Benieuwd naar die fles met geel label die op de kruidenplank staat bij zoveel natuurlijke supermarkten en veganistische restaurants? Bragg Liquid Aminos is een specerij die lijkt op sojasaus, hoewel het op de markt wordt gebracht als een gezonder alternatief.
Bragg Liquid Aminos won aan populariteit in de gezondheidsvoedingsbeweging die begon tijdens de 1970 en, in tegenstelling tot andere gezondheidsvoedseltrends uit die tijd, zoals macrobiotische diëten en johannesbrood, is het nooit echt uit de mode geraakt. Er is discussie over de vraag of Bragg Liquid Aminos eigenlijk gezonder is dan andere kruidensauzen die zijn afgeleid van sojabonen, zoals sojasaus, tamari of nama shoyu.
Wat is Bragg Liquid Aminos?
Bragg Liquid Aminos is een kruidensaus gemaakt van sojabonen en gezuiverd water. Alle sojabonen die worden gebruikt om het Bragg-product te produceren, zijn geverifieerd door het Non-GMO-project. Bragg Liquid Aminos bevat geen chemicaliën, kunstmatige kleurstoffen of conserveermiddelen. Een nadeel van Bragg Liquid Aminos zijn de kosten, omdat het een beetje duurder is dan de meeste standaard sojasausmerken.
Merkoprichters Paul Bragg (overleden) en Patricia Bragg hebben een aura van mysterie rond het product behouden, en het productieproces en het exacte recept blijven geheim.
Hoe Bragg Liquid Aminos te gebruiken
Bragg Liquid Aminos kunnen sojasaus vervangen als smaakmaker aan tafel of tijdens het koken, zoals in een groente roerbak. Het voegt ook umami-smaak toe, of een diepe, hartige smaak aan dipsauzen, samengestelde sauzen en dressings.
Bragg Liquid Aminos is veganistisch en een goede plantaardige bron van essentiële aminozuren. zuren. De sojabonen zijn tijdens de verwerking onverwarmd en ongefermenteerd, dus sommige mensen nemen Bragg Liquid Aminos op in hun rauwe veganistische dieet. Maar vanwege de verwerking kiezen anderen ervoor om het uit te sluiten. Voor een echt rauwe veganistische sojasausvervanger, probeer nama shoyu, of maak je eigen zelfgemaakte rauwe veganistische nama shoyu.
Hoe smaakt het?
Bragg Liquid Aminos smaakt vergelijkbaar met sojasaus, maar veel milder en met een klein beetje zoet. Het product smaakt dichter bij tamari, een saus gemaakt van gefermenteerde sojabonen, dan gewone sojasaus, die wat sterker en zouter is. Veel mensen vinden de smaak van Bragg Liquid Aminos best aangenaam.
Recepten met Bragg Liquid Aminos
Je kunt Bragg Liquid Aminos vervangen door een verhouding van 1: 1 in elk recept dat sojasaus vereist. Als je een dikkere consistentie nodig hebt, zoals door tamari aan een saus toe te voegen, klop dan een beetje bloem, maïszetmeel of arrowroot erdoor, of zelfs een klontje boter, afhankelijk van de kookmethode.
- Olievrije, Tahini-vrije, magere hummus
- Eenvoudig schokkerig recept
- Met soja en gember geglazuurde zalm
Olievrij, Tahini-vrij magere hummusrecept
Waar te koop Bragg Liquid Aminos
Elke goed gevulde supermarkt zal Bragg Liquid Aminos verkopen. Zoek het op in het gedeelte met kruiden en specerijen, bij de sojasauzen of in het gangpad voor gezonde voeding. Het kan ook af en toe worden opgeschort met de azijn. Kijk in je favoriete reformwinkel, die het in containers van verschillende groottes kan vervoeren, inclusief een spuitfles waarmee je gemakkelijk wat smaak op je salade kunt spuiten. U kunt Bragg Liquid Aminos ook kopen bij online supermarkten.
Opslag
Bragg Liquid Aminos heeft een houdbaarheid van drie jaar en u heeft deze niet nodig om het product te koelen, zelfs na opening. Als u het echter uit direct zonlicht houdt op een koele plaats, kan dit de levensduur verlengen.
Voeding en voordelen
Bragg Liquid Aminos bevat zowel essentiële als niet- essentiële aminozuren, waaronder alanine, arginine, asparaginezuur, glutaminezuur, glycine, histidine, isoleucine, lysine, leucine, methionine, fenyllalanine, proline, serine, threonine, tyrosine en valine.Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en zijn nodig voor gezonde spieren, botten en huid. Het menselijk lichaam kan de negen essentiële aminozuren niet produceren: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, en valine. Voedingsmiddelen die al deze negen bevatten, worden als complete eiwitten beschouwd.
Vanwege de van nature voorkomende 320 milligram natrium per theelepel, wordt het product niet aanbevolen voor een natriumarm dieet. Vergelijk dit met kokosamino’s, die zout toevoegen maar slechts 66 milligram natrium per theelepel bevatten, en gewone sojasaus met 335 milligram per theelepel.
Bragg Liquid Aminos vs. Sojasaus
Hoewel Bragg geen glutenvrije certificering heeft, is Bragg Liquid Aminos van nature glutenvrij, in tegenstelling tot veel merken sojasaus die gewoonlijk tarwe. Bragg gebruikt geen smaakversterkers of andere additieven, terwijl conventionele sojasausmerken vaak zout, alcohol en conserveermiddelen bevatten. Bragg Liquid Aminos is ook koosjer gecertificeerd.
