Crema de tartru poate părea destul de elegantă – poate pentru că este făcută în timpul procesului de vinificare sau poate pentru că este ceva cremos este întotdeauna destul de decadent. Dar se poate bloca și în spatele dulapului de bucătărie după ce l-ați folosit o singură dată pentru acea rețetă de bezea.

O întâlniți într-o zi și vă gândiți – cum folosesc crema de tartru? Această substanță pulverulentă nu este utilă doar pentru coacere, ci funcționează ca bicarbonatul de sodiu pentru a lustrui suprafețele și a bate petele dure.

Deci, dacă sunteți gata să adăugați un alt ingredient util în bucătărie, atât pentru coacere, cât și pentru curățare , este timpul să ne oferim un alt lucru.

Ce este Cream of Tartar?

Din punct de vedere tehnic, crema de tartru este tartrat de potasiu-hidrogen, denumit și bitartrat de potasiu. Se găsește de fapt în sedimentul lăsat în urmă în timpul procesului de vinificare.

După ce vinul a fost fermentat, subprodusul acid din butoaie este purificat într-o substanță albă sub formă de pulbere.

Această pulbere acidă este o formă de acid tartric care funcționează ca stabilizator în rețetele de copt. Este o substanță alimentară directă, care este, de asemenea, utilizată ca aditiv, agent de control al pH-ului, agent de îngroșare și de procesare.

Pentru ce se folosește?

Crema de tartru este folosită în bucătărie din câteva motive. Îl veți vedea în multe rețete de copt ca agent stabilizant și funcționează pentru a activa alcalinul din bicarbonat de sodiu.

Poate fi folosit și dincolo de bucătărie. Iată o defalcare a câtorva modalități ușoare și convenabile de a utiliza această pulbere misterioasă:

1. Agent stabilizator: este folosit pentru a întări și a bate albusurile. Ajută la formarea acelor vârfuri dure pe care le căutați în bezea.
2. Înlocuitor de praf de copt: poate fi amestecat cu bicarbonat de sodiu pentru a crea praf de copt pentru a fi folosit ca agent de dospire în rețetele de produse de patiserie. Pentru a face pudră de copt, amestecați pur și simplu jumătate de linguriță de cremă de tartru cu bicarbonat de sodiu în părți egale.
3. Prevenirea cristalelor de zahăr: Utilizați-o atunci când faceți glazuri sau siropuri, deoarece împiedică formarea cristalelor de zahăr la fierberea zahărului.
4. Eliminator de pete: folosiți-l pentru a îndepărta petele dure de pe haine. Pur și simplu umeziți zona cu apă, aplicați o cantitate mică de cremă de tartru și frecați cu o periuță de dinți. Apoi spălați piesa de îmbrăcăminte ca de obicei.
5. Îndepărtați rugina: Când este combinată cu bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen, crema de tartru poate ajuta la reducerea ruginii. Creați o pastă cu ingredientele și aplicați-o pe zona ruginită timp de aproximativ o oră, apoi curățați-o.
6. Aparate poloneze și argint: creați o poloneză pentru aparate din oțel inoxidabil și argint combinând ¼ ceașcă de bitartrat de potasiu și o cană de oțet alb. Aplicați-l pe un burete și ștergeți aparatele și argintăria.

Beneficii potențiale

Beneficiile cremei de tartru sunt, în general, anecdotice și nu au cercetări științifice. Unele dintre aceste beneficii potențiale necesită consumul unor cantități care depășesc ceea ce ar fi utilizat în rețetele normale, deci există un risc mai mare de toxicitate, care ar trebui cu siguranță luat în considerare înainte de a utiliza agentul alimentar terapeutic.

Unele potențiale Beneficiile cremei de tartru includ următoarele:

1. Funcționează ca agent antimicrobian

Rapoartele anecdotice atestă capacitatea bitartratului de potasiu de a combate acneea atunci când este aplicat local ca gust. Acest lucru se poate datora proprietăților sale antimicrobiene, dar nu există dovezi clare ale acestui beneficiu.

Bitratratul de potasiu este uneori folosit și în băuturile de baie și în bombele de baie.

2. Poate ajuta la ameliorarea durerilor de cap

Potasiul din crema de tartru permite multe dintre beneficiile sale, cu unul capacitatea sa de a îmbunătăți migrenele. Acestea fiind spuse, nu există studii clinice care să demonstreze că acest lucru este sigur sau eficient și consumul de prea mult potasiu poate avea efecte secundare periculoase.

Înainte de a utiliza această substanță alimentară pentru dureri de cap, discutați cu medicul dumneavoastră.

3. Funcționează ca un laxativ natural

Bitratratul de potasiu este un laxativ natural care poate ajuta la probleme digestive precum constipația. Acest beneficiu provine din conținutul său de potasiu și magneziu.

