O que há de tão bom nos vegetais ricos em enxofre?

Você ouve muito na mídia sobre a ingestão de antioxidantes, mas não tanto sobre a importância de obter enxofre em abundância. No Protocolo Wahls, o Dr. Wahls recomenda comer 3 xícaras de vegetais ricos em enxofre por dia para uma saúde vibrante.

O que há de tão bom no enxofre?

Em primeiro lugar, o enxofre é um dos minerais mais abundantes no corpo humano. É responsável por centenas de processos fisiológicos.

O enxofre é importante para esses processos em seu corpo:

Alimentos ricos em enxofre nutrem as mitocôndrias. As mitocôndrias são frequentemente chamadas de usinas de força das células. Eles geram a energia de que nossas células precisam para realizar bem seu trabalho.

O enxofre sintetiza a glutationa, que é um potente antioxidante intercelular. A glutationa neutraliza os radicais livres e ajuda o fígado a processar as toxinas. Ele também desempenha um papel na síntese de DNA. Portanto, vegetais ricos em enxofre ajudam seu corpo a ser mais eficiente na eliminação de toxinas.

O enxofre é importante para a produção de colágeno, que constitui todos os seus tecidos conjuntivos. Para manter as juntas fluidas e sem dor, você precisa de enxofre. Muitos sofredores de artrite tomam um suplemento chamado (MSM) (metilsofonilmetano) para ajudar com dores nas articulações, mas eu prefiro obter meu enxofre dos alimentos antes mesmo de ter qualquer dor nas articulações.

O enxofre ajuda a dar-lhe força, beleza pele, cabelo e unhas. Todos nós queremos isso, certo?

Vegetais ricos em enxofre ajudam a prevenir o estreitamento dos vasos sanguíneos, prevenindo a aterosclerose. Eles mantêm os vasos sanguíneos livres de quaisquer bloqueios, o que é especialmente importante para a drenagem de toxinas do cérebro. Vegetais ricos em enxofre ajudam a manter o sangue fluindo livremente em nosso sistema, levando nutrientes para todas as células.

Quais alimentos contêm enxofre?

O enxofre é encontrado na carne bovina, frango, peixe e diário. Os ovos são ricos em enxofre, como às vezes você pode dizer pelo cheiro.

Mesmo que você coma os alimentos mencionados acima, ainda é importante obter enxofre dos vegetais. Existem duas razões; a primeira é que os vegetais são altamente alcalinos. As proteínas animais são ácidas. Você quer comer muitos vegetais para manter seu pH equilibrado, especialmente se você comer produtos de origem animal. Recomendo que 70% do seu prato esteja cheio de vegetais.

Em segundo lugar, e mais importante, os vegetais ricos em enxofre têm compostos organossulfurados potentes que têm benefícios não disponíveis em fontes animais. Os alimentos de origem animal contêm muitos aminoácidos ricos em enxofre, mas não contêm os compostos organossulfurados.

Os vegetais ricos em enxofre se enquadram em 3 categorias:

A família do repolho

Muitas vezes, são chamados de vegetais crucíferos ou brássicas. Eles incluem vegetais como couve, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, repolho, rabanete e nabo. Você pode ler sobre como eles ajudam a reduzir a gordura da barriga na minha postagem do blog.

A família dos vegetais do repolho contém muitos compostos orgânicos de enxofre conhecidos como glucosinolatos, que a pesquisa mostrou que ajudam na desintoxicação, reduzem o estresse oxidativo e protegem os cérebros células. Esses vegetais também contêm antioxidantes potentes que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer.

Os vegetais crucíferos são bons quando crus e cozidos são combinados. Alguns dos compostos desses vegetais são liberados quando crus e outros precisam ser aquecidos para serem biodisponíveis. A mirosinase, uma enzima que é liberada quando as paredes celulares são rompidas (por mastigação, picar, misturar ou espremer), ativa o sistema antioxidante do próprio corpo. Os melhores para comer crus são couve, espinafre e repolho. Cozinhar mata a mirosinase, mas alguns de seus outros nutrientes ficam mais biodisponíveis quando cozidos. Os nutrientes do brócolis e da couve-flor estão mais disponíveis cozidos. Portanto, coma uma salada de couve crua junto com seus brócolis fritos para obter o máximo de benefícios.

NOTA DE SAÚDE: Se você tiver problemas de tireoide, é melhor sempre cozinhar seus vegetais crucíferos. Os vegetais crucíferos têm goitrogênios que podem interferir no funcionamento normal da tireoide. Não se preocupe, se você cozinhá-los por alguns minutos, você reduz seu efeito bócio. Como tenho problemas de tireoide, gosto de cozinhar minha couve no vapor por 2 minutos antes de colocá-la no smoothie.

A família das cebolas também se conhece como aliums

Esses vegetais incluem cebolas vermelhas e amarelas, alho, alho-poró, cebolinha e cebolinha. Eles foram usados em muitas culturas por causa de suas propriedades medicinais. Alliums reduzem o risco de doenças cardíacas, câncer e demência. Eles contêm propriedades antibacterianas e maior fluidez do sangue.

A família dos vegetais da cebola ajuda a lutar contra doenças neurológicas como o mal de Alzheimer.Eles também aumentam a desintoxicação, reduzindo as toxinas.

Para obter o máximo dos benefícios do alho e da cebola para a saúde, deixe-os descansar por no mínimo 5 minutos, de preferência 10 minutos, após o corte e antes de comer ou cozinhar. Esperar de 5 a 10 minutos permite que a aliicina, que promove a saúde, se forme. Se você não o deixar assentar, a alicina nunca se forma, então vale a pena esperar. Ao permitir que o alho e a cebola repousem por 5-10 minutos, você pode cozinhá-los em fogo baixo ou médio sem destruir a alliicina.

A família do cogumelo

Os cogumelos são usados medicinalmente na Ásia há milhares de anos. Eles são ricos em enxofre, vitaminas B, minerais e compostos não encontrados em outros alimentos. Os componentes das paredes celulares dos cogumelos contêm células assassinas naturais que sustentam as defesas naturais do corpo, equilibrando o sistema imunológico. Os cogumelos protegem contra o câncer e doenças autoimunes.

Os cogumelos são mais bem consumidos cozidos. Os cogumelos têm paredes celulares muito resistentes que são difíceis de digerir se não forem cozinhadas. Cozinhá-los libera os nutrientes que eles contêm. Os cogumelos também contêm toxinas leves que são destruídas quando cozidas.

NOTA DE SAÚDE: indivíduos com condições médicas, como colite ulcerosa, podem apresentar um aumento dos sintomas após comer alimentos ricos em enxofre devido à incapacidade de decompor o mineral corretamente , de acordo com a Northwest Naturopathic Urology. Se você tiver problemas para digerir vegetais com enxofre, é melhor comê-los cozidos. Comece a adicioná-los gradualmente, permitindo que seu corpo os processe suavemente.

Lista de vegetais ricos em enxofre

• espargos
• brotos de feijão
• bok choy
• brócolis
• couve de bruxelas
• repolho
• couve-flor
• cebolinha
• couve
• daikon
• alho
• feijão verde
• raiz-forte
• jicama
• couve
• alho-poró
• cogumelos
• cebolas
• ervilhas
• rabanetes e folhas de rabanete
• rutabaga
• chucrute (cru)
• cebolinha
• chalotas
• espinafre
• tempeh
• nabos e folhas de nabo

Existem tantos alimentos e receitas deliciosos ricos em enxofre que você vai adorar adicionar mais deles à sua dieta.