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Brownies sem glúten que são perfeitamente mastigáveis e fudgy, tudo ao mesmo tempo. Sem brownies cakey aqui! Esses brownies sem glúten em borracha são perfeitos para aqueles desejos intensos de chocolate!
Os brownies sempre foram uma das minhas sobremesas favoritas. Eu amo a simplicidade deles e eles são a solução perfeita para um desejo por chocolate. Estes são, de longe, os melhores brownies sem glúten que já provei. Se você gosta que seus brownies sejam fudgy e chewy, não endurecido, então estes são para você.
A America’s Test Kitchen desenvolveu a versão perfeita cheia de glúten desta receita, e eu facilmente a adaptei para sem glúten minhas misturas favoritas de farinha sem glúten.
Sou um grande fã do America’s Test Kitchen e do Cook’s Illustrated. Eles pesquisam e testam uma tonelada antes de encontrar a versão perfeita de uma receita. Se você nunca seguiu uma receita da America’s Test Kitchen, pode se surpreender com as etapas precisas envolvidas, mas confie que cada pequeno detalhe foi testado.
Nesta receita, você pode ficar tentado a pular forre a panela com papel alumínio, mas não faça isso! Tentei esta receita sem o papel alumínio, e os brownies não ficaram tão bons e faltou a crosta brilhante que os torna tão bonitos.
Notas sobre ingredientes e substituições para estes brownies sem glúten:
- Cacau: Tive sucesso independentemente do cacau que uso. Meu habitual, porém, é este cacau Saco que é uma mistura de cacau natural e holandês. Eu compro o meu na Winco, mas também está disponível na Amazon aqui.
- Chocolate sem açúcar: você precisa picar e derreter quadrados de chocolate sem açúcar. Eu uso o chocolate amargo da Baker, que encontro na Target e Winco e na maioria das outras lojas. Você usará apenas 2 onças dele – leia o pacote para entender quanto do pacote é. Sugiro colocar o resto em um saco plástico e guardar até a próxima vez que você fizer esses brownies!
- Chocolate em pedaços: não sou um fã de chocolate ao leite, então uso chocolate meio doce em minha receita . Se você adora chocolate ao leite, sinta-se à vontade para usar gotas de chocolate ao leite. Ou use chocolate amargo ou amargo se você adorar qualquer um desses.
- Gemas de ovo: um dos principais motivos pelos quais elas são mastigáveis é que têm gemas extras. Então, você usará dois ovos inteiros mais duas gemas. Eu realmente não acho que nenhuma substituição de ovo funcionaria bem nesta receita. Desculpe!
- Óleo / Manteiga: Esta receita usa óleo e manteiga para ótima textura e sabor. Se necessário, você pode usar combinar os valores e usar todos de um ou de outro. Eu recomendo um óleo insípido como óleo de milho, óleo de canola ou um azeite de sabor leve.
Como sempre, só recomendo cozer com uma mistura de farinha sem glúten de boa qualidade para todos os fins. Todas as misturas de farinha não são criadas iguais! Recomendo evitar misturas de farinha que contenham qualquer farinha de feijão ou que sejam principalmente farinha de arroz, pois você obterá um resultado mais arenoso. Definitivamente, recomendo a farinha sem glúten gfJules, que você pode comprar direto ou na Amazon. Outras misturas de farinha de boa qualidade que recomendo são: King Arthur Measure for Measure (da Amazon ou Target), Cup4Cup (da Amazon ou Target) e Pamela’s.
Você pode fazer esses brownies sem glúten sem laticínios?
Sim! Você pode substituir a manteiga por uma quantidade igual de óleo adicional. Você pode substituir as gotas de chocolate por minipotas de chocolate sem leite ou pedaços de chocolate da Enjoy Life.
Minha maneira favorita de saborear esses brownies gf (além de simples, com um copo de leite frio) é ter Brownie Sundaes sem glúten com meu quente caseiro doce de açúcar! E se eu fizer meu molho caseiro de caramelo ou cobertura de sorvete de manteiga de amendoim também, melhor ainda – tão bom com tudo isso!
