Distribuirea este îngrijitoare!
Această postare poate conține linkuri de afiliere , adică dacă rezervați sau cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste linkuri, este posibil să câștigăm un comision afiliat fără costuri suplimentare pentru dvs. Consultați dezvăluirea noastră completă aici.
Mâncarea rusă este una dintre cele mai subestimate bucătării din lume. Este plin de culori vibrante, texturi stratificate și arome bogate.
Diversitatea alimentelor este făcută cu atât mai remarcabilă de climatul dur și rece al Rusiei. În ciuda acestui fapt, rușii au reușit să cultive și să gătească atâtea mâncăruri aromate.
Aruncă o serie de influențe, inclusiv est-europene și asiatice, și ai o bucătărie potrivită pentru regi și regine!
Deci, pregătește-te pentru ochii mari și bucătăria delicioasă, deoarece un rus nativ ne duce prin 20 de mâncăruri rusești pe care trebuie pur și simplu să le încerci.
Cuprins
Mâncare rusă
1 – Pelmeni (Пельмени) – Găluște
Pelmeni își are originea în Siberia și traducerea literală este „spice de pâine”.
Sunt unul dintre cele mai simple și mai delicioase alimente pe care le puteți încerca în Rusia.
Acest fel de mâncare este mult mai mult decât aluatul și carnea tocată. Când sunteți invitat la un tradițional rusesc prânz sau cină, pregătiți-vă să vi se ofere o porție de pelmeni cu smântână împreună cu o lovitură de vodcă.
În Rusia, modul corect de a consuma pelmeni este să le fierbeți și să le mâncați cu o furculiță.
Cu toate acestea, unii ruși prăjesc pelmeni pe o tigaie cu diverse legume și condimente.
Orice ai face, nu îndrăznești să pleci din Rusia fără să gusti faimosul pelmeni!
2 – Shi (Щи) – Supă de varză
Rușii adoră shi. Consistența sa ușoară și gustul bogat sunt motivele exacte pentru care shi este considerat cheia pentru o cină delicioasă.
Cele două ingrediente principale ale acestui fel de mâncare sunt carne de vită și varză acră. Unii ruși pot adăuga murături, spanac și mazăre (dar să ne ținem de supa shi tradițională).
Înregistrările istorice susțin că acest fel de mâncare a apărut încă din secolul al IX-lea, când varza a fost adusă pentru prima dată în Rusia din Bizanț.
La început, era un fel de mâncare vegetariană, deoarece consta doar din legume rase și varză.
Mai târziu, cei care își permiteau carne sau pește au început să le adauge în bulionul de legume.
Până în zilele noastre, shi poate fi denumit fie shi „gol” când nu are carne sau pește, fie shi „bogat” atunci când are.
3 – Solyanka (Солянка) – Ciorbă de cârnați
Inițial, solyanka servea atât ca aperitiv excelent, cât și ca preparat principal.
Termenul „solyanka” a fost menționat pentru prima dată într-una din operele literare din secolul al XV-lea, care a descris acest fel de mâncare ca fiind o soluție excelentă pentru un prânz sau o cină convenabil.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, solyanka era renumită pentru întârzierea procesului de intoxicație alcoolică și, prin urmare, a devenit rapid un must-have pe mesele locale.
Supa este gătită frecvent după o sărbătoare și constă în principal din carne, bratwurst și murături.
Tot ce veți avea nevoie pentru a găti o masă adecvată este ceva răbdare și aproximativ două ore de timp!
4 – Blini (Блины) – Clătite
Oh, blini! Ce ar face rușii fără ei? Cuvântul „blini” pentru ruși este în mare parte asociat cu o dacha (casă de vacanță), babushka (bunica) și un samovar (ceainic de ceai veche).
Dacă întrebați orice persoană rusă care este cea mai bună amintire a copilăriei, cu siguranță va răspunde „babushkini blini” (clătitele bunicii).
Motivul pentru care blini sunt atât de diferiți de clătitele tradiționale cu care suntem obișnuiți este că sunt făcute într-un mod diferit.
