Existem bebidas que raramente aparecem nos cardápios, mas ainda são pedidas todos os dias em bares e restaurantes de todo o país. Essas bebidas boas costumam ser feitas com apenas alguns ingredientes simples e seus nomes familiares são clássicos por uma razão.

O que são bebidas boas?

As bebidas boas são bebidas simples, geralmente uma combinação de um ou dois licores e um refrigerante – que são feitos com os álcoois mais baratos do bar, ou licores de poço. Esses licores de poço são mantidos logo atrás do bar, ao alcance do bartender em uma longa caixa que se assemelha a um poço ou cocho, daí seu nome.

Cada barra deve ter seu estoque bem abastecido, no mínimo, com uma marca barata de vodca, rum, gin, uísque e tequila, junto com uma variedade de refrigerantes, sucos, guarnições de frutas e misturas para acompanhar eles.

Como pedir bebidas saudáveis

A menos que um convidado peça uma marca específica de álcool em sua bebida, o barman geralmente preparará uma bebida saudável para eles. Por exemplo, se o convidado simplesmente pedir um gim com tônica, o barman criará essa bebida para eles com o seu gim. No entanto, se o convidado pedir um Tanqueray e uma tônica, o bartender usará aquela marca sofisticada de gin e a bebida custará ao convidado mais do que a versão well drink.

Os benefícios de oferecer bebidas saudáveis em seu bar

Dependendo do tipo de bar ou restaurante que você possui, as bebidas saudáveis podem representar até 41% de suas vendas totais de barras. As marcas de álcool mais baratas e os ingredientes simples têm uma margem de custo alimentar menor e as bebidas saudáveis são muito mais rápidas e fáceis de serem preparadas pelo bartender, liberando seu tempo para servir mais bebidas e acelerar a rotatividade no bar.

Lista de bebidas saudáveis: o que adicionar ao menu do seu bar

Abaixo estão as listas das bebidas saudáveis mais pedidas, divididas por tipo de álcool. Todo bom bartender deve ser capaz de preparar essas bebidas sem nem mesmo pensar a respeito e ter a capacidade de servi-las gratuitamente com duas onças de licor de boa qualidade por bebida.

Lista de bebidas de vodca

• Vodka Soda: servido com uma rodela de limão.
• Vodka Cranberry: servido com uma rodela de limão e também conhecido como “Cape Codder” no Nordeste.
• Chave de fenda: Vodka e suco de laranja.
• Moscow Mule: Vodka, cerveja de gengibre e suco de limão, geralmente servidos em uma caneca de cobre.
• Bloody Mary: Vodka, mistura de Bloody Mary, sal e pimenta, guarnecido com um talo de aipo.
• Russo negro: Vodka e Kaluha. Adicione leite para torná-lo um russo branco.
• Bay Breeze: Vodka, suco de laranja e suco de abacaxi.

Lista de bebidas com gim

• Gim e tônica: servido com uma rodela de limão.
• Gimlet: Gim, suco de limão e xarope simples.
• Tom Collins: Gim, suco de limão, xarope simples e água com gás. Também pode ser feito com vodka em pedido, chamado de “Vodka Collins”.

Lista de bebidas à base de rum

• Cubra Libre: Cola, rum e uma rodela de limão. Freqüentemente pedido como “rum com Coca”.
• Mojito: menta misturada com açúcar, coberta com rum e água com gás. Você também pode fazer diferentes variedades com outras ervas, sucos e misturadores.
• Daiquiri: rum, suco de limão e xarope simples.
• Escuro e tempestuoso: rum, cerveja de gengibre e suco de limão – como um Moscow Mule, mas com rum.

Lista de Whisky Well Drinks

• Whiskey Sour: Uísque com mistura azeda ou (menos comumente) limonada.
• Uísque e Coca: é mais provável que seja pedido com álcool premium como “Jack and Coke”.
• Whisky Highball: Whisky com refrigerante ou refrigerante de gengibre, decorado com um toque de limão.

Lista de Tequila Well Drinks

• Margarita: Tequila, Triple Sec e mistura de margarita (há várias versões da mistura de margarita, mas o mais básico é o suco de limão e o xarope simples).
• Tequila Sunrise: Tequila, grenadine e suco de laranja. Os ingredientes devem ser servidos nessa ordem para obter o efeito “nascer do sol” no copo.
• Mexican Bay Breeze: um Bay Breeze com tequila em vez de vodka.