O vom spune astfel: dacă obișnuiai să clătești, nu mai repeta.

Mulți bucătari de casă au obiceiul de a clăti puiul lor înainte să-l gătească. Raționamentul are sens, într-adevăr: puiul crud este umed și picurat când îl scoateți din ambalaj. Dacă faceți o baie rapidă sub robinet, pare că ar trebui să spălați bucăți de gunk și germeni potențial neplăcuti. Chiar și Julia Child a fost renumită pentru că ne-a recomandat să ne clătim păsările de curte înainte de prăjire.

Din păcate, spălarea puiului tău crud este pentru păsări (scuze!). „Este o greșeală extraordinară în departamentul de siguranță alimentară. Când treceți apă peste păsări de curte crude, în esență purtați bacteriile potențial periculoase peste chiuvetă – și întreaga vecinătate. Imaginați-vă acest lucru: pe măsură ce apa de la robinet lovește pasărea, se împrăștie și răspândește bucăți de bacterii care sunt adesea orbite cu ochiul liber peste blaturile, aparatele și alte suprafețe din zona care vă înconjoară chiuveta. Are sens, nu?

Potrivit Centrelor SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, puiul este de fapt alimentul numărul unu care provoacă intoxicații alimentare. Acest lucru se datorează, parțial, faptului că instalațiile de producție nu respectă standardele de calitate, dar este în mare parte legat de practicile de manipulare și pregătire nesigure făcute de consumatori acasă.

Avem mai mult control asupra capacității noastre de a evita intoxicație alimentară decât ne acordăm credit. Cea mai inteligentă modalitate de a ne menține în siguranță? Înarmați-vă cu cunoștințele și practicile adecvate privind siguranța alimentară în bucătărie.

LEGATE DE: 7 moduri simple de a evita otrăvirea alimentelor

Pentru a începe, mai degrabă decât să vă spălați pasărea, cel mai bun mod de a vă asigura că ați eliminat bacteriile potențial periculoase (cum ar fi Campylobacter sau Salmonella, care sunt cele mai apropiate) asociat cu păsările de curte crude) este să înrolezi un termometru alimentar și să gătești puiul la o temperatură internă de cel puțin 165 ° F. În acest moment, carnea ar trebui să fie în întregime opacă, fără roz; sucurile vor rămâne limpezi.

Companiile de pui trec prin meticuloase procese de curățare pentru a vă asigura că carnea dvs. este cât mai liberă de germeni înainte de a fi expediată la magazinele alimentare, spune Richard Lobb, purtător de cuvânt al Consiliului Național al Puiului. Și, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, orice bacterie care ar putea persista acolo va fi oricum ucisă în cuptor – atâta timp cât vă asigurați că temperatura internă a puiului ajunge la 165 ° F.

Dacă doriți să scăpați de sucurile de pe carne, loviți-l cu un prosop de hârtie în loc să-l clătiți. În acest fel, evitați riscul de a contamina chiuveta și orice altceva pe care apa și sucurile îmbibate cu bacterii le ating. Pur și simplu uscați păsările de curte cu un prosop de hârtie chiar în ambalajul original. Bonus: uscarea cărnii în recipient vă scutește de nevoia de a curăța tabla de tăiat. De asemenea, previne căderea condimentului și ajută puiul să se rumenească mai bine.
În cele din urmă, amintiți-vă întotdeauna să vă spălați pe mâini și orice atingeți carnea crudă sau sucurile sale pentru a evita contaminarea încrucișată. Pentru a respecta regulile pe care trebuie să le cunoașteți atunci când pregătiți și gătiți puiul în siguranță, consultați acest ghid util.

LEGATE: Această greșeală comună la grătar ar putea să vă îmbolnăvească – Din fericire, există o soluție ușoară

Buletine informative simple simple

Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța de e-mail.