Aluatul de drojdie și laptele – acestea sunt ingredientele care fac Blini extrem de subțire, ușoară și absolut delicioasă!
În timpul „maslenitsa” (adesea tradus ca „săptămâna untului”, o sărbătoare slavă care are loc cu o săptămână înainte de Postul Paștelui), se fac o mulțime de blini în case și târguri în aer liber.
vizitați Rusia în timpul „maslenitsa”, nu ratați șansa de a încerca blini cu miere, iaurt de casă, varenie (gem) sau caviar roșu.
5 – Vatrushka (Ватрушка) – Cremă de brânză
Vatrushka este un coc rotunjit cu un vârf deschis , care este umplut cu brânză de vaci îndulcită și stafide.
I Se presupune că originea cuvântului vatrushka provine din țările vecine ale Rusiei, deoarece vatra în majoritatea limbilor slave înseamnă „vatră” sau „foc”.
Poate că nu întâmplător vatrushka arată ca un soare rotunjit și pufos.
De-a lungul anilor, au existat multe variante ale acestui desert delicios. Unii localnici adaugă mere cultivate în casă, fructe de pădure și chiar iaurt alb simplu!
Pentru a fi complet sincer cu dvs., poate fi foarte dificil să obțineți un rezultat „pufos” dacă faceți vatrushki fără niciun sfat din partea gospodăriilor rusești.
Cu toate acestea, un rezultat reușit poate fi atât de satisfăcător, încât nu vei regreta să petreci două ore în bucătărie pregătindu-le!
6 – Rasstegai (Расстегай) – Pie
Rasstegai este un fel de mâncare din categoria pirogilor ruși ( prăjituri și plăcinte). Este admirat pentru forma sa ovală, care se potrivește perfect în mâna cuiva.
Cuvântul rasstegai înseamnă literalmente „ceva care este dezarhivat” și acest lucru explică de ce forma este ovală și partea de sus a plăcintei este deschisă.
Rasstegai poate fi făcut cu carne tocată și condimente. Cu toate acestea, în mod tradițional, rasstegai se făcea cu pește de somon și orez.
Acesta este un fel de mâncare principal pentru cei care nu Nu aveți mult timp pentru o masă.
În zilele noastre, rasstegai este adesea vândut în brutării mici, precum și în magazinele mici situate în stațiile de metrou (subteran).
Se susține de către localnici că, atunci când locuiți într-un oraș metropolitan ca Moscova, rasstegai vă poate salva ziua, oferindu-vă o gustare delicioasă când nu aveți prea mult timp.
7 – Cvas (Квас) – Băutură fermentată cu gaze
Pentru prima dată fermentat acum mai bine de o mie de ani, cvasul este considerat unul dintre cele mai răcoritoare hing băuturi răcoritoare în Rusia.
Înainte de Revoluția Rusă din 1917, localnicii nu puteau trăi o zi fără să bea cvas.
Chiar și Alexander Sergeevich Pușkin, un celebru poet rus, a spus despre ruși: „Aveau nevoie de cvas, așa cum aveau nevoie de aer”.
Principalul ingredient al cvasului este secara, ceea ce face ca aluatul băuturii.
Dacă vreți să fiți invitați vreodată la un prânz sau la o cină rusă, copiilor li se va oferi cel mai probabil cvas și vi se va cere să gustați okroshka, care este făcut cu cvas.
Vizitați un supermarket din Rusia și veți vedea atât de multe arome de cvas. Mărul, albul și întunericul sunt doar câteva dintre numeroasele variante ale acestei băuturi rusești iubite.
Cu toate acestea , dacă doriți să gustați băutura tradițională, vă sugerez să mergeți la cvasul întunecat.
8 – Medovukha (Медовуха) – Honey Drink
Această băutură pe bază de miere este o băutură excelentă pentru oricine dorește să găsească un mediu fericit între vin, berea și băuturile spirtoase.
Rușii susțin că medovukha este similar cu hidromul, dar mai rapid și mai ușor de făcut.
