Cele mai bune chewy Fudgy fără gluten Brownie

Faceți clic pentru a partaja acest lucru cu prietenii sau familia!

77359acțiuni
  • Pin
  • Distribuiți
  • Tweet

Brownies fără gluten, care sunt perfect masticabili și fudgy, în același timp. Niciun prăjitură aici! Aceste brownies fără gluten sunt perfecte pentru acele pofte intense de ciocolată!

Brownies au fost întotdeauna unul dintre deserturile mele preferate absolut. Îmi place simplitatea lor și sunt o soluție perfectă pentru o poftă de ciocolată. Acestea sunt, de departe, cele mai bune brownies fără gluten pe care le-am avut. Dacă îți place ca maroniile tale să fie tari și masticabile, nu turtite, atunci acestea sunt pentru tine.

America’s Test Kitchen a dezvoltat versiunea perfectă fără gluten a acestei rețete și am adaptat-o cu ușurință pentru a face fără gluten amestecurile mele preferate de făină fără gluten.

Sunt un mare fan al America’s Test Kitchen și Cook’s Illustrated. Cercetează și testează o tonă înainte de a veni cu versiunea perfectă a unei rețete. Dacă nu ați urmat niciodată o rețetă de America’s Test Kitchen, s-ar putea să fiți surprinși de pașii exacți implicați, dar aveți încredere că fiecare mic detaliu a fost testat.

În această rețetă, ați putea fi tentați să săriți căptușind tigaia cu folie de aluminiu, dar nu! Am încercat această rețetă fără folie, iar brunetele nu au ieșit la fel de bine și le-a lipsit crusta strălucitoare care le face atât de frumoase.

Note pe ingrediente și înlocuiri pentru aceste pâine fără gluten:

  • Cacao: Am avut succes indiferent de cacao pe care îl folosesc. De obicei, este cacao Saco, care este un amestec de cacao natural și olandez. Îmi cumpăr al meu de la Winco, dar este disponibil și de la Amazon aici.
  • Ciocolată neîndulcită: trebuie să tocăm și să topim pătrate de ciocolată neîndulcite. Folosesc ciocolata neîndulcită a lui Baker pe care o găsesc la Target și Winco și la majoritatea celorlalte magazine. Veți folosi doar 2 uncii din acesta – citiți pachetul, astfel încât să înțelegeți cât este din pachet. Vă sugerez să puneți restul într-o pungă cu ziploc și să păstrați până la data viitoare când faceți aceste brownies!
  • Ciocolată: nu sunt un fan al ciocolatei cu lapte, așa că folosesc ciocolată semi-dulce în rețeta mea. . Dacă vă place ciocolata cu lapte, nu ezitați să folosiți chipsuri de ciocolată cu lapte. Sau folosiți ciocolată dulce-amăruie sau ciocolată neagră dacă vă plac oricare dintre acestea.
  • Gălbenușurile de ou: unul dintre principalele motive pentru care acestea sunt masticabile este că au gălbenușuri de ou în plus. Așadar, veți folosi două ouă întregi plus două gălbenușuri. Chiar nu cred că substituțiile de ouă ar funcționa bine în această rețetă. Îmi pare rău!
  • Ulei / unt: această rețetă folosește atât ulei cât și unt pentru o textură și o aromă excelente. Dacă aveți nevoie, puteți utiliza sumele combinate și puteți utiliza toate una sau alta. Recomand un ulei fără aromă, cum ar fi uleiul de porumb, uleiul de canola sau un ulei de măsline cu gust ușor.

Ca întotdeauna, recomand doar coacerea cu un amestec universal de făină fără gluten, de bună calitate. Toate amestecurile de făină nu sunt create egal! Vă recomandăm să evitați amestecurile de făină care conțin făină de fasole sau care sunt în principal făină de orez, deoarece veți obține un rezultat mai sângeros. Recomand cu siguranță făina fără gluten gfJules pe care o puteți cumpăra direct sau de la Amazon. Alte amestecuri de făină de bună calitate pe care le recomand sunt: King Arthur Measure for Measure (de la Amazon sau Target), Cup4Cup (de la Amazon sau Target) și Pamela’s.

Puteți face aceste brownies fără gluten fără lactate?

Da! Puteți înlocui untul cu o cantitate egală de ulei suplimentar. Puteți înlocui chipsurile de ciocolată cu mini chipsuri de ciocolată fără lactate sau bucăți de ciocolată de la Enjoy Life.

Modul meu preferat de a mă bucura de aceste brownies gf (în afară de simplu, cu un pahar de lapte rece) este să iau Brownie Sundaes fără gluten cu mâncarea mea fierbinte de casă fudge! Și dacă îmi pregătesc sosul de caramel de casă sau înghețata cu unt de arahide, chiar mai bine – atât de bine cu toate acestea!

Căutați alte deserturi de ciocolată fără gluten? Încercați rețeta mea de fluture fără gluten cu pâine prăjită, bomboane și frișcă. De deasupra, de asemenea, bine! Și nu poți greși nici cu cupcakes-urile mele cu ciocolată fără gluten!

Dacă le faceți și le iubiți, vă rugăm să vă întoarceți și să acordați acestei rețete o notă de 5 stele în cartea de rețete! Simțiți-vă liber să comentați cu sfaturi sau să împărtășiți orice înlocuire reușită pe care ați făcut-o.

