- Pin
Carne de vită Caldereta este o tocană clasică filipineză și este minunată. Făcut cu sosuri de vită, roșii și soia, vin roșu și o tonă de legume, acest fel de mâncare conține, de asemenea, un ingredient secret pe care nu l-ați folosit (cel mai probabil) în tocană. Pateu de ficat!
Știți piesa Radiohead în care cântă Tom Yorke „Ieri m-am trezit supt o lămâie”? exact cum arăta fața mea ieri, dimineața devreme. Am dormit doar câteva ore: mă durea capul, corpul mă durea după ultima sesiune de gimnastică și starea mea de spirit era încurcată. Din fericire, am un truc în mânecă asta face chiar și cea mai întunecată zi să fie mai strălucitoare. În astfel de zile gătesc feluri de mâncare interesante / diferite pe care nu le-am mai încercat până acum. Mă face să fiu emoționat. Sunt un păsărel pentru mâncare nouă, neexplorată – de aici și blogul meu!
De obicei , carnea la alegere în casa noastră este de pui. Este ieftină, accesibilă și ușor de preparat. Totuși, nu în zilele cu dispoziție proastă. Este momentul în care pieptăn magazinele alimentare în căutarea de miel, pește proaspăt sau cel puțin o bucată bună de carne de vită. Poate pentru voi, dragii mei americani sau băieți din alte țări dezvoltate, fripturile de vită sunt de bază, dar pentru mine să le găsesc în orașul meu este ca și cum să câștig la o loterie. Serios. Nu am putut să ind i-i ieri. Ei bine, ce vei face? Am ajuns să cumpăr câteva kilograme de carne de tocană de vită destul de frumoasă.
Mintea mea știa exact cum această frumoasă bucată de carne va fi folosit. Acum câteva luni am marcat o rețetă pentru o tocană filipineză numită Beef Caldereta. Vasul are rădăcini spaniole, deoarece a fost adus în Filipine de către ocupanții spanioli. În mod tradițional, se face cu carne de capră, dar în zilele noastre multe rețete o înlocuiesc cu carne de vită, deoarece este mai ușor de obținut. Carnea se fierbe încet într-un sos aromat pe bază de roșii, cu adaos de vin roșu, sos de soia și legume.
Dar ceea ce diferențiază Caldereta de Vită de toate celelalte tocane, este adăugarea de pateu de ficat. Poate fi carne de vită, pui, gâscă sau orice alt tip de pateu care vă place. Știu că poate părea ciudat, dar credeți-mă, băieți, amestecul de ficat duce acest fel de mâncare la un alt nivel! De asemenea, acționează ca un agent de îngroșare care ajută tocanita să obțină consistența potrivită.
Starea proastă a zburat și nu Nu m-am întors chiar în momentul în care am gustat această tocană uimitor de delicioasă. Caldereta de vită m-a surprins. Am crezut că nici o tocană din lume nu va bate vreodată un Boeuf Bourguignon clasic, dar acest produs de bază filipinez este un concurent puternic. Dacă sunteți în căutarea unui nou mod de preparare a cărnii de vită, vă recomand cu nerăbdare să încercați Caldereta. Familia ta vă va mulțumi!
Rețetă Caldereta de vită
Tipărire Pin
Ingrediente
- 900 g (2 lb) carne de tocană de vită, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- sare și piper, după gust
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă medie, cubulată
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 4 căței de usturoi, tocat
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 cană de vin roșu
- 1/4 ceașcă de sos de soia
- 120 g (4,25 oz) pot prepara bătut de ficat sau orice pateu care vă place
- 1 cană de sos de roșii
- 2 frunze de dafin
- 1 ardei gras roșu, însămânțat, tăiat cubulete
- 1 ardei gras verde, însămânțat, tăiat cubulete
- 1/2 cană de mazăre congelată, dezghețată
Instrucțiuni
-
Condimentează albina f bucăți cu sare și piper. Într-o oală mare, încălzește uleiul și rumeneste carnea de vită pe toate părțile, timp de aproximativ 5-6 minute.Puneți deoparte.
-
În aceeași oală, adăugați ceapa, morcovul, usturoiul și roșu fulgi de ardei. Gatiti 4-5 minute, pana cand ceapa devine translucida. Adăugați pasta de roșii și gătiți încă un minut, până când pasta se amestecă cu legumele și începe să se rumenească.
-
Adaugă vinul și sosul de soia. Se aduce la fierbere și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 2-3 minute. Se adaugă sosul de pateu și roșii. Amestecați bine.
-
Întoarceți bucățile de vită în oală și turnați în apă suficientă pentru a acoperi carne. Adăugați frunzele de dafin. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 2 ore, până când carnea devine furcă.
-
Când mai sunt aproximativ 10 minute de gătit, adăugați ardeii grași și mazărea. Se servește cu orez sau baghetă. Bucurați-vă!
