Às vezes, pode parecer uma corrida contra o relógio para usar todos os seus laticínios antes que estraguem. E embora o leite seja extremamente versátil (quase todas as receitas exigem um copo!), certamente não é barato – e não gostamos de desperdiçá-lo. Quer você seja um fã de leite lácteo com cálcio e vitamina D ou uma das muitas alternativas à base de plantas, você não é sozinho em querer obter o máximo de seus mantimentos. Felizmente, há uma solução fácil – congelar seu leite.

Embora alguns sites afirmem que você pode armazenar leite congelado por até seis meses, o FDA recomenda consumir leite dentro de 3 meses após o congelamento. Mas, infelizmente, o leite é conhecido por absorver o cheiro de qualquer alimento armazenado próximo, não importa a espessura do recipiente. O leite congelado é melhor quando consumido em um mês e armazenado longe de peixes congelados, carnes e outros alimentos particularmente picantes alimentos.

Como congelar leite

Primeiro verifique o prazo de validade ou a data de validade em sua caixa – se a data ainda não passou, você está pronto para congelar (embora não faça mal nenhum dar ao seu leite um bom e antigo teste de cheirar também).

Ao contrário da água, o leite se expande quando congelado. Portanto, armazenar em uma garrafa de vidro facilmente quebrável ou cartolina de papelão traz a possibilidade de uma verdadeira bagunça em seu freezer. Tecnicamente, você pode congelar o leite que vem em uma garrafa de galão de plástico, mas recomendamos despejar o leite em dois ou três recipientes de plástico próprios para congeladores para tornar o processo de descongelamento um pouco mais fácil.

Como descongelar o leite

Mover o leite do freezer para a geladeira durante a noite normalmente resolve. Se o tempo for essencial, você pode encher uma tigela grande com água fria e mergulhar o recipiente de leite congelado dentro – apenas certifique-se de substituir a água morna pela água fria enquanto ela aquece. Nunca descongele o leite à temperatura ambiente, pois corre o risco de estragar o leite que tanto se esforçou para conservar. O leite congelado deve ser consumido dentro de 2-3 dias após o descongelamento.

Para sua informação: o leite muda após o congelamento

Nem todos os leites congelam igualmente. Leites de origem vegetal como leite de amêndoa, leite de aveia, leite de soja e leite de linhaça são conhecidos por se tornarem granulados após o congelamento devido à separação de gordura. Leites com base em diário, como leite de vaca e leite de cabra, congelam muito bem, mas também experimentam separação. Como têm baixo teor de gordura, o leite desnatado e desnatado congela melhor.

Embora o leite congelado retém todos os seus nutrientes originais, a separação da gordura pode dar ao leite uma textura “granulada” depois de descongelado. Por causa disso, o leite congelado é melhor usado para assar, cozinhar e fazer smoothies, em vez de beber. Para reverter a separação da gordura no leite, basta colocar o leite descongelado no liquidificador para misturar a gordura de volta.