Rețetă Chewy Brownies fără gluten:

Timp de pregătire20 de minute
Timp de gătit35 minute
Timp suplimentar1 oră 30 minute
Timp total2 ore 25 minute

Ingrediente

  • 1/3 cană de cacao procesată olandeză
  • 1/2 cană plus 2 linguri de apă clocotită
  • 2 oz.ciocolata neindulcita, tocata marunt (folosesc patratele lui Baker)
  • 4 linguri (1/2 bat) unt nesarat, topit
  • 1/2 cana plus 2 linguri ulei (porumb, canola, legume sau nucă de cocos)
  • 2 ouă mari
  • 2 gălbenușuri mari
  • 2 lingurițe extract pur de vanilie
  • 2 1 / 2 cani zahăr
  • 1¾ cani amestec de făină fără gluten de bună calitate *
  • 1/2 linguriță. Gumă xantan (* vezi nota)
  • 3/4 linguriță sare
  • 6 uncii de bucăți de ciocolată semi-dulci sau chipsuri

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 °. Faceți o slingă de folie: Tăiați o folie de 18 „lungime și îndoiți-o pe lungime la o lățime de 8”. Montați folia în tigaia de copt de 13×9 „(vă recomand să folosiți una metalică), împingând în colțuri și în sus laturile tigaii; lăsați excesul să depășească marginile tăvii. Tăiați folia de 14 „lungime și încadrați-o în lățimea tăvii în același mod, perpendicular pe prima foaie. Pulverizați folia cu spray antiaderent de gătit.
  2. Într-un castron mare sigur pentru cuptorul cu microunde, bateți cacao și apa clocotită împreună până netedă. Adăugați ciocolată neîndulcită și amestecați până când ciocolata se topește. Dacă aveți nevoie, așezați vasul în cuptorul cu microunde în trepte de 30 de secunde pentru a ajuta la topirea ciocolatei.
  3. Bateți untul topit și uleiul. Amestecați poate arăta coagulat în acest moment și este bine! Adăugați ouă, gălbenușuri și extract de vanilie și continuați să bateți până se omogenizează.
  4. Bateți zahărul până se încorporează complet.
  5. Într-un castron mic, amestecați împreună amestecul de făină fără gluten, guma de xantan (dacă este necesar) și sarea.
  6. Se amestecă amestecul de făină în ingrediente umede și se amestecă cu o spatulă de cauciuc până se combină.
  7. Se pliază bucățile de ciocolată dulce-amăruie sau semidulce.
  8. Se răzuiește aluatul. în tigaie pregătită și coaceți până când scobitoarea introdusă la jumătatea distanței dintre margine și centru iese cu doar câteva firimituri umede atașate, 30 până la 35 de minute. Transferați tigaia într-o grătar și răciți 1 1/2 ore.
  9. Când se răcește, tăiați și serviți! Sling-ul din folie face mai ușor să le scoateți și să le așezați pe tăbliță pentru o tăiere ușoară. Acestea se taie foarte frumos cu un tăietor cu lamă de plastic.
  10. Dacă folosiți un vas de copt din sticlă, răciți brownies-ul timp de 10 minute, apoi scoateți-le imediat din tigaie, astfel încât să nu se coacă prea tare în tigaia fierbinte.
  11. Păstrați resturile la temperatura camerei.

Note

* Dacă utilizați un amestec de făină fără gluten care include deja xantan sau gumă guar, apoi omiteți xantanul solicitat în rețetă. (gfJules include xantan, Cup4Cup include xantan, Regele Arthur include xantan, Pamela include guar, Mama fără gluten nu folosește gingii, așa că tu adăugați guma separat așa cum se solicită în rețetă.)
* Adaptare fără produse lactate: utilizați o alternativă fără lactate pentru unt și folosiți o ciocolată fără lactate.

Produse recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

  • Folie de aluminiu Reynolds Wrap Heavy Duty – 130 Picioare pătrate
  • SACO Camry Premium Cacao, amestec natural și olandez, fără gluten, fără nuci, pachet de 2
  • Băutura de ciocolată pentru cuptor neindulcită, 4 Oz (pachet de 4)
  • Separator de ouă Cuisinox
  • Făină fără gluten pentru toate scopurile Jules – Votată # 1 de consumatorii GF 1,5 lb Can
  • Guittard Chocolate Chip Semisweet 12oz (pachet de 4)
  • OXO Plastic Brownie Spatula pentru tigăi antiaderente, negru

Ca întotdeauna, asigurați-vă că vă verificați ingredientele pentru gluten. Simțiți-vă liber să încercați acest lucru cu amestecul dvs. preferat de făină fără gluten, dar vă garantez un rezultat delicios, fără sâmburi, doar dacă utilizați una dintre făinile pe care vi le recomand!

Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete de pâine fără gluten, accesați tabloul meu Pinterest pentru pâine fără gluten!

Rețetă publicată inițial în decembrie 2012, actualizată în iunie 2015.

Fixați această rețetă de brownie fără gluten pe tabloul dvs. Pinterest fără gluten:

Fotografii vechi din 2012 – aceasta a fost una dintre primele rețete de până acum postat pe site-ul meu:

Write a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *