Texas Chili é a maneira perfeita de alimentar uma multidão faminta e absolutamente cheia de sabor. Esta receita é embalada com uma porção generosa de carne (chuck é melhor) e uma interessante variedade de especiarias que darão um toque de sofisticação à sua tigela de chili do Texas.
Ao contrário de uma receita clássica de pimentão feito com carne moída, esta receita não inclui feijão. Sirva com um pedaço grande de pão de milho ou pão de alho para mergulhar!
O que é Texas Chili?
Para fazer pimenta do Texas, você realmente só precisa se lembrar de uma coisa. Sem feijão! Além disso, tenha em mente que esta receita regional geralmente usa apenas carne moída e não carne moída. Os puristas argumentarão que o verdadeiro chili ao estilo do Texas é projetado para permitir que os sabores de carne e pimentão prevaleçam e, portanto, eles usam apenas carne cozida, pimentões e tomates.
Mas a maioria das pessoas apimenta alguns grau, e eu estou nesse campo. Este chili do Texas tem um sabor incrivelmente rico que vem não apenas da carne, mas também de uma combinação inesperada de especiarias e ingredientes, incluindo canela, cominho e até mesmo uma pitada de cacau sem açúcar!
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CARNE para esta receita pode ser carne cozida ou chuck. O chuck é uniformemente marmorizado e os tecidos se quebram cozidos em fogo baixo e lento até derreter na boca. Cozinhar carne é outra ótima opção, mas pode ser feito de vários cortes de carne, para que não cozinhe tão uniformemente.
Uma das melhores coisas para adorar no pimentão é que ele permite que você exercite sua criatividade, então vá em frente e experimente todos aqueles deliciosos pimentões secos e enlatados disponíveis em supermercados especializados ou até mesmo em corredores de comida étnica. Pimentas guajillo, ancho ou pasilla são todas opções excelentes.
Para fazer pimentão do Texas
- Brown a carne cozida em uma panela de ensopado untada com óleo, retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta.
- Junte os temperos e cozinhe rapidamente.
- Adicione a carne e o resto dos ingredientes e cozinhe até ficar bem macio.
Sugestões de serviço
A esta altura você já sabe que o as melhores receitas de chili do Texas não contêm feijão, mas isso não significa que você não possa servi-los à parte. Mantenha simples. Ou amasse um pouco de feijão vermelho, vermelho e pinto e refogue com um pouco de manteiga ou banha, alho em pó e outras especiarias. O arroz espanhol também é um excelente prato de acompanhamento.
Pão de milho também deve ser considerado para mergulhar ou absorver aquele molho picante. Para um toque final saboroso, cubra o seu pimentão do Texas com creme de leite ou queijos mexicanos ralados.
Sobras?
REFRIGERADOR: As sobras ficarão cerca de 4-5 dias na geladeira e reaquecerão facilmente no fogão ou no micro-ondas.
CONGELADOR: Esta receita congela perfeitamente uma vez resfriada. Embale-o em contêineres de freezer, deixando uma polegada de espaço livre para expansão ou mesmo em sacos de freezer. Ele vai durar até quatro meses. Não há necessidade de descongelar antes de reaquecer. Basta remover e colocar em uma panela em fogo baixo e deixe ficar bem quente antes de servir.
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Revisão da receita
Texas Chili
Tempo de preparação 20 minutos Porções 6 porções Autor Holly Nilsson Carne do curso, prato principal Cozinha americana Ingredientes
- ▢ 4 libras de carne desossada de carne assada assada com o excesso de gordura, cortada em pedaços de ½ polegada
- ▢ sal & pimenta a gosto
- ▢ 6 colheres de sopa de azeite de oliva divididas
- ▢ 3 pimentas jalapeño semeadas e cortadas em cubos
- ▢ 1 cebola amarela grande picada
- ▢ 5 dentes de alho picados
- ▢ 1 pimenta chipotle em molho de adobo semeada e picada
- ▢ 1 lata de tomate esmagado (28 onças)
- ▢ 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- ▢ 4 xícaras de caldo de carne ou caldo
- ▢ 2 folhas de louro
Mistura de temperos
- ▢ 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- ▢ 2 colher de sopa s páprica defumada
- ▢ 1 colher de sopa de cominho moído
- ▢ 1 colher de sopa de orégano seco
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó
- ▢ 2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó
- ▢ ½ colher de chá de canela em pó
Instruções
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Tempere o carne com sal kosher e pimenta preta.
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Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto e marrom metade da eu no. Repita com o restante da carne. Retire do fogo e reserve.
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Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça por 30 segundos. Adicione o pimentão jalapeno e as cebolas e refogue por cerca de 10 minutos as cebolas são amolecidas. (Não os dourar).
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Junte o alho e a mistura de temperos e cozinhe por 30 segundos ou apenas até perfumar.
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Adicione a carne de volta na panela junto com os ingredientes restantes.
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Leve o pimentão para ferver e depois abaixe o fogo.
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Cozinhe, descoberto, por 3 a 3 ½ horas mexendo ocasionalmente para que não grude. Se ficar muito grosso, adicione mais caldo conforme necessário.
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Antes de servir, remova as folhas de louro e sirva puro ou coberto com creme de leite, queijo ralado ou cebolinha.
Notas de receita
Enquanto cozinha, a carne na pimenta deve ralar um pouco – isso é normal.
Informação nutricional
(As informações nutricionais fornecidas são um estimar e irá variar com base nos métodos de cozimento e marcas dos ingredientes usados.)
