BeginningsEdit

Triburile nativilor americani din ceea ce sunt acum Statele Unite au fabricat bere înainte de sosirea europeană, dar nu au folosit orz. O rețetă a fost compus din porumb, sevă de mesteacăn și apă. Cea mai veche înregistrare de fabricare a berii de către persoane non-native datează din 1587, iar prima fabrică de bere comercială din Statele Unite a fost construită de Compania Olandeză a Indiilor de Vest în 1632 în Manhattanul de Jos pe Brewers (mai târziu Stone ) Street. La 5 februarie 1663 Nicholas Varlett a obținut de la Peter Stuyvesant un brevet pentru o fabrică de bere de la Castle Point din Hoboken, New Jersey.

Tradițiile de fabricare a berii din Anglia și Olanda (aduse la New York) s-a asigurat că consumul de alcool colonial va fi dominat mai degrabă de bere decât de vin. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, berile în stil britanic au dominat fabrica de bere americană. producție și transport maritim. Hameiul din lager avea calități conservatoare, în timp ce berile locale ne-hopped ale vremii s-au înrăutățit rapid și erau un risc perceput de băut.

Lagerul produs de aceste companii se baza inițial pe mai multe stiluri diferite de Europa, dar stilul Pilsener, care utilizează hamei cehi blând, orz palid, ușor prăjit cu șase rânduri și adesea adjuvanți precum orez și porumb, a câștigat treptat.

Bere cu aburi, primul stil de bere american unic, a evoluat în zona San Francisco în secolul al XIX-lea. S-a născut din dorința de a produce bere lager fără utilizarea refrigerării. După încheierea interdicției, Anchor Brewing Company a rămas ca singurul producător de bere cu aburi. Compania era aproape de închidere în 1965, după care Fritz Maytag, strănepotul fondatorului Maytag Corporation, a salvat fabrica de bere și, cu aceasta, stilul berii cu aburi. De atunci, Anchor a marcat termenul „bere cu aburi” și toate versiunile ulterioare ale stilului sunt acum denumite comune California.

D.G. Yuengling & Fiul, denumit în mod obișnuit Yuengling (pronunțat „ying-ling”), este cea mai veche companie de fabricare a berii din Statele Unite, fiind înființată în 1829 de David Yuengling și este una dintre cele mai mari fabrici de bere după volum din țară. Cu sediul în Pottsville, Pennsylvania, este în prezent cea mai mare fabrică de bere americană.

Una dintre primele fabrici de bere de mari dimensiuni a fost Best Brewing (denumită ulterior Pabst Brewing Company), o fabrică de bere din Milwaukee construită de imigranți germani Phillip Best în anii 1840. Și-a început transportul berii în Chicago și St. Louis în deceniul următor, mai întâi cu feribotul și, eventual, cu calea ferată, stabilind o marcă de bere trans-piață timpurie în Statele Unite. Alte fabrici de bere din epocă, începute de imigranții germani în Milwaukee, includeau Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company și Miller Brewing Company.

Weston Brewing Company a fost înființată pentru prima dată în 1842 de către imigrantul german John Georgian. Georgianul a adus cu el tradiția fabricării berii lager când s-a stabilit la Weston. Fabrica de bere a fost concepută pentru a utiliza gheața din râu în timpul iernii și pivnițele cu zăpadă săpate adânc în pământ pentru a crea condiții ideale pentru berea sa, care trebuia depozitată sub 60 de grade timp de mai mult de șase săptămâni. În crearea fabricii de bere, Weston Brewing Company a devenit una dintre primele fabrici de bere lager din Statele Unite.

În St. Louis, un prosper producător de săpun german, Eberhard Anheuser, a cumpărat o fabrică de bere în dificultate în 1860. fiica sa căsătorit cu un furnizor de fabrică de bere, Adolphus Busch, care a preluat compania după moartea socrului său și a redenumit-o Anheuser-Busch. Busch a făcut curând turul Europei, descoperind succesul lagerului boem și a introdus berea Budweiser (numită după o bere fabricată în orașul Budweis din Boemia) în 1876. Anheuser-Busch, și berea sa Budweiser, vor deveni cea mai mare marcă de bere și bere din lume. Compania a inovat utilizarea refrigerării în vagoanele feroviare pentru transportul berilor sale, ceea ce a contribuit la transformarea îmbuteliatului Budweiser în prima marcă națională de bere din Statele Unite.

În 1912, utilizarea sticlelor maro a început să fie folosită de Joseph Schlitz Brewing Company din Milwaukee, Wisconsin. de atunci a fost acceptat în întreaga lume și previne Razele dăunătoare cauzate de distrugerea calității și stabilității berii.

ProhibitionEdit

La 16 ianuarie 1919, a optsprezecea amendament la Constituția Statelor Unite a fost adoptat în lege, creând era interzicerii, în care producția, vânzarea și transportul băuturilor alcoolice a fost făcută ilegală.Toată fabrica de bere americană legală s-a oprit când s-a impus interdicția, deși mișcarea temperantă anterioară a redus deja semnificativ numărul fabricilor de bere. Doar câteva fabrici de bere, în principal cele mai mari, au reușit să rămână în afaceri producând în apropierea berii, a siropului de malț sau a altor produse din cereale fără alcool, pe lângă băuturile răcoritoare precum cola și berile cu rădăcină. Producția și transportul de alcool s-au limitat în mare parte la operațiuni ilegale care ar putea livra băuturi distilate compacte – rom de contrabandă și lumină de lună internă – mai eficient și mai fiabil decât produsele mai voluminoase, cum ar fi berea.