Procurando outras sobremesas de chocolate sem glúten? Experimente minha receita de bagatela sem glúten com brownies, doces e chantilly. Muito bom também! E você também não pode errar com os meus cupcakes de chocolate sem glúten!
Se você faz estes e os ama, por favor volte e dê a esta receita uma avaliação de 5 estrelas no cartão de receita! Sinta-se à vontade para comentar com dicas ou compartilhar quaisquer substituições bem-sucedidas que você fez.
Receita de Brownies Chewy sem glúten:
Ingredientes
- 1/3 xícara de cacau processado na Holanda
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fervente
- 2 onçaschocolate sem açúcar, finamente picado (eu uso quadrados de Baker)
- 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal derretida
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo (milho, canola, vegetal ou coco)
- 2 ovos grandes
- 2 gemas de ovo grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 1 / 2 xícaras de açúcar
- 1¾ xícaras de mistura de farinha sem glúten de boa qualidade *
- 1/2 colher de chá de goma xantana (* ver nota)
- 3/4 colher de chá sal
- 6 onças de pedaços ou chips de chocolate semidoce
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 °. Faça uma funda de papel alumínio: corte uma folha de 18 “de comprimento e dobre no sentido do comprimento para 8” de largura. Coloque a folha em um comprimento de 13×9 “assadeira (eu recomendo usar uma de metal), empurrando nos cantos e para cima os lados da panela; deixe o excesso para fora das bordas da bandeja. Corte uma folha de 14 “de comprimento e ajuste na largura da panela da mesma maneira, perpendicular à primeira folha. Pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela grande para microondas, bata o cacau e a água fervente até Adicione o chocolate sem açúcar e bata até derreter. Se necessário, coloque a tigela no microondas em incrementos de 30 segundos para ajudar a derreter o chocolate.
- Bata na manteiga derretida e no óleo. pode parecer coalhado neste ponto e tudo bem! Adicione os ovos, as gemas e o extrato de baunilha e continue a bater até ficar homogêneo e homogêneo.
- Bata no açúcar até incorporar totalmente.
- Em uma tigela pequena, misture a mistura de farinha sem glúten, a goma xantana (se necessário) e o sal.
- Mexa a mistura de farinha nos ingredientes úmidos e misture com uma espátula de borracha até incorporar.
- Junte os pedaços de chocolate meio amargo ou semidoce.
- Raspe a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que um palito inserido no meio entre a borda e o centro saia com apenas algumas migalhas úmidas, 30 a 35 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 1 1/2 horas.
- Quando esfriar, corte e sirva! A funda de folha metálica facilita puxá-los para fora e colocá-los na tábua para facilitar o corte. Cortam muito bem com um cortador de lâmina de plástico.
- Se você usar uma assadeira de vidro, resfrie os brownies por 10 minutos e remova-os imediatamente da assadeira para que não assem demais na assadeira quente.
- Armazene as sobras em temperatura ambiente.
Observações
* Se estiver usando uma mistura de farinha sem glúten que já inclui goma de xantana ou guar, omita a xantana indicada na receita. (gfJules inclui xantana, Cup4Cup inclui xantana, King Arthur inclui xantana, Pamela inclui guar, Mamãe sem glúten não usa nenhuma goma para você adicione a goma separadamente conforme solicitado na receita.)
* Adaptação sem laticínios: use uma alternativa sem laticínios para a manteiga e use um chocolate sem laticínios.
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Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.
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Como sempre, certifique-se de verificar seus ingredientes para glúten. Sinta-se à vontade para experimentar com a sua mistura preferida de farinha sem glúten, mas só garanto um resultado delicioso e sem grãos se você usar uma das farinhas que recomendo!
Se você está procurando mais receitas de brownies sem glúten, visite meu painel de brownies sem glúten no Pinterest!
Receita publicada originalmente em dezembro de 2012, atualizada em junho de 2015.
Fixar esta receita de brownie sem glúten no painel de sobremesas sem glúten do Pinterest:
Fotos antigas de 2012 – esta foi uma das primeiras receitas de todos os tempos postado em meu site:
