de gătit Shaoxing în cantități mici, deoarece are un gust alcoolic puternic. Rețetele necesită în general doar o lingură sau două din acest ingredient.
5 înlocuitori nealcoolici
Dacă nu aveți întotdeauna băuturi alcoolice acasă sau pur și simplu doriți să înlocuiți sherry de gătit cu ceva fără băuturi spirtoase, nu vă faceți griji.
Iată cinci înlocuitori nealcoolici pentru gătitul sherry:
- Oțet de mere
- Oțet de vin roșu
- Oțet alb
- Extract de vanilie
- Suc de fructe
Din fericire, există mai multe opțiuni din care puteți alege și este foarte probabil să aveți unul dintre acești înlocuitori în frigider.
1. Oțet de mere
Oțetul de mere este probabil unul dintre cei mai buni înlocuitori de sherry de gătit nealcoolici. Are note fructate care amintesc de sherry.
Oțetul de mere este, de asemenea, sărac în sodiu. Astfel, este o alegere excelentă pentru cei care sar peste sherry de gătit, deoarece dacă are un conținut ridicat de sodiu.
Ceea ce îmbunătățește lucrurile este că este probabil să aveți oțet de mere în frigider în orice moment. Chiar dacă nu îl aveți acasă, acest produs este disponibil pe scară largă și foarte accesibil.
Mod de utilizare: Când utilizați oțet de mere în loc să gătiți sherry, iată ce ar trebui să faceți pentru cele mai bune rezultate.
Deoarece oțetul de mere are o aromă destul de pronunțată, amestecați-l cu apă pentru a-l subția. Apoi, adăugați un vârf de zahăr. În acest fel, aroma tartă a oțetului de cidru de mere se va transforma în aroma fructată similară cu cea a sherry-ului de gătit.
2. Oțet de vin roșu
Oțetul de vin roșu are cel mai bun din ambele lumi. Are gust de vin roșu, dar nu are un conținut ridicat de alcool.
Deoarece oțetul de vin roșu are vinul roșu ca ingredient de bază, are și note fructate. Acesta este cu siguranță un plus când vine vorba de înlocuitori de sherry, deoarece băutura în sine le are.
Vinul roșu este un substitut excelent pentru sherry în preparatele din carne. Adăugați câteva crenguțe de rozmarin pentru un chibrit făcut în rai.
Mod de utilizare: Ca și în cazul oțetului de mere, este bine să diluați oțetul de vin roșu cu apă. De asemenea, nu îl utilizați în aceeași cantitate pe care rețeta o solicită pentru gătit sherry. O cantitate mică de oțet de vin roșu amestecat cu apă va face.
3. Oțet alb
Un alt înlocuitor de oțet pentru gătitul sherry care va funcționa bine în multe feluri de mâncare. Oțetul alb este foarte agresiv. Dar, atunci când este folosit corect, vă va economisi o călătorie la magazinul alimentar la vânătoare pentru gătit sherry.
Mod de utilizare: Cel mai bun mod de a folosi oțetul alb ca înlocuitor de sherry de gătit este să-l amestecați cu bulion de pui.
O parte din oțet alb amestecat cu o parte din bulion de pui va face minuni pentru multe feluri de mâncare care necesită gătit sherry. De asemenea, puteți folosi apă în loc de brută de pui.
4. Extract de vanilie
Deoarece alcoolul este utilizat pentru a obține aroma din fasolea de vanilie, extractul de vanilie nu este întotdeauna fără alcool. Cu toate acestea, există multe mărci pe piață care transportă extract de vanilie fără alcool.
Extractul de vanilie are o performanță bună în preparatele care beneficiază de note mai dulci. Complexitatea aromei extractului de vanilie nu se compară cu nimic altceva. Este fructat, condimentat și dulce în același timp. Există, de asemenea, note delicate de caramel în extractul de vanilie care se găsesc adesea în sherry.
Mod de utilizare: Extractul de vanilie este destul de puternic. Astfel, nu este nevoie să îl folosiți prea mult. Dacă exagerați, felul dvs. de mâncare va fi complet dezechilibrat.
Utilizați o linguriță de extract de vanilie pentru fiecare lingură de sherry de gătit. Dacă aveți nevoie de mai mult lichid, adăugați apă.
5. Suc de fructe
Când am spus că sherry-ul de gătit are o serie de înlocuitori, ne-am referit la asta. Deși sucurile de fructe nu vor funcționa ca o alternativă la sherry în toate rețetele, cu siguranță vor funcționa în multe dintre ele.
Iată câteva opțiuni de suc ca înlocuitori de sherry de gătit:
- Suc de portocale
- Suc de ananas
- Suc de mere
- Suc de caise
- Suc de piersici
Când înlocuiți sherry cu sucuri, acordați atenție calității. Ar trebui să cumpărați sucuri de fructe de bună calitate sau să le preparați singuri.
Mod de utilizare: Înlocuiți o parte din sherry de gătit cu o parte din oricare dintre sucurile de fructe menționate mai sus.
Deoarece sucurile de caise și piersici au o consistență mai groasă, poate fi necesar să le diluați cu apă.
Următorul: The Best Absolute Cooking Sherry