Interdicția americană a fost abrogată cu grade. În primul rând, Legea Volstead care definește „băuturile alcoolice”, a fost modificată în aprilie 1933 prin Legea Cullen – Harrison pentru a prevedea că berea cu o concentrație de până la 3,2% alcool nu era „îmbătătoare” și, prin urmare, nu era interzisă („3.2% „menționat este o măsurare în greutate și ar fi aproximativ echivalent cu 4% dacă se măsoară în volum, așa cum se întâmplă acum). În termen de 24 de ore de la legalizare, s-au vândut până la 1,5 milioane de barili de bere ABW de 3,2%, determinând unii să prezică o „foamete de bere”. La scurt timp după aceea, în decembrie a aceluiași an, al XXI-lea amendament la Constituția Statelor Unite a abrogat interdicția în general, dar a lăsat producția de băuturi alcoolice puternic reglementată de autoritățile federale, de stat și locale. Inclusă în aceste reglementări a fost impunerea unui sistem de distribuție pe trei niveluri, în care un producător de băuturi alcoolice trebuie să treacă printr-un distribuitor angro pentru a-și vinde produsul, mai degrabă decât să vândă direct comercianților cu amănuntul.

Post ProhibitionEdit

Deși amendamentul douăzeci și unu a permis fabricilor de bere să-și reia în mod legal practicarea ambarcațiunilor, multe județe „uscate” au rămas și multe state nu au reușit să ratifice în totalitate, ceea ce a încetinit renașterea industriei berii. În plus, mulți prohibiționisti ai mișcării de cumpătare erau încă destul de vocali și au reușit să păstreze un număr mare de persoane, în ciuda abrogării amendamentului al optsprezecelea. Înainte ca industria berii americane să poată încerca să se restabilească, a început al doilea război mondial. Acest lucru a inhibat în continuare reapariția fabricilor de bere mai mici, deoarece o mare parte din aprovizionarea cu cereale a fost raționată din cauza războiului, forțând fabricile de bere să utilizeze adjuvanți precum porumbul și orezul alături de orzul folosit în mod tradițional în fabricarea berii. Interzicenții au văzut o oportunitate tentantă de a înăbuși eforturile fabricilor de bere rămase, insistând asupra faptului că berea comercială a berii a risipit forța de muncă, cerealele, combustibilul și spațiul de încărcare care ar fi trebuit să se îndrepte spre efortul de război de peste mări. Producătorii de bere au răspuns acestor acuzații exaltând beneficiile pe care le au drojdia de bere pentru sănătatea umană, și anume conținutul ridicat de vitamina B. S-a susținut că creșterea tiaminei în dietele soldaților și a lucrătorilor din fabrică ar îmbunătăți performanța pe câmpul de luptă, deoarece precum și în fabrică și că această creștere justifica suficient nevoia de bere. Guvernul american a decis că beneficiile vitaminei B din drojdia de bere, alături de taxele provenite din vânzările de bere, erau suficiente pentru a justifica o cerere pentru cincisprezece procent din producția de bere pentru militari.

Deși fabricile de bere din America au avut sprijinul guvernului lor, au avut încă nevoie să capteze inimile și portofelele poporului american. Pentru a realiza acest lucru, marile fabrici de bere s-au unit și au lansat campania publicitară „Moralul este o mulțime de lucruri mici”. Campania poate fi bine rezumată din următoarea reclamă din revista 1942:

Din momentul în care America e a început războiul în 1941 până la sfârșitul anului 1945, producția totală de bere a crescut cu peste 40%, în ciuda numărului mic de fabrici de bere active. Această creștere de război a permis marilor fabrici de bere precum Anheuser-Busch să domine piața americană de peste cincizeci de ani. În această perioadă au produs beri mai cunoscute pentru uniformitatea lor decât pentru orice aromă specială. Bere precum cele fabricate de Anheuser-Busch și Coors Brewing Company au urmat un stil pilsner restricționat, cu procese industriale la scară largă și utilizarea de ingrediente ieftine, cum ar fi porumbul sau ingrediente precum orezul care au furnizat amidon pentru producția de alcool, contribuind în același timp cu o aromă minimă. la produsul finit. Dominația așa-numitului „macrobrew” a dus la un stereotip internațional de „bere americană” la fel de slabă ca calitate și aromă.

Apariția micilor fabrici de bere Editează

Până în anii 1970, consolidare și dominare de către principalii fabrici de bere din țară au condus la cele mai puține fabrici de bere din istoria modernă a țării. În ciuda acestui fapt, perioada a cunoscut și începuturile mișcării actuale a berii artizanale a țării.În 1976, inginerul optic și fabricant de bere Jack McAuliffe a fondat New Albion Brewing Company în județul Sonoma, California, devenind prima microbărie a națiunii de la interzicere. , Fabrica de bere a lui McAuliffe a oferit portar, stout și pale ale condiționat la sticlă unui public mai obișnuit cu lagerele cu gust ușor. generație de fabrici de bere artizanală, inclusiv Ken Grossman și proprietarii companiei Mendocino Brewing Company, primul birou al națiunii. cantitate mică de bere sau vin pentru consum personal. De atunci, Statele Unite au asistat la o reapariție a culturii berii și la proliferarea pe scară largă a fabricilor mici de bere. Până în martie 1986, cinci cafenele se deschiseră în Statele Unite. Numărul total de fabrici de bere a crescut de la 42 în 1978 la peste 2.750 în 2012, atingând sau depășind numărul de fabrici de bere estimat a fi existat în perioada colonială. Practic toată această creștere este atribuibilă fabricilor de bere mici, independente.