Medovukha rusă constă în mare parte din miere și drojdie. Mierea conferă băuturii o aromă bogată și un gust plăcut.
Conținutul de alcool variază între 5-16%, iar gustul poate diferi în funcție de cantitatea de condimente, ghimbir sau scorțișoară adăugată.
Împreună cu miere și drojdie, apa, hameiul și stafidele sunt celelalte ingrediente necesare pentru fermentarea medovukha.
Când se prepară acasă, lichidul este lăsat să stea aproximativ o săptămână, maximizați complet gustul delicios de dulce.
9 – Varenie (Варенье) – Jam
Peisajul Rusiei este plin de păduri bogate, râuri și lanțuri montane. Această geografie face ca părțile din țară să fie perfecte pentru fructe și fructe de pădure.
Respectiv, rușii au fost învățați de secole să recolteze eficient. Acest lucru le-a permis să stocheze suficientă hrană în timpul iernilor amare.
Când rușii merg la culegerea fructelor și a fructelor de pădure (de obicei la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie), se întorc întotdeauna cu saci uriași de fructe și fructe de padure suculente. p>
Cu atât de multe fructe, rușii au venit cu o soluție foarte convenabilă pentru a-l mânca – varenie!
Varenie este în esență gem rusesc. A fost mâncat de secole și profită de gama diversificată de fructe și fructe de pădure.
Oalele mari sunt umplute cu fructe de pădure și tone de zahăr, care sunt apoi gătite și conservate. Căpșuni, afine, coacăze, mere … așa-i așa!
Varenie realizată din toate aceste ingrediente. Este perfect pe tot parcursul anului și completează multe pâini rusești și alte alimente de bază din Rusia.
10 – Beef Stroganoff (Бефстроганов) – Beef with Sour Cream Sour
Provenită din Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, stroganoff-ul de vită este considerat a fi un fel de mâncare a societății de elită.
Stroganoff de vită este numit după familia de succes Stroganoff. Se crede că unul dintre bucătarii lor francezi a venit pentru prima dată cu felul de mâncare pentru ei.
Vasul în sine constă din o mulțime de bucăți de carne, gătite într-un sos cu smetana (smântână rusească).
De-a lungul timpului, au fost adăugate mai multe ingrediente pentru a obține la stroganoff-ul de vită pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții astăzi.
Aceste ingrediente includ ceapă, sos de roșii, cartofi și muștar, în timp ce mulți bucătari vor salta carnea de vită.
Stroganoff de vită a devenit popular în întreaga lume și este o mâncare rusă iubită.
11 – Holodets (Холодец) – Aspic
Pe lângă faptul că este un aperitiv plin, holodetele sunt bogate în substanțe nutritive și colagen, care vă ajută să vă mențineți sănătatea oaselor, articulațiilor și dinților.
În Rusia, este denumită în mod obișnuit „Jeleu de carne”. Acest lucru se datorează faptului că felul de mâncare constă în principal din carne din carne de porc și bulion.
Felul provine din nordul Rusiei. A fost un aliment ideal pe care să îl aveți la dispoziție pentru fermierii și țăranii care aveau nevoie de umplerea alimentelor pe parcursul lunilor de iarnă.
Holodets este, de asemenea, un aliment foarte popular printre vânători. Este ideal să împachetezi zile și nopți lungi, în pustie.
12 – Pirogi (Пироги) – Pies
După cum probabil ați ghicit deja, rușii sunt mari fani ai produselor de patiserie! În toată această țară imensă, aproape fiecare regiune este renumită pentru pirogul pe care îl produce.
De exemplu, Tula (situat în suburbiile Moscovei), este renumit pentru prianik, care este o formă „comprimată”. de pirog.
Pirogi sunt o comoară națională și unul dintre cele mai importante alimente din bucătăria rusă.
Aceste plăcinte coapte, făcute de obicei din aluat crescut cu drojdie, pot fi atât dulci, cât și sărate și sunt umplute cu o gamă largă de ingrediente.
