No grande debate sobre se os rolos de lagosta são melhores quando servidos no estilo Connecticut com manteiga derretida ou à maneira do Maine misturada com maionese com limão , Eu digo para fazer um combo de ambos! Acredite em mim, você vai adorar isso.

Em um mundo de listas dos melhores e onde todos têm um opinião, escolher como fazer os melhores rolos de lagosta é a mesma coisa que nomear a melhor combinação do Super Bowl de todos os tempos, seja de massa fina ou pizza estilo Chicago é melhor, ou declarar o melhor filme de todos os tempos.

Por mais simples que sejam, o melhor debate sobre rolos de lagosta sempre se resume a duas coisas: Manteiga ou maionese? Pessoalmente, adoro os dois.

Nesta receita, a lagosta é aquecida na manteiga e, em seguida, adicionada ao molho de maionese simples antes de ser colocada em um pão macio, torrado e amanteigado, com topo dividido.

O verão chegou e estou aqui para isso.

O que há nos rolinhos de lagosta

A lista de ingredientes para esses rolos de lagosta é simples e magra, mantendo-se em linha com os sabores clássicos para que a carne da lagosta brilhe.

• Carne de lagosta
• Manteiga
• Maionese
• Suco e raspas de limão
• Aipo picado
• Cebolinha picada
• Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
• Pãezinhos moles, divididos ao estilo da Nova Inglaterra, ou pãezinhos de cachorro-quente

Que tipo de lagosta é melhor para rolinhos de lagosta

Existem algumas maneiras de pegar lagosta para rolinhos de lagosta:

Se você mora na costa leste, considere-se com sorte ter lagosta fresca ao seu alcance.

Se você tem orçamento, encomende os crustáceos vivos online e envie-os à sua porta. Você também pode procurá-los nos mercados asiáticos e em alguns supermercados de luxo. Para o resto de nós, lagosta congelada é mais provável.

Para esta receita, você precisará de meio quilo de carne de lagosta. Para lagosta fresca, uma lagosta de 1 quilo rende entre 3 a 3 3/4 onças de lagosta, dependendo da estação.

Se estiver cozinhando lagosta fresca, aqui está um tutorial.

Em vez de cozinhar fresco, comprei carne de lagosta cozida e congelada que inclui os nós dos dedos, as garras e a carne da cauda para todas aquelas picadas doces de lagosta. Você também pode escolher caudas congeladas, assar ou cozinhar no vapor e pique grosseiramente.

Molho de Rolinhos de Lagosta

Simples, mas saboroso, o molho para esses rolos de lagosta é muito fácil de preparar.

Não exagere na maionese. Overdressing doce de carne de lagosta com montes gloppy de maionese é uma das maiores travestis que acontecem a um rolo de lagosta. Mantenha a luz de maionese usando apenas 1/4 de xícara de maionese e apenas a quantidade certa para 1 quilo de carne de lagosta. Adicione um crocante de aipo. Embora o aipo possa ser um ingrediente controverso com o qual alguns puristas de rolinho de lagosta vão questionar, eu gosto da crocância e da mudança na textura que ele contribui. Corte em cubos pequenos para não sobrecarregar cada mordida.

Use o suco de limão espremido na hora e as raspas. Para evitar um molho aguado ou fino que pode deixar um pãozinho empapado, acrescente suco de limão e raspas de limão à maionese para obter aquele sabor forte que ilumina qualquer frutos do mar. Para resultados mais fáceis, raspe o limão inteiro enquanto está firme e sólido antes de espremê-lo.

Cimenta. A cebolinha com sabor de cebola fornece não apenas um pouco de calor, mas também é uma guarnição saborosa quando o extra é polvilhado por cima. Para variar, experimente estragão picado, cebola roxa ou cebola verde picada.

Rolos de lagosta ficam todos com manteiga

A melhor mordida deste rolo de lagosta é a primeira mordida, quando o pãozinho ainda está quente e tostado e a carne da lagosta está aquecida e amanteigada e misturada com o molho de maionese.

Aqueça suavemente o Carne de lagosta na manteiga derretida. Antes de combiná-lo com o molho de maionese, aqueça a carne da lagosta em uma frigideira com manteiga derretida por 2-3 minutos. Tenha cuidado para não cozinhá-lo por muito tempo, ou ele ficará duro e cozido demais.

Coloque na colher

Deixe a manteiga suculenta na panela. À medida que cozinha, a lagosta libera sucos na manteiga, que, embora tenham um sabor delicioso, farão o molho pingar se for adicionado à maionese. Use uma escumadeira para transferir a carne da lagosta para o molho, mas não se preocupe se um pouco daquela bondade amanteigada também entrar.

O melhor pão para rolos de lagosta

Devido à carne tenra e aos sabores delicados, este é um sanduíche onde o pãozinho servido pode fazer ou quebrar a refeição. Quer dizer, faz até parte do nome!

Faça um pão macio e amanteigado. Os pãezinhos de cachorro-quente no estilo da Nova Inglaterra são o clássico veículo para salada de lagosta, mas às vezes são difíceis de encontrar.Feito com ovos e manteiga, pãezinhos tipo brioche com migalhas macias e úmidas ou pães havaianos também são opções. Embora um pãezinho de cachorro-quente normal dividido seja suficiente, evite pãezinhos secos ou que estejam quase estragando. Macio e fofo é o que você procura aqui.

Corte as laterais do pão, manteiga e torradas. Expor a textura crocante cortando uma fina margem das laterais do pão e, em seguida, torrá-la em uma frigideira com manteiga derretida adiciona outra camada de rolinhos de lagosta ricos e quentes pelos quais são famosos.

Qual é a quantidade de lagosta em um rolo de lagosta

Este não é o prato para ser colorido, então encha esses rolos de lagosta com tudo que você tem. Planeje 1/4 libra de salada de lagosta para cada pão.

Embora não seja clássico, um pedaço de alface com folhas pode ser adicionado ao pão com a lagosta. Mas cuidado, os rolinhos de lagosta podem discordar.

O que servir com rolinhos de lagosta

O que seria um rolo de lagosta sem batata frita? Para mim, quanto mais salgado e crocante, melhor. Batatas fritas com sal e vinagre são minhas favoritas e adicionam um grande contraste ao pão doce e à lagosta.

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