Pule as nozes, não o sabor. Este molho pesto sem nozes é repleto de sabor e cheio de delícias frescas do jardim. É perfeito em massas, pizzas, aves e vegetais.
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Nut Free Pesto
Finalmente acertei A receita PERFEITA PESTO! Ao longo dos anos, tentei várias receitas diferentes e estou meio surpreso que a minha receita favorita seja aquela que não tem nozes!
Sempre tento fazer minhas receitas com produtos focados e super simples e esse pesto de manjericão sem nozes não foge à regra. A razão pela qual eu amo tanto é que, com as nozes removidas, o sabor do manjericão realmente agarra você e faz você voltar para mais.
Será este o pesto perfeito? Experimente e me diga!
O que é pesto?
Simplificando, Pesto é uma “pasta” italiana feita de alho, manjericão, pinhão, azeite e queijo parmesão. A palavra pesto realmente significa “para libra ”porque tradicionalmente era feito com almofariz e pilão. Se você tem um pouco mais de tempo disponível e está interessado em fazê-lo da maneira tradicional, aqui está um vídeo mostrando como!
Mas hoje, vou mostrar um pequeno atalho para como faça com o seu processador de alimentos.
Ingredientes
Para fazer este pesto rápido e fácil, você precisará de:
- Manjericão
- Azeite
- Alho
- Queijo parmesão
- Sal e pimenta
A chave para o sucesso com esta receita são ingredientes de qualidade. Você realmente precisa tomar cuidado para usar o melhor dos melhores! Certifique-se de que seu manjericão é extra fresco, escolha folhas verdes exuberantes sem manchas. Certifique-se de que eles não estão moles. Pelo azeite, ADORO Filippo Berio! Quando se trata de queijo parmesão, escolha um bloco que você possa ralar na hora antes de fazer isso. NÃO use o tipo em pó! (Por favor!)
Fazendo esta receita é super simples, basta colocar tudo no processador de alimentos e apertar o botão de moer até que tudo esteja bem incorporado. Acabei de comprar este processador de alimentos de 4 xícaras da Cuisinart e adorei. Quando faço esta receita, aperto o botão de cortar algumas vezes antes de apertar o botão de moer.
É isso! É realmente fácil! Espere até experimentar, depois de provar e ver como é fácil fazer você nunca mais comprará outro pote pré-fabricado na loja!
Como usar o molho pesto
Uma das minhas coisas favoritas sobre esse molho pesto sem nozes é sua versatilidade. Você pode dobrar ou triplicar o lote e usá-lo durante toda a semana de várias maneiras. Você pode usar molho pesto em:
- Massa
- Frango
- Peixe
- Pão
- Vegetais
- Pizza
Armazenamento
Guarde este molho em um recipiente hermético e mantenha coberto por até uma semana. Não se assuste se o seu pesto ficar um pouco marrom. Isso faz parte da oxidação. Pode não ser tão fresco e vibrante como era quando você o fez, mas ainda será bom para comer e terá um gosto ótimo! Algumas pessoas dizem que escaldar as folhas antes de começar a receita ajuda a escurecer, mas acho que você pode deixar esse passo de fora, pois não fez muita diferença quando tentei.
Como congelar pesto caseiro
Alternativamente, você pode congelar este molho em uma bandeja de cubos de gelo para descongelar porções individuais conforme necessário. Basta colocar o molho em uma bandeja de cubos de gelo até que esteja congelado. Depois de congelado, retire da bandeja e transporte para um saco para freezer. Quando estiver pronto para usá-los, retire a quantidade necessária e descongele na geladeira na noite anterior ao planejado para usá-los. Essa técnica é ideal se você tem uma horta doméstica e precisa usar o excedente de manjericão.
Pesto sem manjericão
Para fazer pesto sem manjericão, basta trocar a quantidade necessária de manjericão e substituir por outra folha verde. Se você não gosta de manjericão, você pode tentar usar couve ou espinafre para um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso. Você pode usar o pesto de couve ou espinafre da mesma forma que usaria o tradicional Pesto de manjericão.
O que posso substituir pelo queijo parmesão no pesto
Prefiro muito o parmesão para esta receita, mas se você não é um fã … não se preocupe. Você ainda pode fazer esta receita substituindo o queijo parmesão por Gruyere, Asiago, Romano ou Cotija. Mudar o queijo terá um grande impacto no sabor, mas contanto que você escolha algo que ame, ficará feliz com o resultado.
Sugestões de harmonização de vinhos
Que vinho combina bem com molho pesto? Quando se trata de harmonizar vinho com molho pesto, você não pode errar com um Sauvignon Blanc. Esse acabamento brilhante e rápido corta o sabor intenso do alho e é um daqueles pares que faz você querer tomar um gole após cada mordida.
Então, se você está com pressa e precisa escolher algo rápido … vá até a seção Sauvignon Blanc do seu vendedor de vinhos favorito e pegue uma garrafa.
Aqui estão algumas outras recomendações:
- Bom: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Este vinho tem uma acidez ousada para equilibrar o pesto e também é adorável ao copo após a refeição.
- Melhor: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy Com 94 pontos por $ 31, este vinho é um roubo extraordinário!
- Melhor: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Este branco italiano é perfeito para pesto não apenas porque ambos são italianos, mas também tem um final forte e persistente
- Local Choice (Michigan ): O Domain Berrien Cellars tem vários vinhos com os quais estou muito familiarizado em seu menu que seriam escolhas excelentes. Eles são uma vinícola, o que significa que eles cultivam suas próprias uvas e sua carta de vinhos está sempre mudando. Verifique o site deles e fique de olho no Sauvignon Blanc e nas variedades Rhone processadas em inox. O Marsanne inoxidável ficaria adorável com pesto!
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Pesto sem nozes
Equipamento
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Processador de alimentos
Ingredientes
- 2 xícaras de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1/4 cu p azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Instruções
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Lave o manjericão e remova os caules.
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Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até atingir a consistência desejada.
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Sirva com macarrão, pizza, frango ou vegetais. Este molho também pode ser usado como marinada.