Merele, cartofii și carnea tocată sunt doar câteva dintre numeroasele umpluturi pe care le veți găsi în aceste delicioase plăcinte.
De asemenea, Pirogi joacă un rol imens în cultura și tradițiile rusești. O astfel de tradiție presupune fabricarea pirogului pentru un cuplu care urmează să fie căsătorit.
Un membru al oricărei familii va pregăti un pirog simplu și apoi îl va decora. Apoi îl vor ține într-un șervețel alb de in și îl vor înmâna mirelui.
Atât mirele, cât și mireasa, vor lua fiecare o mușcătură. Se spune că oricine va lua cea mai mare mușcătură va deveni „capul” familiei.
Sănătos și delicios, pirogi este mult mai mult decât mâncare pentru ruși: este o parte imensă a vieții de zi cu zi.
13 – Kasha (Каша) – Porridge
Rușii cred că dacă doriți ca ziua dvs. să fie una de succes, ar trebui să o începeți cu un castron de kasha pentru micul dejun.
Kasha este bogat în fibre, potasiu și proteine. Esențial terci rusesc, poate fi copt sau fiert în apă fierbinte sau lapte.
Kasha vine în multe variante. Ovăzul, meiul, secara, grâul, orzul și hrișca sunt toate cereale utilizate în mod obișnuit, iar unor localnici le place să experimenteze și bulgurul.
În Rusia, copiii sunt încurajați să mănânce kasha de la o vârstă fragedă, așa că că devin înalți și puternici.
În 1987, un desen animat pentru copii a fost lansat sub numele de „Heroic Kasha”, unde un „Bogatyr” (cavaler errant rus) pare să mănânce kasha și să crească în un om foarte puternic.
Dacă vi se oferă vreodată un mic dejun tradițional în Rusia (de obicei în sate), asigurați-vă că încercați kasha într-o oală cu o felie mică de unt.
14 – Okroshka (Окрошка) – Supă rece de vară
Okroshka este o supă rece neobișnuită și delicioasă, făcută din cuburi de legume, bratwurst și cvas.
De obicei, este servită ca aperitiv răcoritor sau garnitură. Cuvântul „okroshka” provine din limba rusă antică și înseamnă „băutură acră”.
De la acest fel de mâncare este servit rece, unii ruși susțin că ar trebui să aibă un gust puternic și bogat.
Din acest motiv, bratwurstul poate fi uneori înlocuit cu limba de vită, în timp ce kvasul este înlocuit cu airan sau kefir sărat.
Stocul este adesea agitat, iar condimentele, cum ar fi muștarul pudră, se adaugă pentru o aromă mai intensă și o aromă suplimentară.
Se crede că Okroshka a fost creat de Vasiliy Levshin, un celebru bucătar rus , cu rețeta originală publicată într-una din cărțile sale de bucate în secolul al XVIII-lea.
Răcoritoare și delicioasă, okroshka este savurată în toată Rusia pe tot parcursul verii.
15 – Buzhenina (Буженина) – Carne de porc prăjită
Buzhenina este o sărbătoare tradițională fel de mâncare care constă din porc fript sau carne de vită și condimente.
Se crede că rețeta datează din triburile slave din est, unde a existat o cantitate excesivă de carne de porc și de mistreț.
Pentru a-l prepara, o bucată de porc dezosat și un strat de grăsime sunt condimentate cu generozitate cu diverse condimente și usturoi.După aceea, carnea este introdusă în cuptor, unde devine aromată și suculentă.
Un secret pentru a face carnea mai fragedă este să o scoateți periodic din cuptor și să o amestecați cu propriile sucuri.
16 – Prostokvasha (Простокваша) – Lapte acidulat
Similar cu celebrul kefir sau airanul turcesc, prostakvasha este o băutură groasă, care vine în trei soiuri principale: ryazhenka, varenets și qatiq (care este mai cunoscută în regiunile estice și caucaziene) .
Ryazhenka (adorată de toate fostele state ale URSS) se pretinde că nu are un gust acru – mai degrabă cremos, neted și ușor dulce.