Cu toate acestea, există studii de caz care arată toxicitatea consumului de prea multă cremă de tartru pentru efectele sale laxative, așa că rămâneți la cantități mai mici amestecate cu apă.

4. Poate ajuta la fumatul rapid

Puteți folosi crema de tartru pentru a renunța la fumat? Deși este promovat pe internet pentru această utilizare, nu există dovezi care să o susțină.

În teorie, adaugă potasiu înapoi în organism, promovând în același timp îndepărtarea nicotinei și a altor toxine din laxativul său. efecte. Dar, din nou, consumul prea mult din acesta poate fi periculos, așa că cel mai bine este să consultați un medic înainte de a-l adăuga în dieta dvs. pentru renunțarea la fumat.

Cream of Tartar substitutes

Cream of tartrul este folosit pentru capacitatea sa de a crea o reacție acidă în rețete.Deși este posibil să creați o reacție similară cu sucul de lămâie sau oțetul alb, adăugarea unui lichid suplimentar la rețetă poate arunca puțin consistența, astfel încât rezultatul poate să nu fie exact același.

pentru o înlocuire a cremei de tartru, puteți folosi oricare dintre aceste alimente în schimb:

• Suc de lămâie: O jumătate de linguriță de cremă de tartru necesită o linguriță completă de suc de lămâie.
• Oțet alb: la fel ca sucul de lămâie, pentru fiecare jumătate de linguriță de bitartrat de potasiu din rețetă, veți avea nevoie de o linguriță completă de oțet.
• Pudră de copt: dacă urmați o rețetă care solicită ambele bicarbonat de sodiu și cremă de tartru, puteți înlocui ambele ingrediente cu praful de copt. Pentru fiecare linguriță de cremă de tartru, utilizați în schimb 1,5 lingurițe de praf de copt.
• Zară: Deoarece zeama este de asemenea acidă, poate funcționa ca înlocuitor pentru cremă de tartru, dar unele lichide din rețetă vor avea să fie eliminat pentru ca acest lucru să funcționeze. Un sfert de linguriță de bitartrat de potasiu poate fi înlocuit cu o jumătate de cană de lapte, dar va trebui să scoateți din rețetă o jumătate de cană de lichid (cum ar fi apa).

Rețete ( și Healthy Swap)

Veți găsi cu ușurință rețete de cremă de tartru, deoarece este adesea folosită în produse de patiserie ca agent de dospire și stabilizare. Căutați în orice rețetă de prăjitură de înger, bezea sau rețetă ușoară, floaty și probabil o veți vedea pe lista de ingrediente.

Pentru a începe, iată câteva utilizări sănătoase ale cremei de tartru:

• Rețetă de pâine Keto
• Rețetă de prăjitură sănătoasă cu îngeri cu îngeri
• Tort de meringă cu lămâie

Dacă doriți să folosiți cremă de tartru în rețetele de copt ca alternativă sănătoasă, puteți face zeama adăugând o lingură în lapte. Va furniza acidul necesar pentru a crea zeama.

Crema de tartru merge prost? Atâta timp cât este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, va rămâne proaspăt la nesfârșit.

Dacă nu sunteți sigur de cât timp stă în dulapul de bucătărie, verificați-l pentru a vă asigura că este încă o putere albă. cu miros acid.

Riscuri și efecte secundare

Riscurile și posibilele efecte secundare ale cremei de tartru provin din conținutul său de potasiu. Un raport de caz arată că crema de potasiu tartru a cauzat hiperkaliemie care pune viața în pericol sau niveluri ridicate de potasiu în sânge.

În două cazuri, pacienții au consumat șase linguri de cremă de tartru amestecată în lichid ca laxativ. , agent de curățare și a ajuns în spital pentru toxicitate.

Deoarece funcționează ca un laxativ, poate duce la diaree, deshidratare și pierderea de electroliți vitali. Nu uitați să o luați foarte lent atunci când consumați bitartrat de potasiu din orice motiv, dincolo de adăugarea unor cantități mici la rețete.

Dacă îl utilizați terapeutic, cel mai bine este să vă consultați în prealabil profesioniștii din domeniul sănătății.

Concluzie

• Crema de tartru este o substanță pudră albă, acidă, care a rămas în urma procesului de vinificare. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de bitartrat de potasiu.
• Este cel mai frecvent utilizat pentru stabilizarea ouălor în timp ce le biciuiește pentru rețete de copt. Este, de asemenea, un agent de îngroșare și de control al pH-ului.
• Bitratratul de potasiu poate fi utilizat și în casa dvs. pentru îndepărtarea petelor, curățarea aparatelor și lustruirea obiectelor de argint. lipsesc dovezi științifice, conținutul de potasiu poate ajuta la reglarea digestiei, ușurarea durerilor de cap, combaterea acneei și renunțarea la fumat.
• Cu toate acestea, consumul prea mult din substanța pulverulentă poate avea efecte secundare periculoase.