Curioso sobre aquela garrafa com etiqueta amarela que fica nas prateleiras de tantos supermercados naturais e restaurantes veganos? Bragg Liquid Aminos é um condimento semelhante ao molho de soja, embora seja comercializado como uma alternativa mais saudável.

O Bragg Liquid Aminos ganhou popularidade no movimento de alimentos saudáveis que começou durante o 1970 e, ao contrário de outras tendências de alimentos saudáveis da época, como dietas macrobióticas e alfarroba, nunca saiu de moda. Há um debate sobre se o Bragg Liquid Aminos é realmente mais saudável do que outros molhos temperos derivados de soja, como os convencionais molho de soja, tamari ou nama shoyu, entretanto.

O que é o Bragg Liquid Aminos?

O Bragg Liquid Aminos é um molho de tempero feito de soja e purificado água. Todos os grãos de soja usados para produzir o produto Bragg são verificados pelo Projeto Não-OGM. Bragg Liquid Aminos não contém produtos químicos, corantes artificiais ou conservantes. Uma desvantagem de Bragg Liquid Aminos é o custo, já que é um pouco mais caro do que a maioria das marcas de molho de soja padrão.

Fundadores da marca Paul Bragg (falecida) e Patricia Bragg mantiveram uma aura de mistério em torno do produto, e o processo de fabricação e a receita exata permanecem em segredo.

Como usar o Bragg Liquid Aminos

O Bragg Liquid Aminos pode substituir o molho de soja como tempero à mesa ou durante o cozimento, como em um vegetais salteados. Também adiciona sabor umami, ou um sabor saboroso e profundo a molhos, molhos compostos e temperos.

Bragg Liquid Aminos é vegan e uma boa fonte vegetal de aminoácidos essenciais ácidos. A soja não é aquecida nem fermentada durante o processamento, então algumas pessoas incluem Bragg Liquid Aminos em sua dieta vegana crua. Mas, por causa do processamento, outros optam por excluí-lo. Para um substituto do molho de soja vegano verdadeiramente cru, experimente nama shoyu ou faça seu próprio nama shoyu vegano cru caseiro.

Qual é o gosto?

Bragg Liquid Aminos tem gosto semelhante ao molho de soja, mas muito mais suave e com um pouquinho de doçura. O produto tem um gosto mais parecido com o tamari, um molho feito de soja fermentada, do que com o molho de soja comum, que é um pouco mais forte e salgado. Muitas pessoas acham o sabor do Bragg Liquid Aminos bastante agradável.

Receitas com Bragg Liquid Aminos

Você pode substituir o Bragg Liquid Aminos com uma proporção de 1: 1 em qualquer receita que inclua molho de soja. Se você precisar de uma consistência mais espessa, como seria fornecida pela adição de tamari a um molho, misture um pouco de farinha, amido de milho ou araruta, ou até mesmo um pacotinho de manteiga, dependendo do método de cozimento.

• Húmus sem óleo, sem tahini e com baixo teor de gordura
• Receita básica de Jerky
• Salmão glaceado com soja e gengibre

Onde comprar Bragg Liquid Aminos

Qualquer supermercado bem abastecido terá Bragg Liquid Aminos. Procure na seção de especiarias e temperos, com os molhos de soja, ou no corredor de alimentos saudáveis. Também pode ocasionalmente ser arquivado com os vinagres. Verifique sua loja de alimentos naturais favorita, que pode vendê-lo em recipientes de tamanhos variados, incluindo um borrifador que facilita borrifar um pouco de sabor em sua salada. Você também pode comprar Bragg Liquid Aminos em varejistas de alimentos on-line.

Armazenamento

Bragg Liquid Aminos tem uma vida útil de três anos e você não precisa para refrigerar o produto, mesmo depois de aberto. No entanto, mantê-lo longe da luz solar direta em um local fresco pode estender sua vida útil.

Nutrição e benefícios

Bragg Liquid Aminos contém essenciais e não aminoácidos essenciais, incluindo alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, glicina, histidina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, tirosina e valina.Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e são necessários para músculos, ossos e pele saudáveis. O corpo humano não pode produzir os nove aminoácidos essenciais: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, e valina. Os alimentos que contêm todos esses nove são considerados proteínas completas.

Devido aos 320 miligramas de sódio naturais por colher de chá, o produto não é recomendado para um dieta pobre em sódio. Compare isso com os aminoácidos de coco, que adicionam sal, mas tem apenas 66 miligramas de sódio por colher de chá, e molho de soja normal com 335 miligramas por colher de chá.

Bragg Liquid Aminos vs. Molho de Soja

Embora Bragg não carregue uma certificação de sem glúten, Bragg Liquid Aminos é naturalmente sem glúten, em contraste com muitas marcas de molho de soja que normalmente contêm trigo. Bragg não usa intensificadores de sabor ou outros aditivos, enquanto as marcas convencionais de molho de soja geralmente contêm sal, álcool e conservantes. Bragg Liquid Aminos também é certificado como kosher.