Varenets este preferat mai ales de copii și adolescenți, care bucurați-vă de gustul caramelului și de structura netedă.
Nu în ultimul rând, qatiq este băutura care îndeplinește în mare parte numele de prostokvasha. Gustul său sărat și acru este foarte răcoritor în timpul verii, când vremea este foarte fierbinte!
17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salată de aringă îmbrăcată
Seledka pod shuboi este unul dintre cele mai iubite și pregătite aperitive din Rusia. Termenul „pod shuboi” se traduce prin „sub haina de blană”, care descrie modul în care heringul este îmbrăcat într-o serie de legume.
În primul rând, heringul suculent este curățat, feliat în bucăți și plasat la fundul unui vas de servit.
După aceea, toate legumele sunt rase și așezate deasupra peștelui, una câte una, în straturi subțiri.
Legume utilizate în mod obișnuit pentru straturile individuale includ morcovi, sfeclă roșie, ouă fierte și cartofi.
Ultimul strat (sfeclă roșie) este de obicei decorat cu câteva frunze de pătrunjel. Pe măsură ce mâncărurile rusești merg, acesta este unul dintre cele mai frumoase și mai delicioase.
18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Ciuperci de pădure sărate
August în Rusia este cel mai bun moment pentru a merge la cules de ciuperci. Localnicii sugerează că cel mai bine este să mergeți dimineața devreme (amurg), pentru a ajunge la ciuperci înainte ca mulțimile să apară.
Ciupercile cu cea mai bună degustare din pădurile rusești sunt ciupercile albe și ciupercile lisichki (chanterelle). .
Odată colectate, ciupercile sunt înmuiate în saramură și condimentate puternic cu sare. Se adaugă uneori ierburi și alte condimente.
Aceste ciuperci delicioase și aromate pot fi savurate pe tot parcursul anului. Solenie gribi cumpărată în magazin are adesea un gust mai bogat datorită utilizării saramurii aromate.
19 – Pastila (Пастила) – Piele de fructe
Pastila este o gustare și un desert foarte popular, care se face în Rusia încă din secolul al XVI-lea.
Numele provine probabil din latinescul „pastillus”, care înseamnă literalmente „scone”.
În pastila se poate folosi o mare varietate de fructe. Se realizează prin extragerea atât a sucului, cât și a pulpei din mere acre, fructe de pădure și alte fructe.
Mierea este apoi adăugată la amestecul de suc și pulpă. Odată ce ingredientele au fost bine amestecate, pasta este apoi uscată într-un aragaz.
Odată uscate, benzile sunt tăiate în pătrate. Această tehnică veche de secole este folosită și astăzi pentru a crea această mâncare rusească mult iubită.
Pastila este o delicatesă care poate fi găsită în magazine, precum și cumpărată proaspătă de la producători. Are un gust minunat cu o ceașcă de ceai de plante fierbinte.
20 – Vinaigrette rusești (Русский Винегрет) – Salată de vinaigrette
Nu în ultimul rând, vinaigreta rusească. Aceasta este o salată făcută din sfeclă roșie, cartofi, murături, morcov și hering.
Legumele proaspete sunt fierte până se înmoaie, apoi sunt tăiate cubulețe.
Heringul ( de preferință un file) trebuie curățat, tăiat în bucăți mici și amestecat cu legumele.
Sosul este cea mai interesantă parte a acestui fel de mâncare, deoarece conține cea mai ciudată combinație de ingrediente pe care oricine și-ar putea imagina vreodată!
Pentru sos, veți avea nevoie de muștar pudră, vin alb , un cub de bouillon, un gălbenuș, zahăr și oțet.
Probabil că te-am făcut să te gândești: „A, stomacul meu deja mă doare!” Ei bine, pentru a fi sincer cu dvs., mâncarea rusă este delicioasă, dar nu este pentru toată lumea.
Dacă sunteți tentați să încercați ceva nou, ciudat și cu adevărat unic, ar trebui să încercați cu siguranță oțet rusesc.
Cea mai bună perioadă a anului pentru a face acest lucru, cu toate acestea, este cu siguranță Revelionul, deoarece prepararea salatei rusești (olivier) și a vinaigrettei este o tradiție bine cunoscută.
să poți încerca cu toți ceilalți și să-ți împărtășești gândurile!
Rețetă de salată rusă de vinegretă (Vinegret / Винегрет) Rețetă
Rezumatul alimentelor rusești
Este incredibil să crezi că gusturile minunate și aromele mâncării rusești sunt datorate unei fundații incredibile așezate de fermierii și țăranii ruși din mediul rural.
Prin iernile dure, inventivitatea oamenilor a permis orașelor și satelor să mănânce și să supraviețuiască, în ciuda șanselor. >
Supele sunt una dintre pietrele de bază ale mâncării rusești. Există atât de multe combinații deschizătoare de ochi și aromate, atât la cald, cât și la rece.
Secara și grâul, printre alte boabe, au permis, de asemenea, ca pâinea delicioasă, plăcintele și produsele de patiserie să devină o parte integrantă a unui Dieta Rusiei.
De acolo, începem apoi să vedem influența exterioară. Începând cu secolul al XVI-lea, alimente noi și exotice au început să sosească în Rusia.
Acest lucru a deschis calea pentru o nouă generație de gătit distractiv și inovator. O mulțime de alte ingrediente, din Asia și Europa, au fost adăugate la bucătăria rusă.
Dar la baza acesteia, ingredientele de bază pe care rușii și-au creat bucătăria rurală au rămas aceleași.
Astăzi, echilibrul dintre tradițional și experimentare nu a fost niciodată mai puternic.
Acesta este motivul pentru care mâncarea rusă este atât de fascinantă. În timp ce alimentele de bază pot fi simple și consistente, acestea sunt ambalate cu o gamă variată de ingrediente.
Deci, pentru ultima dată, înainte de a merge, iată lista completă a tuturor alimentelor acoperite în acest articol. .
Asigurați-vă că aveți la îndemână această listă de mâncăruri rusești atunci când vizitați, astfel încât să puteți încerca unul sau mai multe dintre aceste alimente populare și tradiționale.
- Pelmeni (Пельмени) – Găluște
- Shi (Щи) – Supă de varză
- Solyanka (Солянка) – Supă de cârnați
- Blini (Блины) – Clătite
- Vatrushka (Ватрушка) – Cremă de brânză
- Rasstegai (Расстегай) – Plăcintă
- Kvass (Квас) – Băutură fermentată cu gaze
- Medovukha (Медовуха) – Miere băutură
- Varenie (Варенье) – Gem
- Carne de vită Stroganoff (Бефстроганов) – Carne de vită cu sos de smântână
- Holodets (Холодец) – Aspic
- Pirogi (Пироги) – Plăcinte
- Kasha (Каша) – Porridge
- Okroshka (Окрошка) – Supă rece de vară
- Buzhenina (Буженина) – Porc prăjit
- Prostokvasha (Простокв аша) – Lapte acidulat
- Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salată de hering îmbrăcată
- Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Ciuperci de pădure sărate
- Pastila ( Пастила) – Piele de fructe
- Vinaigreta rusească (Русский Винегрет) – Salată de vinaigretă
S-ar putea să-ți placă să citești și
- 23 Popular Alimente ucrainene de încercat
- 15 alimente populare bulgare de încercat
- 15 alimente populare lituaniene de încercat
- 14 alimente populare moldovenești de încercat
Salvează și fixează pentru mai târziu
Vrei să păstrezi toate aceste delicioase mâncăruri rusești într-un loc sigur? Salvați acest articol și fixați-l pe una dintre panourile dvs. Pinterest pentru mai târziu.
Contribuitor: Anastasiya Tikhonova este un redactor și traducător rus. Când nu traduce texte, ea scrie despre o serie de subiecte legate de țara de origine, inclusiv mâncarea rusă și destinațiile de top.
Imagini licențiate prin
